Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pesini rezanci s hruško, slanino, rukolo, timjanom in orehi

    Resda je nekoliko več dela s pripravo testenin doma, so pa toliko bolj okusne. In ko to rožnato pašto spoprijateljiš s hruško, orehi.....simbioza za vedno.
    Foto: Ksenija U.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. (5.00; 1 ocena) 04. september 2018 št. ogledov: 35
    Avtor: Ksenija U.
    Receptov: 34
    Gurman/ka od: 17. julij 2018
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    TESTO ZA REZANCE
    • 2 srednje veliki, skuhani glavici rdeče pese
    • 2 jajci
    • 400 g moke
    • 1 žlička soli
    OMAKA
    • 3 manjše hruške
    • 8 trakov podolž narezane slanine
    • pest grobo sesekljanih orehov
    • 4 vejice timijana
    • 2 veliki pesti rukole
    • 1/2 žlice rjavega sladkorja
    voda za kuhanje rezancev

    Predpriprava

    Predhodno skuhamo glavici rdeče pese. Nato pripravimo testo za rezance tako, da v odmerjeno količino moke dodamo v mešalniku premešani glavici rdeče pese in dve jajci. Rahlo solimo in zamesimo čvrsto testo, ki ga pustimo počivati pol ure. Po počitku, testo razvaljamo s pomočjo strojčka za valjanje do želene debeline. V zadnji fazi spustimo trakove testa še skozi odtis za rezance. Dobro jih pomokamo in na široko razporedimo na večjo kuhinjsko krpo. Pustimo, da se delno posušijo. (30-45 minut).

    Priprava

    Trakove slanine opečemo v ponvi brez dodajanja maščobe. Predenemo jih na krožnik. Hruške narežemo na osmine in jih v isti ponvi, v kateri smo opekli slanino, 2 minuti pražimo, potresemo z rjavnim sladkorjem, dodamo orehe in timijan, na koncu pa še rukolo. Celoten postopek naj ne traja več kot 5 minut. Na koncu stresemo na omako še zdrobljeno opečeno slanino.  

    Medtem skuhamo še rezance. Doma narejeni rezanci se skuhajo zelo hitro. Predvidoma v štirih minutah, od začetka vretja.

     

    Serviranje

    Jed postrežemo samostojno. Zajamemo omako na katero položimo barvite rezance.

    Nasveti in priporočila

    Omake ne solimo pretirano, mogoče zgolj ščepec, saj je opečena slanina dovolj slana.
    Če rezance delamo "na roke", jih lahko pustimo zelo dolge. Takrat si pri sušenju pomagamo z obešalnikom s prečno letvico, na katero priročno obesimo rezance. 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano, opečeno, pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Če uporabimo domačo, svežo rdečo peso, bo barva rezancev intenzivna. “
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri