Priprava
■ V
loncu pristavimo in zavremo vodo za
kuhanje testenin.
■ Testenine stresemo v krop in skuhamo
na zob.
■ Jedilni škrob gladko razmešamo z nekaj žlicami hladne vode.
■ Prebrano sadje pristavimo z nekaj žlicami vode in s sladkorjem. Zavremo, dodamo razpuščen jedilni škrob, zavrem in odstavimo.
■ Jagodičevje odišavimo z maraskinom (če ga ne bomo postregli otrokom).
■ Kuhane testenine odcedimo in zmešamo s
sadno omako.
Serviranje
Peresniki z gozdnimi sadeži ali
testenine z borovnicami, malinami in gozdnimi jagodami so presenetljiva topla sladica, ki jo pred serviranjem potresemo z (grobo natrganimi) melisinimi lističi.
Nadomestek
■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene
ameriške borovnice.
■ Sladkor lahko nadomestimo z
medom.
Izboljšanje
Testenine pred serviranjem potresemo s suho prepraženimi
pinjolami ali
mandljevimi lističi.
Nasveti
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda
na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
Pojasnila
■ Peresniki so v Italiji
penne.
■ Med
gozdne sadeže prištevamo
bezeg, borovnice,
brusnice, gobe, gozdne jagode, maline,
robidnice, šipek in podobno.
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
■ Maraskino je svetovno znan hrvaški
liker iz istoimenskih
višenj in ekstrakta njihovih koščic.
Različice
gl.
sladke testenine (
različice)
Ideje
gl. gozdni sadeži (številne
različice);
peresniki (številne
različice)
Opombe
Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Borovnice, (gozdne) jagode in maline uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
peresniki z gozdnimi sadeži ali
testenine z borovnicami, malinami in gozdnimi jagodami iz priloge Ona, 19.11.2002
■ številni različni viri
