Prijava

Pesto iz oreškov

Bogata različica pesta z lešniki, mandlji, orehi, pinjolami in parmezanom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2009 št. ogledov: 2794
Avtor: Urednik
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 60 g lešnikovih jedrc
  • 60 g mandljevih jedrc
  • 60 g orehovih jedrc
  • 60 g pinjol
  • 7 žlic olivnega olja
  • 60 g parmezana
  • sol
  • 3 stroki česna
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

■ Jedrca v suhi ponvi počasi pražimo 4 do 5 minut, da se zlato obarvajo.
■ Peteršilj osmukamo, potem pa ga v možnarju stremo v pasto, ki jo predenemo v skledico.
■ Prepražena jedrca v možnarju stremo v pasto, ki jo dodamo peteršilju.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Neolupljen česen nabodemo na leseno palčko (ražnjič), potem pa ga 45 sekund blanširamo v kropu za kuhanje testenin. Blanširan česen nemudoma potopimo v ledeno hladno vodo, potem pa ga olupimo in v možnarju stremo v pasto. Predenemo jo v skledico, kamor prilijemo olivno olje ter dodamo nariban parmezan in malo soli. Sestavine zmešamo v gladko omako.

Uporaba

Pesto iz oreškov je lahko odličen dodatek testeninam, kuhanemu krompirju, pa tudi drugim jedem.

Nadomestek

Katerekoli oreške lahko nadomestimo s pistacijami.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ Pesto lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine zmiksamo v električnem mešalniku, nazadnje pa dodamo nariban parmezan in malo soli.
■ gl. mandljev pesto; pesto (številne različice); pistacijev pesto (različice) ipd.

Ideje

■ Število različic jedi s testeninami je, podobno kot pri rižotah in praženem krompirju, neskončno. Odvisno je le od našega razpoloženja, znanja in domišljije.
■ gl. hladne omake (številne različice); oreški (številne ideje); svedrčki z pestom iz oreškov; testenine s pestom (številne različice)

Opozorila

Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje, oreške in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pesto iz oreškov
■ številni različni viri 

” Omako lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine zmiksamo v električnem mešalniku. “

Sorodni recepti

Omaka iz pečenih paprik
ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
(5.00; 2 oceni)
Svež limonin pesto
Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna pekoča omaka z olivnim oljem, peteršiljem in česnom
Preprosta argentinska hladna omaka ali marinada iz izbranega ekstra deviškega olivnega olja, limetinega soka, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki