IŠČI PODROBNO

    Perfektna panakota s karamelno omako

    Priljubljena smetanova krema, ki jo naredijo prelivi oz. dodatki. Oslajeno sladko smetano in mleko zavremo z vanilijo, v mešanici pa stopimo želatino. Perfektna panakota s karamelno omako, krema za vse okuse.
    5.00 6 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 16. november 2019 št. ogledov: 793
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 dl sladke smetane
    • 1 dl polnomastnega mleka
    • 50 g sladkorja
    • 1 vanilijev strok
    • 15 g želatine v lističih
    karamelna omaka
    • 70 g sladkorja
    • 2 žlici pomarančnega soka

    Priprava

    ■ Želatino namočimo v hladno vodo za 10 minut. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena s konico noža.
    ■ Smetano in mleko pristavimo v kozici. Dodamo sladkor in vanilijeva semena. Segrevamo, da tekočina zavre in takoj odstavimo. Želatino nežno ožamemo in jo med mešanjem stopimo v vroči mlečni mešanici.
    KARAMELNA OMAKA. Sladkor pristavimo v višji kozici s svetlim dnom. Stopimo ga pri srednji temperaturi brez mešanja, da se zlato rjavkasto obarva. Ponev lahko samo nagibamo. Karamelu previdno (!) primešamo pomarančni sok.
    ■ Karamel razdelimo v 6 kozarcev ali v 6 ognjevarnih skodelic (ramekin). Odlična možnost so silikonski modelčki iz katerih panakoto zvrnemo, da je karamel na vrhu. Po karamelu nalijemo kremo, kozarce/skodelice pa pokrijemo s prozorno folijo. Čez noč jih položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Sladico zvrnemo iz kozarcev/skodelic. Če ne gre s konico ostrega noža obkrožimo kremo v posodi. Na kozarec/skodelico položimo desertni krožnik, potem pa vse skupaj obrnemo. Po potrebi nežno potrkamo po dnu posodice. Perfektna panakota s karamelno omako za vse priložnosti.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica, razen v primerih, ko jo skuhamo s kakovostno vanilijo. V kombinaciji s poljubnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša.

    Nasveti

    Kakovost sladice je v največji meri odvisna od kakovosti smetane. Praviloma izbiramo med smetanami za stepanje, izognemo pa se slajenim smetanam.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi.

    Različice

    Ideje

    gl. karamel (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); vanilija (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko boleče zalepi na kožo. Še posebej pazljivi smo tedaj, ko vročemu karamelu primešamo tekočino ali/in druge sestavine. Zato karamel pripravljamo v visoki kozici, da med prilivanjem tekočine ne skipi iz posode. Otroke pa stran od štedilnika.

    Zanimivosti

    Panakote (panna cotta) v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe. Panna cotta je postala modna v ZDA leta 1990.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept perfektna panakota s karamelno omako (izvirno: panna cotta with caramel sauce) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
     

    Sorodni recepti

    Pena iz črnega ribeza
    Zelo preprosta, barvita in okusna poslastica iz črnega ribeza, ki ga skuhamo s sladkorjem. Kuhanega pretlačimo na ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna krema z maskarponejem za torte, kolače in kolačke
    Krema za premaze, kakršno si lahko le želimo. Lahka, puhasta in mazava, po vrhu vsega nadvse preprosta za pripravo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pomarančna in čokoladna pena v kozarcu
    Noro okusna, lahka in zračna sladica. Mešanica beljakovega snega, stepene smetane in stepenih rumenjakov. Del s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži
    Priljubljena različica klasične vanilijeve panakote (panna cotta). Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži: ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica