Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pesin namaz s kremnim sirom in hrenom

    Z diskretnim okusom kuhane rdeče pese, a s privlačno roza barvo. Pesin namaz s kremnim sirom in hrenom je preprosta zmiksana mešanica naribane kuhane rdeče pese, hrena, kremnega sira, soli in sveže mletega popra.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. september 2019 št. ogledov: 211
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 žlice naribane kuhane rdeče pese
    • 300 g kremnega sira
    • 2 žlici hrena
    • sol
    • beli poper v zrnu

    UVODNA OPOMBA: Namaz pripravimo takrat, ko nam ostane nekaj kuhane ali pečene rdeče pese od drugih jedi/solat.

    Priprava

    ■ Rdečo peso očistimo, pri čemer pustimo nekaj centimetrov listnega dela. Očiščeno pristavimo v toliko vode, da prekrije plodove za pribl. 5 cm. Od trenutka, ko zavrem, jo do mehkega kuhamo pokrito 30-60 minut. Glede na velikost, čas kuhanja pa je odvisen tudi od tega, koliko časa je minilo od pobiranja plodov.
    ■ Kuhano rdečo peso predenemo v skledo z ledeno hladno vodo, da prekinemo kuhanje. Ohlajeno olupimo in drobno naribamo; potrebujemo za 3 žlice naribane. Hren olupimo in drobno naribamo.
    ■ Vse sestavine gladko zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom.

    Serviranje

    Pesin namaz s kremnim sirom in hrenom je klasičen sirni namaz. Namaze ponudimo z izbranim kruhom, s krušnim pecivom, s kakim ploščatim kruhom, z opečenimi kruhki ali/in s hrustljavčki (krekerji). Pikantni namazi so tudi sestavina številnih (obloženih) kruhkov, kanapejev, sendvičev ipd.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali jo spečemo v pečici.
    ■ Improvizirajmo. Rdečo peso najbolje začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico, hrenom, kisom (zlasti balzamičnim, rdečim vinskim), koprom, kumino, limonami (sok, lupinica), meto, oljem (olivnim, orehovim), pehtranom, peteršiljem ali/in s pomarančami (sok, lupinica).

    Nasveti

    Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove (3–6 cm) pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.

    Triki

    Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. rdeča pesa (številne ideje)
    ■ Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.

    Opozorila

    Peso pred termično obdelavo samo operemo pod tekočo vodo, nikoli je ne lupimo ali odstranimo peclja, saj zareza v lupino povzroči izliv barve. Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesne intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z dlani.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pesin namaz s kremnim sirom in hrenom (izvirno: namaz od cikle) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Figov med
    zelo, zelo poseben in drag posladek; deset kilogramov zrelih fig za samo pol litra nebeškega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Humus z jogurtom
    Manj kalorična različica priljubljenega orientalskega namaza ali pomake, z manj olja in sezamove paste, ki pa se po ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bakalar iz prekajene postrvi
    Ena od številnih različic priljubljenega ribjega namaza, tokrat s sladkovodno ribo. Bakalar iz prekajene postrvi, z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati
    Odličen namaz za sendviče, priloga k narezkom in mesu z žara. Na drobne kockice narezane / sesekljane pečene ...
    (5.00; 5 ocen)
    Avokadov namaz
    Preprosta in hitro pripravljena hladna predjed, h kateri ponudimo šampanjec oziroma peneče vino. Avokadov namaz ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani