IŠČI PODROBNO

    Peresniki s teletino in paradižnikovo omako

    Z omako iz pločevinke jed pripravimo hitreje, z domačo pa je okusnejša
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. julij 2012 št. ogledov: 3429
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g peresnikov
    • 400 g telečjega stegna
    • 400 g paradižnikove omake iz pločevinke
    • 2 žlici olivnega olja
    • 0,5 dl suhega belega vina
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Telečje stegno narežemo na zrezke, te pa na široke rezance.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo peresnike. Skuhamo jih na zob.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem meso na hitro spečemo. Začinimo ga s soljo in sveže mletim poprom ter prelijemo z vinom, ki ga povsem ukuhamo.
    ■ Meso zalijemo s paradižnikovo omako (gl. nadomestek), potem pa vse skupaj kuhamo le toliko časa, da se omaka segreje.
    ■ Kuhane peresnike odcedimo.

    Serviranje

    Meso z omako razdelimo na segrete krožnike. Po njih stresemo odcejene testenine. Peresniki s teletino in paradižnikovo omako so zelo preprosta glavna jed.

    Nakup

    Pri nakupu teletine izbiramo meso svetlo rožnate barve, z vlažno rezno površino.

    Nadomestek

    ■ Teletino lahko nadomestimo s puranjim ali piščančjim filejem.
    ■ Če nam čas dopušča, paradižnikovo omako iz pločevinke nadomestimo s katero od številnih domačih različic.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
    ■ Najboljšo teletino dobimo od 2 do 3 mesece stare živali. Meso ni več premehko in sluzasto, je pa rožnate barve in brez izrazitega vonja.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine s paradižnikom (številne različice); testenine z mesom (številne različice)

    Ideje

    ■ Najpreprostejšo paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo olivnega olja in soli gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Ali pa češnjevce na hitro prepražimo na olivnem olju. Potem odstranimo lupinice, paradižničke pa prav tako zmiksamo s paličnim mešalnikom. Pri večjih paradižnikih si pomagamo s pasirko.
    ■ gl. peresniki (številne različice)

    Opombe

    ■ Peresniki so v Italiji penne.
    ■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
    ■ Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato si privoščimo kakšno tudi povsem po svojem okusu.

    Opozorila

    Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo. 

    Zdravilni učinki

    Paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec

    Viri

    ■ dopolnjen recept peresniki s teletino in paradižnikovo omako s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.)

    ” Teletino lahko nadomestimo s puranjim ali piščančjim filejem. “
    ” Najpreprostejšo paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo olivnega olja in soli gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. “

    Sorodni recepti

    Peresniki z rukolinim pestom z mandlji
    topla (pred)jed, ki sodi v skupino najbolj preprostih testenin, saj na zob ali al dente kuhane testenine preprosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Peresniki s tunino in paradižnikovo omako
    sestavine iz pločevinke za hitro in zelooo preprosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Peresniki s šparglji in posušenimi paradižniki
    topla predjed ali lahka samostojna jed; beluše narežemo in prepražimo na olivnem olju; prilijemo suho belo vino in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Polnovredni peresniki s tunino, kaprami in baziliko
    Priljubljene testenine s tunino iz olja, s kaprami in z zelišči. Polnovredni peresniki s tunino, kaprami in baziliko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Testenine, špinača in pesto v enem loncu
    Posebna jed polnega okusa v slabe pol ure. Razkošna, čeprav brez smetane in sira. Ko pripraviš jed testenine, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica