Pesin namaz s hrenom

Tako dober, da je najbolje kar takoj pripraviti dvojno porcijo. Nakockano peso spečemo, pečeno pa zmiksamo s hrenom, z limonovim sokom in z malo masla. Pesin namaz s hrenom, s kumino in z drobnjakom.
5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 22. oktober 2021 št. ogledov: 159
Avtor: Urednik
Izvirno: kuživancija
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g rdeče pese
  • sok 1/2 limone
  • 2 žlički hrena iz steklenke
  • 20 g masla ali kremnega sira
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička kumine v prahu
  • drobnjak
drugo
  • 1 krhelj limone

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 stopinj, brez ventilacije. Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Peso olupimo. Olupljeno narežemo na kockice, pribl. 2 cm. Primešamo žlico oljčnega olja, sol in kumino. Stresemo v pekač. Peso pečemo, da se nekoliko zmehča. Nato jo ohladimo.
■ V skledici zmešamo zmehčano maslo ali kremni sir sobne temperature, hren, limonov sok in žlico oljčnega olja. Dodamo ohlajeno peso. Zmiksamo s paličnim mešalnikom do želene teksture. Po potrebi posolimo.

Kumino lahko nadomestimo z malo sesekljenage česna ali/in z malo karseda drobno sesekljanega rožmarina.


■ Drobnjak drobno narežemo.

Serviranje

Pesin namaz s hrenom mažemo po kakšnem polnozrnatem kruhu. Lahko tudi po opečenih kruhkih. Kdor želi beljakovinski dodatek, po vrhu položi prekajenega lososa. Pokapljamo ga z limonovim sokom in potresemo s strtim poprom.


Namaz se odlično ujame s prekajenim lososom

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.
Improvizirajmo. Rdečo peso najbolje začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico, hrenom, kisom (zlasti balzamičnim, rdečim vinskim), koprom, kumino, limonami (sok, lupinica), meto, oljem (olivnim, orehovim), pehtranom, peteršiljem ali/in s pomarančami (sok, lupinica).

Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.


■ V angleškem viru so že l. 1597 zapisali, da pripravljajo Nemci iz hrenove korenine omako. Tudi v Francijo je prišel hren iz Nemčije, o čemer priča staro francosko ime za hren moutarde des aIlemands, nemška gorčica.
■ Kumina (Carum Carvi) so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.

Opozorila

Rdeča pesa sodi v skupino živil s srednje visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da po njenem zaužitju raven sladkorja v krvi dokaj hitro naraste.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pesin namaz s hrenom (izvirno: namaz od cikle i hrena) Edita Šimić, z bloga kuživancija (hrv.)
■ številni različni viri


Edita Šimić

Sorodni recepti

Pesin namaz z belim fižolom
Zelo preprost in dokaj hitro pripravljen veganski namaz iz soparjene ali pečene rdeče pese. S kuhanim belim fižolom, ...
(5.00; 1 ocena)
Česen kuhan v oljčnem olju v pečici
Odličen namaz na opečene kruhke (bruskete), ob katerem dobimo še izvrstno odišavljeno oljčno olje. Česen se ...
(5.00; 5 ocen)
Sirov namaz s hrenom in šunko
Odličen namaz, ko nam v hladilniku ostane hren in košček (kuhane) šunke. V blenderju ali multipraktiku preprosto ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoči humus s pečenimi paprikami
Priljubljen namaz iz čičerike v različici s pečenimi paprikami. Pa s prekajeno (dimljeno) mleto rdečo papriko in s ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica