Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pesin namaz

Pesin namaz je preprost namaz iz kuhane pese, izboljšane z limoninim sokom, olivnim oljem, česnom in s sezamom.
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. maj 2014 št. ogledov: 2190
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 večji rdeči pesi
  • sok 1/2 – 1 limone
  • ekstra deviško olivno olje
  • 6 žlic sezama
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 – 1 žlička kumine
  • 6 strokov česna

Priprava

■ Pesi operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo toliko časa, da ju lahko prebodemo z vilicami; gl. opombe.
■ Sezam v suhi ponvi blago prepražimo, le toliko da se rumenkasto obarva.
■ Česen olupimo in zelo drobno sesekljamo.
■ Kuhani pesi odstavimo, odcedimo, prelijemo s hladno vodo in ohladimo.
■ Pesi olupimo in drobno naribamo. Primešamo sezam in kumino, potem pa vse skupaj s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladek namaz.
■ Prilijemo sok pol limone ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Prilijemo toliko olivnega olja, da dobimo mazav namaz. Po okusu ga dodatno okisamo in/ali začinimo.

Serviranje

Pesin namaz ali namaz iz kuhane rdeče pese ponudimo z izbranim (domačim) kruhom, z opečenimi kruhki; s krekerji ali/in z grisini.

Nadomestek

■ Sezam lahko nadomestimo s sezamovo pasto.
■ Če nam gre škripanje kumine med zobmi na živce, kumino stremo v terilniku ali uporabimo kumino v prahu.
■ gl. ideje

Izboljšanje

■ V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici.
■ FB prijateljica Sandra Gvadjava priporoča dodatek tunine iz olja, pa dobro ohlajen namaz.
■ gl. ideje

Nasveti

Na gomoljih rdeče pese pustimo nekaj centimetrov stebelc in koreninice, da iz gomoljev med termično obdelavo ne izteče sok, poln okusa in barve.

Pojasnila

Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Različice

Ideje

■ gl. rdeča pesa (številne ideje)
■ Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.
■ Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema tudi z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, z naribanim hrenom in s strtimi gorčičnimi semeni.

Opombe

Točen čas kuhanja rdeče pese je odvisen od njene velikosti in starosti.

Opozorila

■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Viri

■ dopolnjen recept pesin namaz ali namaz iz kuhane rdeče pese (izvirno: namaz od cikle) Lana Mujičić, z bloga Le cheflja (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok. “
” V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. “
” Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema tudi z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, z naribanim hrenom in s strtimi gorčičnimi semeni. “

Sorodni recepti

Veganski tatarski biftek
Veganski tatarski biftek je podoben klasičnemu tatarskemu bifteku le po videzu in teksturi. Če je zmiksan bolj grobo. ...
(5.00; 3 ocene)
Domači namaz bajadera
Se spomniš bajadere, pregrešne bombonijere. Tale namaz spominja na priljubljene bombone iz te škatle. V eno plast ...
(5.00; 4 ocene)
Pekoč paradižnikov džem
Sladko pikantna različica odličnegan namaza, pa tudi spremljave k pečenemu mesu, k sirom in podobno. Paradižnike ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča tunova pašteta
Najbolj preprost, ekspresno pripravljen in zelo okusen namaz, pri katerem količine v celoti prilagodimo svojemu okusu. ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki