Priprava
■ V
loncu pristavimo vodo za
kuhanje testenin.
■ Krop posolimo in vanj stresemo peresnike; skuhamo jih
na zob.
■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerega zlijemo paradižnikovo omako.
■ Vmešamo odcejeno tunino, le toliko, da se segreje.
■ Bazilikine lističe grobo
sesekljamo. Stresemo jih v omako in premešamo.
■ Kuhane testenine odcedimo.
Serviranje
Testenine razdelimo na segrete krožnike. Prelijemo jih z omako in ponudimo, lahko z olivami.
Peresniki s tunino in paradižnikovo omako so ekspresno pripravljena topla predjed.
Nadomestek
Paradižnik iz pločevinke nadomestimo z eno od številnih preprostih različic domače
paradižnikove omake.
Izboljšanje
gl.
nadomestek
Nasveti
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda
na zob.
Pojasnila
Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč
vrenja.
Različice
gl.
peresniki z zelenjavo in tunino (številne
različice)
Ideje
gl.
peresniki (številne
različice);
testenine s paradižnikom (številne
različice);
testenine s tunino (številne
različice)
Opombe
■ Peresniki so v Italiji
penne.
■
Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve. Pripravljamo jo po najbolj preprostih receptih, da na zatremo njenega okusa.
Opozorila
Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Morske ribe in paradižnik uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ
omega-3 maščobnih kislin, na primer
losose, sardele, skuše, slede in tune.
Zanimivosti
■ Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.
■ Nekaj receptov za testenine najdemo že v slavni kuharici rimskega sladokusca Apicija, spisani v 1. stoletju.
Viri
■ dopolnjen recept
peresniki s tunino in paradižnikovo omako s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
