Prijava

Perfekten sendvič s kozjim sirom in pečenimi češnjevci

Odlična izbira za tale lahki obrok je blagi, kremni kozji sir, sočne češnjevce pa začinimo z balzamičnim kisom
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. julij 2015 št. ogledov: 1059
Avtor: Urednik
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 kajzerici, ali kaj podobnega
  • 120 g mehkega kozjega sira, blagega
  • 4 žlice smetane za kuhanje
  • 10 češnjevcev
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja, blagega
  • 2 žlički staranega balzamičnega kisa
  • črni poper v zrnu
  • 2,5 žlici sesekljane bazilike
drugo
  • brizg ekstra deviškega olivnega olja, blagega
  • 6 lističev bazilike

Priprava

■ Kajzarici ali drugo izbrano krušno pecivo razpolovimo; gl. nadomestek.
■ Češnjevce očistimo, pustimo cele.
Ponev z brizgom olivnega olja segrejemo pri srednji temperaturi. V ponvi češnjevce pečemo 3 minute.
■ Poper v možnarju drobno stremo.
■ Baziliko s ščepcem soli grobo sesekljamo.
■ Kozji sir v skledi speštamo z vilicami. Dodamo smetano, žlico olivnega olja, strti poper in sesekljano baziliko. Premešamo.
■ Češnjevce pokapljamo z balzamičnim kisom. Ponev odstavimo, češnjevce pa še slabo minuto nežno mešamo. Še bolje, če ponev le potresamo, da se balzamiko dobro oprime češnjevcev.
■ Sirovo mešanico namažemo na spodnji 2 polovici kajzeric. Obložimo jih s češnjevci, ki jih obrizgamo z olivnim oljem. Vse skupaj potresemo s strtim poprom in bazilikinimi lističi. Pokrijemo z zgornjo polovico kajzeric.

Serviranje

Perfekten sendvič s kozjim sirom in pečenimi češnjevci za malico ali za lahek samostojni obrok.

Nadomestek

■ Dober nadomestek za kajzerice poiščimo med domačim krušnim pecivom.
■ Za odtenek slabši nadomestek za kozji sir je bivolja mocarela, mozzarella di bufala.
■ Opečene češnjevce lahko nadomestimo s surovimi, ki jih drobno narežemo, lahko pa jih spečemo tudi na žaru. Če je slučajno že v funkciji.

Pojasnila

■ Med najbolj znane francoske kozje sire sodijo: Cabrales, Sainte-Maure, Valençay, Crottin, Pouligny-Saint-Pierre, Cabécou, Chabichou, Chevreton in Selles-sur-Cher.
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

Različice

Improvizirajmo. Pri pripravi različnih sendvičev skorajda ni omejitev: različne vrste kruha ali peciva, namazi, suhe mesnine, siri, meso, perutnina, ribe, raki, zelenjava, prelivi itd. Na tisoče različic, tako da sendvič z malo domišljije lahko v celoti prilagodimo svojemu okusu.

Ideje

■ Improvizirajmo. Kozji sir najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko; česnom* (odlična kombinacija s timijanom), kisom (balzamični, jabolčni, rdeči vinski, šerijev), limonami; pestom, rožmarinom, timijanom (odlična kombinacija s česnom) in žajbljem.
■ gl. kozji siri (številne ideje); sendvič (številne različice)

Zdravilni učinki

(domnevni)
Češnjevce, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept perfekten sendvič s kozjim sirom in pečenimi češnjevci (izvirno: perfect summer sandwich with balsamic tomatoes & whipped basil chèvre) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

” Med najbolj znane francoske kozje sire sodijo: Cabrales, Sainte-Maure, Valençay, Crottin, Pouligny-Saint-Pierre, Cabécou, Chabichou, Chevreton in Selles-sur-Cher. “
” Opečene češnjevce lahko nadomestimo s surovimi, ki jih drobno narežemo, lahko pa jih spečemo tudi na žaru. Če je slučajno že v funkciji. “
” Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome. “

Sorodni recepti

Sendvič s kremnim sirom, češnjevci in porom
prerezano krušno pecivo premažemo s kremnim sirom ter obložimo s češnjevci in s prepraženim porom, začinimo pa z ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič s paradižniki, črnimi olivami, kaprami in meto
zelo preprosta, z izbranimi dodatki izboljšana ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič z mocarelo, špinačnim pestom in črnimi olivami
Nekaj posebnega za izdatnejši zajtrk, za malice ali celo za lahek samostojni obrok. Sendvič z mocarelo, špinačnim ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič z jajčno omleto in gobami
Preprosta in okusna jed z mešanimi gobami; lisičke so posebej dobrodošle. Spečemo omleto, na maslu pa prepražimo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica