Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pesin sladoled

    Za tale nenavaden sladoled aparat za sladoled ni nepogrešljiv. Rdečo peso in ingver narežemo, koščke pa sočimo za deciliter soka. Mleko zgostimo z gustinom, primešamo mu pesin sok s smetano in dokončamo v aparatu za sladoled.
    št. oseb: Neznano čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. julij 2019 št. ogledov: 49
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CALL ME CUPCAKE
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g rdeče pese
    • 3 dl sladke smetane, 35–40 %
    • 2 dl mleka, 3 %
    • 90 g sladkorja
    • 15 g ingverja
    • lupinica 1 limone
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • 1 žlica vodke, neobvezno
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ (za 1 l sladoleda) Ingver olupimo in narežemo na koščke. S pese porežemo konce, olupimo pa jih le, če so zelo umazane. Narežemo jih na manjše koščke, ki jih skupaj z ingverjem stisnemo v sokovniku; gl. nadomestek. Potrebujemo 1 dl soka.
    ■ Mleko, sladkor in ščepec soli segrejemo tik pod vrenje, zavreti ne sme. Pesinemu soku primešamo smetano ter limonovo lupinico in sok. V skodelici gladko razmešamo jedilni škrob in 2 žlici mleka.
    ■ Vročemu mleku primešamo jedilni škrob med mešanjem. Zavremo in počasi kuhljamo med pogostim mešanjem, da se mešanica zgosti. Zgoščeno odstavimo in vmešamo pesin sok s smetano. Mešanico pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo dobro ohladimo v hladilniku. Hitreje gre, če posodo položimo v večjo posodo z ledenimi kockami.
    ■ Ohlajeni mešanici primešamo vodko, če jo uporabimo. Nalijemo jo v aparat za sladoled (gl. nadomestek), tega pa pripravimo po priloženih navodilih.
    ■ Sladoled postrgamo v posodo za sladoled. Po vrhu ga poravnamo, pokrijemo z voščenim papirjem in s pokrovom in shranimo v zamrzovalnik. Do užitkov te ločijo še 2–4 ure.

    Serviranje

    Pesin sladoled ponudimo samostojno ali mešanega s kakim drugim. Uporabimo ga lahko tudi pri pripravi številnih sladic, ki imajo med sestavinami tudi sladoled.

    Nadomestek

    ■ Kdor nima sokovnika, si lahko pomaga tako, da peso (malo več od zapisane količine) in ingver zmiksa v pire v blenderju ali v multipraktiku. Pire ožamemo skozi gazo.
    ■ Kdor nima aparata za sladoled, zmes nalije v posodo za sladoled, ki jo položi v zamrzovalnik. Vsako uro jo zmiksa s paličnim mešalnikom zoper kristale.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.
    ■ Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.
    ■ Če je sladoled v zamrzovalniku dlje kot 12 ur, ga 30-60 minut pred serviranjem predenemo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Limonov sok blaži sladkost sladoledov, obenem pa jim daje specifično kiselkasto svežino in sadno aromo.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Za biskvite je primeren tudi krompirjev škrob.

    Različice

    gl. sladoled (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. ingver (številne ideje); rdeča pesa (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
    ■ Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.

    Opozorila

    Če je v sladoledu premalo sladkorja, ponavadi ni gladek, ampak zrnat. Če je sladkorja preveč, je oteženo zamrzovanje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pesin sladoled (izvirno: beetroot & ginger ice cream) Linde Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE
    ■ številni različni viri
     
    ” Sezona okusne rdeče pese je skoraSezona okusne rdeče pese je skoraj vse leto. Najokusnejši so drobni plodovi, s premerom 3 do 6 cm.j vse leto.  “
    ” Rdeča pesa vsebuje več hranilnih snovi po stiskanju, saj se osvobodijo hranilne snovi iz celic.  “
    ” Limonovo lupinico lahko nadomestimo ali kombiniramo s pehtranom, s peteršiljem ali s timijanom. “

    Sorodni recepti

    Zdravi sladoledi za otroke in odrasle
    Najpogosteje povsem naravi sladoledi iz doma zamrznjenega svežega sadja, ki ga zmiksamo do gladkega. Z dodatki ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jagodov sladoled
    Odlična sadna sladica za vroče, pa tudi za vse druge dni, ko so na voljo sveže jagode. Zavremo smetano, mleko in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sladoled iz pečenih sliv z medom
    Odlična ledena poslastica iz sliv, ki jih izkoščičimo, narežemo in spečemo skupaj z medom, vanilijevim sladkorjem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev sorbet z limono
    Zelo preprost, lahek, osvežujoč, kiselkast in dišeč ledeni posladek. Preprost sladkorni sirup ohladimo, ohlajenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov