IŠČI PODROBNO

    Peresniki z grahom, špinačo in grahovim pestom

    Lahka vegetarijanska malica ali večerja, polna svežih okusov graha, limonovega soka, bazilike in česna. Peresniki z grahom, špinačo in grahovim pestom, okusne, preproste za pripravo in hitro pripravljene.
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. februar 2022 št. ogledov: 138
    Avtor: Urednik
    Izvirno: YUMMY MUMMY KITCHEN
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g testenin
    • 420 g izluščenega (zamrznjenega) graha
    • za pest mlade špinače
    • sok 1 limone
    • 60 g orehov
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/4 žličke soli
    • 1/8 žličke sveže mletega popra
    • 3 veliki stroki česna
    • velik šopek bazilike

    Priprava

    ■ Špinačo operemo in odcedimo. Pristavimo lonec vodo za kuhanje testenin.

    Jed lahko izboljšamo s prepraženimi gobami s česnom, z na hitro prepraženimi razpolovljenimi češnjevci ali/in z (veganskim) parmezanom.


    ■ GRAHOV PESTO. V multipraktik / blender stresemo 280 g graha, orehe, sol, sveže mleti poper, pretlačen česen in osmukano baziliko. Prilijemo limonov sok in zmiksamo v gladko pasto. Med nadaljnjim stepanjem prilijemo olje v tankem curku.
    ■ Pesto dodatno začinimo po okusu.



    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob, al dente. Zadnjo minuto kuhanja dodamo preostali grah.

    Grah najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.


    ■ Testenine z grahom odcedimo; prihranimo 2,4 dl škrobnega kropa. Testenine stresemo nazaj v lonec. Vmešamo pesto in špinačo. Prilijemo topli kropa, kolikor nam odgovarja. Da dobimo sočno jed.

    Serviranje

    Peresniki z grahom, špinačo in grahovim pestom ponudimo kot toplo predjed. Pa tudi kot malico ali lahek samostojni obrok.

    Sorodni recepti


    Jed lahko izboljšamo s prepraženimi gobami s česnom ali/in z (veganskim) parmezanom

    Kuharski leksikon

    ■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).

    Porcija jed vsebuje pribl. 320 kalorij. Brez predlaganih dodatkov, seveda.


    ■ Iz 1 kg stročjega graha dobimo pribl. 500 g, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn. Izven sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.

    Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo pripravo testenin na Siciliji že v 11. st. Slabih 200 let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske.


    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan v kuharici Giovannija Battiste Ratta, La Cuciniera Genovese (1863).


    Staran domači sir Kramar, odličen nadomestek za parmezan; tudi dostava po pošti

    Opozorila

    Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da ima večina raje povsem skuhane testenine. Zato pravi ljubitelji testenin in gurmani čas kuhanja skrajšamo vsaj za 1 minuto, glede na zapisano na embalaži.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept peresniki z grahom, špinačo in grahovim pestom ali testenine s pestom iz zamrznjenega graha, penne (izvirno: pea pesto pasta) Marina Delio, z bloga YUMMY MUMMY KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Marine Delio


    Marina Delio

    Sorodni recepti

    Pekoči peresniki s paradižniki iz pločevinke, arrabbiata
    Klasične italijanske testenine (arrabbiata), okopane v omaki iz strtih pelatov iz pločevinke, paradižnikove mezge in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Peresniki s češnjevci, rukolo, pršutom in olivami
    sredozemske dobrote na enem samem krožniku: paradižnik, olive, rukola, pršut in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Peresniki z grahovim pestom, grahom in zelenimi šparglji
    Osnova jedi je pesto iz mladega graha, mandljev, oljčnega olja, limonovega soka in bazilike. Po vrhu pa mlada, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica