Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Peresniki z mesnimi cmočki in paradižnikovo omako

    Mesne cmočke pripravimo z mleto teletino in svinjino, paradižnikovo omako pa po svojem okusu
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. avgust 2013 št. ogledov: 2007
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g peresnikov
    • 500 g mlete teletine in svinjine
    • 5 dl paradižnikove omake
    • 3 žlice olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja
    • zeliščna mešanica

    Priprava

    ■ Mletemu mesu primešamo sol, sveže mlet poper in zeliščno mešanico. Pregnetemo.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Mleto meso oblikujemo v mesne cmočke, naredimo jih približno 20.
    ■ V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem 5 minut pečemo mesne kroglice. Med pečenjem jih ne obračamo, le potresamo ponev.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
    Paradižnikovo omako pristavimo in zavremo; izbiramo med številnimi (pekočimi) različicami.
    ■ Vročo paradižnikovo omako nalijemo na mesne kroglice. Zavremo in kuhljamo še 6 do 7 minut.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo na mesne cmočke v omaki. Dodamo sesekljan peteršilj ter nežno, a dobro premešamo.

    Serviranje

    Peresniki z mesnimi cmočki in paradižnikovo omako so nasitna glavna jed. 

    Izboljšanje

    ■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
    ■ Vsako mleto / sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
    ■ Paradižnikovo omako pripravljamo v širokih posodah ali v globljih ponvah. Njihova širina omogoča hitrejše izparevanje tekočine in hitrejšo koncentracijo okusov. Hitreje ko zgostimo omako, več svežega paradižnikovega okusa ostane v njej.
    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč! Gl. tudi opozorila.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Pojasnila

    ■ Peresniki so v Italiji penne.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine s paradižnikom (številne različice); testenine z mesom (različice) ipd.

    Ideje

    ■ Najpreprostejšo paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo olivnega olja in soli gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ gl. peresniki (številne različice); peresniki s paradižnikovo omako; peresniki s paradižnikovo omako z mletim piščancem; peresniki s pekočo presno paradižnikovo omako; peresniki s piščančjim filejem in paradižnikovo omako; peresniki s puranjim filejem in paradižnikovo omako; peresniki s presno paradižnikovo omako; peresniki s teletino in paradižnikovo omako; peresniki s tunino in paradižnikovo omako; peresniki v pekoči paradižnikovi omaki ipd.

    Opozorila

    Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept peresniki z mesnimi cmočki in paradižnikovo omako s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Peresniki so v Italiji penne. “
    ” Najpreprostejšo paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo olivnega olja, soli in sesekljane bazilike gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. “
    ” Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih. “

    Sorodni recepti

    Peresniki s šparglji in posušenimi paradižniki
    topla predjed ali lahka samostojna jed; beluše narežemo in prepražimo na olivnem olju; prilijemo suho belo vino in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Peresniki z grahovim pestom, grahom in zelenimi šparglji
    Peresnike lahko nadomestimo z drugimi testeninami, osnova jedi pa je nevsakdanji in svež pesto iz mladega graha, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Peresniki s špinačo, jurčki in gorgonzolo
    peresniki v omaki iz jurčkov, smetane in česna, zmešani s špinačo, sirom in limoninim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Peresniki s pestom, češnjevci, mocarelo in pinjolami
    Izvrstne testenine, polne poletnih vonjav paradižnika in bazilike, osvežujoče rukole, kremnega sira in blago ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov