IŠČI PODROBNO

    Pesin namaz z belim fižolom

    Zelo preprost in dokaj hitro pripravljen veganski namaz iz soparjene ali pečene rdeče pese. S kuhanim belim fižolom, limonovim sokom in lupinico, sezamovo pasto in rujem v prahu. Pesin namaz z belim fižolom, s ploščatim kruhom ali s hrustki.
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. julij 2021 št. ogledov: 111
    Avtor: Urednik
    Izvirno: green kitchen stories.
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 rdeči pesi, pribl. 250 g
    • 400 g belega fižola iz pločevinke
    • 1/2 limone
    • 2 žlički ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlički ruja v prahu, sumac
    • 2 žlici sezamove paste, tahini
    • 1,2 dl vroče vode
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Peso operemo, oprano pa skuhamo nad soparo ali v pečici.
    ■ Kuhan beli fižol iz pločevinke oprhamo s hladno vodo. Oprhanega odcedimo in stresemo v multipraktik ali v blender.

    Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo. Ruj v prahu lahko nadomestimo z dodatno količino naribane limonove lupinice.


    ■ Skuhano rdečo peso nekoliko ohladimo. Nazadnje jo olupimo in narežemo na koščke. Stresemo jo na fižol.
    ■ Zavremo 1,2 dl vode. Limonovo lupinico drobno naribamo na fižol. Limono ožamemo, sok pa nalijemo v multipraktik/blender. Dodamo sezamovo pasto, ruj v prahu in ščepec soli. Prilijemo vročo vodo in zmiksamo v gladek namaz.

    Če ponudimo več različnih namazov in ustrezno spremljavo, lahko priredimo eno luštno družabno srečanje.


    ■ Namaz dodatno začinimo ali/in okisamo po okusu.

    Serviranje

    Pesin namaz z belim fižolom ponudimo z izbranim kruhom, s krušnim pecivom, s kakim ploščatim kruhom, z opečenimi kruhki ali/in s hrustljavčki (krekerji). Pikantni namazi so tudi sestavina številnih (obloženih) kruhkov, kanapejev, sendvičev ipd.


    Na naslovni fotografiji sta še namaz iz pečenih paprik in orehov, muhammara in jogurtov namaz s feto, špinačo in orehi, po grško (tu desno), istih avtorjev

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Namaze delimo na pikantne, pekoče in sladke. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine. Med namaze uvrščamo tudi številne mehke sire. Med sladkimi namazi so najbolj zastopane marmelade oz. džemi. Pa tudi številne kreme, ki jih mažemo na torte in druge sladice.

    Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste vegetarijance/vegane, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.


    ■ Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki. 

    Namaz lahko pripravimo tudi s presno peso. A ni tako okusen. Če uporabimo presno, ne dodamo vode. Ali pa le majhno količino.


    Improvizirajmo. Rdečo peso najbolje začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico, hrenom, kisom (zlasti balzamičnim, rdečim vinskim), koprom, kumino, limonami (sok, lupinica), meto, oljem (olivnim, orehovim), pehtranom, peteršiljem ali/in s pomarančami (sok, lupinica).

    Opozorila

    ■ Rdeča pesa sodi v skupino živil s srednje visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da po njenem zaužitju raven sladkorja v krvi dokaj hitro naraste. Zato uživanje rdeče pese ni priporočljivo za sladkorne bolnike.
    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in preveden in dopolnjen recept pesin namaz z belim fižolom ali namaz iz rdeče pese, belega fižola in sezamove paste (izvirno: beet, bean & sumac spread) Luise Vindahl & David Frenkiel, z bloga green kitchen stories.
    ■ številni različni viri
    spletne povezave
    spletni nakup kuharic Luise Vindahl & Davida Frenkiela


    Luise Vindahl & David Frenkiel z otrokoma
     

    Sorodni recepti

    Skutin namaz
    Preprost, široko uporaben namaz v številnih različicah. Skutin namaz, v osnovi iz skute, kisle smetane in jogurta. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom
    Samo dve, tri minute in že imamo delikatesni sirčkov namaz, oplemeniten s črnim česnom. Sirčkov namaz s črnim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pašteta iz pečenih paprik in jajčevcev
    Namaz je po videzu in okusu podoben ajvarju, čeprav ni tako globok. Je pa preprostejši in hitrejši za pripravo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Brokolijeva pašteta z lešniki
    okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica