Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Peščeni kolač

    Peščeni kolač je preprost, a sočen kolač iz umešanega testa, ki je pogosto tudi na naših mizah
    Foto: misya
    5.00 19 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 19 ocen) 10. marec 2011 št. ogledov: 3433
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 15636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g moke
    • 200 g masla
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 1 – 2 žlici sladkorja
    • 4 – 5 večjih jajc
    • pribl. 1,25 dl mleka
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    • limonina lupina
    • ščepec soli
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Pekač namažemo z maslom in pomokamo.
    ■ Umešano testo. Maslo penasto umešamo s sladkorjem v prahu.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Umešanemu maslu med mešanjem dodamo enega za drugim (!) rumenjake. Nadaljujemo z mešanjem, vse dokler ne dobimo svetlo, penasto zmes.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Dodamo 1 – 2 žlici sladkorja in na hitro stepamo še minuto do dve.
    ■ Penasti masi primešamo polovico moke in mleko. Na to presejemo moko s pecilnim praškom, premešamo in nežno vmešamo beljakov sneg.
    ■ Gladko testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 50 minut postavimo na spodnjo rešetko v segreti pečici.
    ■ Pečen peščeni kolač vzamemo iz pečice. V modlu ga pustimo 5 do 10 minut, nato pa ga z ostrim nožem ločimo od roba in zvrnemo na rešetko, na kateri ga povsem ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen peščeni kolač potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom, redkeje s sodo bikarbono. Po načinu obdelave je med obema testoma precej razlike.

    Različice

    ■ gl. čajni kolač; marmorni kolač; peščeni kolač z rozinami; rahel masleni kolač z rumom (sablé); sadni kolač; umešano testo (različice) ipd.
    Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje); umešano testo (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept peščeni kolač iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri
     
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “
    ” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja kolača. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z banano
    sočna sladica, posebej priljubljena med ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprost breskov kolač, clafoutis
    Okusna topla poletna sladica sončnih barv, ki že med pečenjem zapolni vsak kotiček kuhinje. Z vonjem po breskvah in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač z oljčnim oljem brez moke
    (VIDEO) Samo 4 sestavine in slabe četrt ure dela za dobroto brez glutena, laktoze in sladkorja. Kolač se ob robu lepo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.757 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani