Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pesin namaz

    Pesin namaz je preprost namaz iz kuhane pese, izboljšane z limoninim sokom, olivnim oljem, česnom in s sezamom.
    št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. maj 2014 št. ogledov: 2135
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 večji rdeči pesi
    • sok 1/2 – 1 limone
    • ekstra deviško olivno olje
    • 6 žlic sezama
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 – 1 žlička kumine
    • 6 strokov česna

    Priprava

    ■ Pesi operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo toliko časa, da ju lahko prebodemo z vilicami; gl. opombe.
    ■ Sezam v suhi ponvi blago prepražimo, le toliko da se rumenkasto obarva.
    ■ Česen olupimo in zelo drobno sesekljamo.
    ■ Kuhani pesi odstavimo, odcedimo, prelijemo s hladno vodo in ohladimo.
    ■ Pesi olupimo in drobno naribamo. Primešamo sezam in kumino, potem pa vse skupaj s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladek namaz.
    ■ Prilijemo sok pol limone ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Prilijemo toliko olivnega olja, da dobimo mazav namaz. Po okusu ga dodatno okisamo in/ali začinimo.

    Serviranje

    Pesin namaz ali namaz iz kuhane rdeče pese ponudimo z izbranim (domačim) kruhom, z opečenimi kruhki; s krekerji ali/in z grisini.

    Nadomestek

    ■ Sezam lahko nadomestimo s sezamovo pasto.
    ■ Če nam gre škripanje kumine med zobmi na živce, kumino stremo v terilniku ali uporabimo kumino v prahu.
    ■ gl. ideje

    Izboljšanje

    ■ V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici.
    ■ FB prijateljica Sandra Gvadjava priporoča dodatek tunine iz olja, pa dobro ohlajen namaz.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Na gomoljih rdeče pese pustimo nekaj centimetrov stebelc in koreninice, da iz gomoljev med termično obdelavo ne izteče sok, poln okusa in barve.

    Pojasnila

    Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

    Različice

    gl. presen namaz iz rdeče pese; pesina rižota (gl. različice)

    Ideje

    ■ Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.
    ■ Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema tudi z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, z naribanim hrenom in s strtimi gorčičnimi semeni.
    ■ gl. namazi (številne slane in sladke različice); rdeča pesa (številne ideje)

    Opombe

    Točen čas kuhanja rdeče pese je odvisen od njene velikosti in starosti.

    Opozorila

    ■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pesin namaz ali namaz iz kuhane rdeče pese (izvirno: namaz od cikle) z bloga Le cheflja (hrv.), Lane Mujičić
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    namazi, predjedi

    Priložnost
    hladni bife, jesen, malica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok. “
    ” V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. “
    ” Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema tudi z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, z naribanim hrenom in s strtimi gorčičnimi semeni. “

    Sorodni recepti

    Humus
    Humus je priljubljen namaz ali pomaka iz pretlačene čičerke, sezamove paste, limoninega soka in česna. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Ribja pašteta iz skuš
    Ribja pašteta iz skuš je namaz, za katerega ribe spečemo v ponvi ali na žaru. Pečene ohladimo, meso pa temeljito ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čemažev pesto s pinjolami in lešniki
    odličen namaz in dodatek k testeninam, rižotam, juham in kruhu; brez oreščkov tudi cenejši nadomestek za ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov