IŠČI PODROBNO

    Pesto iz oreškov

    Bogata različica pesta z lešniki, mandlji, orehi, pinjolami in parmezanom
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2009 št. ogledov: 2810
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 60 g lešnikovih jedrc
    • 60 g mandljevih jedrc
    • 60 g orehovih jedrc
    • 60 g pinjol
    • 7 žlic olivnega olja
    • 60 g parmezana
    • sol
    • 3 stroki česna
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Jedrca v suhi ponvi počasi pražimo 4 do 5 minut, da se zlato obarvajo.
    ■ Peteršilj osmukamo, potem pa ga v možnarju stremo v pasto, ki jo predenemo v skledico.
    ■ Prepražena jedrca v možnarju stremo v pasto, ki jo dodamo peteršilju.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Neolupljen česen nabodemo na leseno palčko (ražnjič), potem pa ga 45 sekund blanširamo v kropu za kuhanje testenin. Blanširan česen nemudoma potopimo v ledeno hladno vodo, potem pa ga olupimo in v možnarju stremo v pasto. Predenemo jo v skledico, kamor prilijemo olivno olje ter dodamo nariban parmezan in malo soli. Sestavine zmešamo v gladko omako.

    Uporaba

    Pesto iz oreškov je lahko odličen dodatek testeninam, kuhanemu krompirju, pa tudi drugim jedem.

    Nadomestek

    Katerekoli oreške lahko nadomestimo s pistacijami.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ Pesto lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine zmiksamo v električnem mešalniku, nazadnje pa dodamo nariban parmezan in malo soli.
    ■ gl. mandljev pesto; pesto (številne različice); pistacijev pesto (različice) ipd.

    Ideje

    ■ Število različic jedi s testeninami je, podobno kot pri rižotah in praženem krompirju, neskončno. Odvisno je le od našega razpoloženja, znanja in domišljije.
    ■ gl. hladne omake (številne različice); oreški (številne ideje); svedrčki z pestom iz oreškov; testenine s pestom (številne različice)

    Opozorila

    Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje, oreške in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pesto iz oreškov
    ■ številni različni viri 

    ” Omako lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine zmiksamo v električnem mešalniku. “

    Sorodni recepti

    Veganska majoneza
    Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
    (5.00; 5 ocen)
    Avokadova omaka
    Samo 4 sestavine za preprosto, gladko in kremno omako z blagim limetinim priokusom. Avokadova omaka: k (zelenjavnim) ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki