Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Peresniki z zelenjavo in tunino

    Peresniki z zelenjavo in tunino so preproste testenine s pisano paleto dodatkov. Z jajčevci, bučkami, mlado čebulo, pelati, mleto papriko, česnom in z ingverjem.
    5.00 18 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 18 ocen) 13. oktober 2013 št. ogledov: 3835
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g peresnikov
    • 200 g jajčevcev
    • 200 g bučk
    • 1 šopek mlade čebule
    • 240 g pelatov iz pločevinke
    • 150 g tunine iz olja
    • 3 žlice olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 zravnana žlička mlete rdeče paprike
    • 2 stroka česna
    • 1 cm ingverjeve korenine

    Priprava

    ■ PERESNIKI Z ZELENJAVO IN TUNINO. Bučko in jajčevec očistimo in narežemo na drobne kockice. Beli del mlade čebule očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem počasi pražimo sesekljano čebulo. Kake 3 minute.
    ■ Česen drobno sesekljamo. Stresemo ga na prepraženo čebulo in premešamo. Dodamo nakockano bučko in jajčevec ter med občasnim mešanjem pražimo. Da se zelenjava skuha na zob, al dente.
    ■ Ingver drobno naribamo.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Pelate drobno sesekljamo in skupaj s sokom zlijemo v ponev. Dodamo nariban ingver in počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob, al dente.
    ■ Zeleni del mlade čebule očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ V omako dodamo odcejeno tunino, sesekljan zeleni del čebule, sol, mleto rdečo papriko in sveže mlet poper. Kuhljamo še 2 minuti.
    ■ Kuhane testenine odcedimo.

    Serviranje

    Odcejene testenine razdelimo na segrete krožnike. Prelijemo jih z omako. Peresniki z zelenjavo in tunino ali penne z zelenjavo in tuno iz pločevinke so lahko topla predjed ali lahka samostojna jed.

    Izboljšanje

    kdor ima rad pekoče, v omako seseklja bolj ali manj pekoč čili.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 g testenin (za 4-6 porcij) pristavimo 6-7 l vode. Če jih kuhamo v manjši količini vode, se sprijemajo in zadržijo vonj po moki. Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da ima večina raje povsem skuhane testenine. Zato pravi ljubitelji testenin in gurmani čas kuhanja skrajšamo vsaj za 1 minuto. Glede na zapisano na embalaži
    ■ Ingverja po možnosti ne sekljamo, ker izgubimo precej dragocenega soka. Zato ga raje z ostrim nožem narežemo na karseda drobne kockice.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo ali so testenine pravilno kuhane je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. Peresniki z zelenjavo in tunino so okusnejši, če so testenine skuhane na zob, al dente.


    Peresniki z zelenjavo in tunino

    Pojasnila

    ■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).
    ■ Tuni (Thunnus) so morske ribe iz družine skuš. Beli tun (T. alalunga) zraste do 1 m, je pa edini z belim mesom. Rumenoplavuti tun (T. albacares) zraste do 2,5 m, tehta pa do 200 kg. Modoplavuti ali navadni tun (T. thynnus) zraste do 5 m, tehta pa do 800 kg; posebno cenjen je za konzerviranje. Bonito ali črtasti tun (Katsuwonus pelamis) je najbolj okusen med tuni; avstralski zraste do 2, japonski pa do 1 metra. Japonci ga sušijo (katsuobushi) in uporabljajo za ribje osnove (daši). Na Siciliji delajo iz tunovih iker kaviar, bottargo. Prekajeni kosi so morski pršut. Na Siciliji in Sardiniji delajo iz kosov breasolo di mare. Tunovo meso je primerno za pripravo na vse načine.

    Različice

    Ideje

    gl. peresniki (številne različice); testenine (nasveti, pojasnila, opozorila…)

    Opombe

    Jajčevce smo po starem pred pripravo olupili. Zdaj to počnemo le še izjemoma, pri starih.

    Zanimivosti

    V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je l. 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu. Kar na strehi tovarne.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept peresniki z zelenjavo in tunino ali penne z zelenjavo in tuno iz pločevinke (izvirno: pasta sa tunjevinom) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Peresniki s presno paradižnikovo omako
    Osvežujoča in nasitna poletna (pred)jed, izboljšana z ekstra deviškim olivnim oljem, s česnom in z baziliko. ...
    (5.00; 14 ocen)
    Peresniki z rukolinim pestom z mandlji
    Peresniki z rukolinim pestom z mandlji so preprosta topla (pred)jed. Kuhane testenine preprosto okopamo v mešanici ...
    (5.00; 5 ocen)
    Testenine, špinača in pesto v enem loncu
    Testenine, špinača in pesto v enem loncu, posebna jed polnega okusa v slabe pol ure. Brez smetane in sira. Zvezde ...
    (5.00; 6 ocen)
    Peresniki s šparglji in posušenimi paradižniki
    Peresniki s šparglji in posušenimi paradižniki so edlikatesna topla (pred)jed. Tudi z belim vinom, parmezanom, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pekoči peresniki s paradižniki iz pločevinke, arrabbiata
    Klasične italijanske testenine (arrabbiata), okopane v omaki iz strtih pelatov iz pločevinke, paradižnikove mezge in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani