Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Peščeni kolač

    Peščeni kolač je preprost, a sočen kolač iz umešanega testa, ki je pogosto tudi na naših mizah
    Foto: misya
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. marec 2011 št. ogledov: 3084
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g moke
    • 200 g masla
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 1 – 2 žlici sladkorja
    • 4 – 5 večjih jajc
    • pribl. 1,25 dl mleka
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    • limonina lupina
    • ščepec soli
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Pekač namažemo z maslom in pomokamo.
    ■ Umešano testo. Maslo penasto umešamo s sladkorjem v prahu.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Umešanemu maslu med mešanjem dodamo enega za drugim (!) rumenjake. Nadaljujemo z mešanjem, vse dokler ne dobimo svetlo, penasto zmes.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Dodamo 1 – 2 žlici sladkorja in na hitro stepamo še minuto do dve.
    ■ Penasti masi primešamo polovico moke in mleko. Na to presejemo moko s pecilnim praškom, premešamo in nežno vmešamo beljakov sneg.
    ■ Gladko testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 50 minut postavimo na spodnjo rešetko v segreti pečici.
    ■ Pečen peščeni kolač vzamemo iz pečice. V modlu ga pustimo 5 do 10 minut, nato pa ga z ostrim nožem ločimo od roba in zvrnemo na rešetko, na kateri ga povsem ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen peščeni kolač potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom, redkeje s sodo bikarbono. Po načinu obdelave je med obema testoma precej razlike.

    Različice

    ■ gl. čajni kolač; marmorni kolač; peščeni kolač z rozinami; rahel masleni kolač z rumom (sablé); sadni kolač; umešano testo (različice) ipd.
    Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje); umešano testo (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept peščeni kolač iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri
     
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “
    ” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja kolača. “

    Sorodni recepti

    Kolač s čokolado in kakavom brez moke
    Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja je izvrstna sladica s podlago iz keksov in masla, z oblogo iz stepene ...
    (5.00; 11 ocen)
    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki je neverjetno posrečena kombinacija sirčka, čokolade in kave s kremo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kremni kolač z vanilijevim pudingom in jagodami
    Samo 15 minut za popolno sladico, ki je prava sadno kremna osvežitev. Kolač iz vanilijevega pudinga (z maslom), ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži
    nežna in sočna sladica, pri kateri lahko gozdne sadeže nadomestimo z drugim sezonskim ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov