IŠČI PODROBNO

    Peresniki z zelenjavo in tunino

    Preproste testenine s pisano paleto dodatkov: z jajčevci, z bučkami, z mlado čebulo, s pelati iz pločvinke in s tunino iz olja. Peresniki z zelenjavo in tunino, začinjeni z mleto papriko, s česnom in z ingverjem.
    št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. oktober 2013 št. ogledov: 3510
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14979
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g peresnikov
    • 200 g jajčevcev
    • 200 g bučk
    • 1 šopek mlade čebule
    • 240 g pelatov iz pločevinke
    • 150 g tunine iz olja
    • 3 žlice olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 zravnana žlička mlete rdeče paprike
    • 2 stroka česna
    • 1 cm ingverjeve korenine

    Priprava

    ■ Bučko in jajčevec očistimo in narežemo na drobne kockice.
    ■ Beli del mlade čebule očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem 3 minute pražimo sesekljano čebulo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo ga na prepraženo čebulo in premešamo. Dodamo nakockano bučko in jajčevec ter med občasnim mešanjem pražimo, da se zelenjava skuha na zob.
    ■ Ingver olupimo in drobno naribamo.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Pelate drobno sesekljamo in skupaj s sokom zlijemo v ponev. Dodamo nariban ingver in počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
    ■ Zeleni del mlade čebule očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ V omako dodamo odcejeno tunino, sesekljan zeleni del čebule, sol, mleto rdečo papriko in sveže mlet poper. Kuhljamo še 2 minuti.
    ■ Kuhane testenine odcedimo.

    Serviranje

    Odcejene testenine razdelimo na segrete krožnike in prelijemo z omako. Peresniki z zelenjavo in tunino ali penne z zelenjavo in tuno iz pločevinke so lahko topla predjed ali lahka samostojna jed.

    Nadomestek

    Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Izboljšanje

    V omako lahko pade tudi (sesekljan) čili.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Ingverja po možnosti ne sekljamo, ker izgubimo precej dragocenega soka. Zato ga raje z ostrim nožem narežemo na najmanjše mogoče kockice.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

    Različice

    Ideje

    gl. peresniki (številne različice); testenine s tunino (številne različice) ipd.

    Opombe

    ■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
    ■ Jajčevce smo po starem pred pripravo olupili. Zdaj to počnemo le še izjemoma.

    Zanimivosti

    V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.

    Viri

    ■ dopolnjen recept peresniki z zelenjavo in tunino ali penne z zelenjavo in tuno iz pločevinke (izvirno: pasta sa tunjevinom) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke. “
    ” Jajčevce smo po starem pred pripravo olupili. Zdaj to počnemo le še izjemoma. “
    ” V omako lahko pade tudi (sesekljan) čili. “

    Sorodni recepti

    Peresniki s šparglji in posušenimi paradižniki
    topla predjed ali lahka samostojna jed; beluše narežemo in prepražimo na olivnem olju; prilijemo suho belo vino in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Polnovredni peresniki s tunino, kaprami in baziliko
    Priljubljene testenine s tunino iz olja, s kaprami in z zelišči. Polnovredni peresniki s tunino, kaprami in baziliko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Peresniki s štirimi siri
    Usklajeno srečanje zrele fontine, maslenega maskarponeja, pikantne gorgonzole in orehastega parmezana. Peresniki s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.104 receptov
    Moja kuharica