Prijava

Pesin namaz z belim fižolom

Zelo preprost in dokaj hitro pripravljen veganski namaz iz soparjene ali pečene rdeče pese. S kuhanim belim fižolom, limonovim sokom in lupinico, sezamovo pasto in rujem v prahu. Pesin namaz z belim fižolom, s ploščatim kruhom ali s hrustki.
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. julij 2021 št. ogledov: 62
Avtor: Urednik
Izvirno: green kitchen stories.
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 rdeči pesi, pribl. 250 g
  • 400 g belega fižola iz pločevinke
  • 1/2 limone
  • 2 žlički ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlički ruja v prahu, sumac
  • 2 žlici sezamove paste, tahini
  • 1,2 dl vroče vode
  • ščepec soli

Priprava

■ Peso operemo, oprano pa skuhamo nad soparo ali v pečici.
■ Kuhan beli fižol iz pločevinke oprhamo s hladno vodo. Oprhanega odcedimo in stresemo v multipraktik ali v blender.

Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo. Ruj v prahu lahko nadomestimo z dodatno količino naribane limonove lupinice.


■ Skuhano rdečo peso nekoliko ohladimo. Nazadnje jo olupimo in narežemo na koščke. Stresemo jo na fižol.
■ Zavremo 1,2 dl vode. Limonovo lupinico drobno naribamo na fižol. Limono ožamemo, sok pa nalijemo v multipraktik/blender. Dodamo sezamovo pasto, ruj v prahu in ščepec soli. Prilijemo vročo vodo in zmiksamo v gladek namaz.

Če ponudimo več različnih namazov in ustrezno spremljavo, lahko priredimo eno luštno družabno srečanje.


■ Namaz dodatno začinimo ali/in okisamo po okusu.

Serviranje

Pesin namaz z belim fižolom ponudimo z izbranim kruhom, s krušnim pecivom, s kakim ploščatim kruhom, z opečenimi kruhki ali/in s hrustljavčki (krekerji). Pikantni namazi so tudi sestavina številnih (obloženih) kruhkov, kanapejev, sendvičev ipd.


Na naslovni fotografiji sta še namaz iz pečenih paprik in orehov, muhammara in jogurtov namaz s feto, špinačo in orehi, po grško (tu desno), istih avtorjev

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Namaze delimo na pikantne, pekoče in sladke. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine. Med namaze uvrščamo tudi številne mehke sire. Med sladkimi namazi so najbolj zastopane marmelade oz. džemi. Pa tudi številne kreme, ki jih mažemo na torte in druge sladice.

Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste vegetarijance/vegane, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.


■ Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki. 

Namaz lahko pripravimo tudi s presno peso. A ni tako okusen. Če uporabimo presno, ne dodamo vode. Ali pa le majhno količino.


Improvizirajmo. Rdečo peso najbolje začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico, hrenom, kisom (zlasti balzamičnim, rdečim vinskim), koprom, kumino, limonami (sok, lupinica), meto, oljem (olivnim, orehovim), pehtranom, peteršiljem ali/in s pomarančami (sok, lupinica).

Opozorila

■ Rdeča pesa sodi v skupino živil s srednje visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da po njenem zaužitju raven sladkorja v krvi dokaj hitro naraste. Zato uživanje rdeče pese ni priporočljivo za sladkorne bolnike.
■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Viri

■ preveden in preveden in dopolnjen recept pesin namaz z belim fižolom ali namaz iz rdeče pese, belega fižola in sezamove paste (izvirno: beet, bean & sumac spread) Luise Vindahl & David Frenkiel, z bloga green kitchen stories.
■ številni različni viri
spletne povezave
spletni nakup kuharic Luise Vindahl & Davida Frenkiela


Luise Vindahl & David Frenkiel z otrokoma
 

Sorodni recepti

Skutni namaz z mlado čebulo
Preprost, a popoln in ekspresno pripravljen namaz iz (ovčje) skute, kisle smetane, mlade čebule ali drobnjaka, soli ...
(5.00; 2 oceni)
Česen kuhan v oljčnem olju v pečici
Odličen namaz na opečene kruhke (bruskete), ob katerem dobimo še izvrstno odišavljeno oljčno olje. Česen se ...
(5.00; 5 ocen)
Figov med
zelo, zelo poseben in drag posladek; deset kilogramov zrelih fig za samo pol litra nebeškega ...
(5.00; 7 ocen)
Fižolov humus
tole, jasno, ni pravi humus, ki je bil le navdih za ta odlični, blago začinjeni, za pripravo pa nadvse preprosti ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom
Samo dve, tri minute in že imamo delikatesni sirčkov namaz, oplemeniten s črnim česnom. Sirčkov namaz s črnim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica