Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pesin namaz s kremnim sirom in hrenom

    Z diskretnim okusom kuhane rdeče pese, a s privlačno roza barvo. Pesin namaz s kremnim sirom in hrenom je preprosta zmiksana mešanica naribane kuhane rdeče pese, hrena, kremnega sira, soli in sveže mletega popra.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. september 2019 št. ogledov: 39
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 žlice naribane kuhane rdeče pese
    • 300 g kremnega sira
    • 2 žlici hrena
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Rdečo peso očistimo, pri čemer pustimo nekaj centimetrov listnega dela. Očiščeno pristavimo v toliko vode, da prekrije plodove za pribl. 5 cm. Od trenutka, ko zavrem, jo do mehkega kuhamo pokrito 30-60 minut. Glede na velikost, čas kuhanja pa je odvisen tudi od tega, koliko časa je minilo od pobiranja plodov.
    ■ Kuhano rdečo peso predenemo v skledo z ledeno hladno vodo, da prekinemo kuhanje. Ohlajeno olupimo in drobno naribamo; potrebujemo za 3 žlice naribane. Hren olupimo in drobno naribamo.
    ■ Vse sestavine gladko zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom.

    Serviranje

    Pesin namaz s kremnim sirom in hrenom je klasičen sirni namaz. Namaze ponudimo z izbranim kruhom, s krušnim pecivom, s kakim ploščatim kruhom, z opečenimi kruhki ali/in s hrustljavčki (krekerji). Pikantni namazi so tudi sestavina številnih (obloženih) kruhkov, kanapejev, sendvičev ipd.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali jo spečemo v pečici.
    ■ Improvizirajmo. Rdečo peso najbolje začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico, hrenom, kisom (zlasti balzamičnim, rdečim vinskim), koprom, kumino, limonami (sok, lupinica), meto, oljem (olivnim, orehovim), pehtranom, peteršiljem ali/in s pomarančami (sok, lupinica).

    Nasveti

    Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove (3–6 cm) pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.

    Triki

    Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

    Različice

    gl. namaz (številne različice); pesin namaz (različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. rdeča pesa (številne ideje)
    ■ Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.

    Opozorila

    Peso pred termično obdelavo samo operemo pod tekočo vodo, nikoli je ne lupimo ali odstranimo peclja, saj zareza v lupino povzroči izliv barve. Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesne intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z dlani.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pesin namaz s kremnim sirom in hrenom (izvirno: namaz od cikle) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Peso pred termično obdelavo samo operemo pod tekočo vodo, nikoli je ne lupimo ali odstranimo peclja, saj zareza v lupino povzroči izliv barve.  “
    ” V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali jo spečemo v pečici. “
    ” Izogibajmo se nakupu kremnih sirov z oznako »light«. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, ti siri pa so tudi redkejši. “

    Sorodni recepti

    Džem iz jajčevcev
    odličen namaz in priloga k mesu z žara, tudi k ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čemažev pesto s pinjolami in lešniki
    odličen namaz in dodatek k testeninam, rižotam, juham in kruhu; brez oreščkov tudi cenejši nadomestek za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom
    samo dve, tri minute in že imamo delikatesen sirčkov namaz, oplemeniten s črnim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov