Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Peresniki s črnimi olivami in posušenim paradižnikom

    Preprosta in hitro pripravljena predjed ali lažja samostojna jed
    ni podatka čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 03. marec 2014 št. ogledov: 1780
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g peresnikov
    • 200 g črnih oliv
    • 150 g posušenega paradižnika
    • 100 g mlade čebule
    • 0,5 dl olivnega olja
    • 1 žlica kaper
    • 2 žlici mandljevih lističev
    • sol

    Priprava

    ■ Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Olive izkoščičimo in narežemo na debelejša kolesca.
    ■ Posušene paradižnike narežemo na koščke.
    ■ Čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone, ki jih skuhamo na zob.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■ Mandljeve lističe v suhi ponvi blago prepražimo.
    ■ Prepraženi čebuli dodamo narezane olive in paradižnike. Med mešanjem na hitro prepražimo in zalijemo s pol decilitra vode v kateri se kuhajo testenine. Prevremo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v ponev. Dodamo kapre in dobro premešamo.

    Serviranje

    Peresniki s črnimi olivami in posušenim paradižnikom ali penne z olivami, posušenim paradižnikom in mandljevimi lističi so preprosta jed, ki jo razdelimo na segrete krožnike in potresemo z mandljevimi lističi.

    Nakup

    Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Izboljšanje

    ■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
    ■ Odlične kalamata črne olive se imenujejo po istoimenskem mestu na Peloponezu.
    ■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Gl. tudi ideje.
    ■ Najokusnejše so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria. Pred uporabo jih namočimo v hladno vodo.
    ■ K testeninam ponudimo parmezan in ribežen.

    Nasveti

    Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Triki

    Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagajo v slanico, sol, kis ali olje.

    Različice

    gl. peresniki s črnimi olivami (različice)

    Ideje

    Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.
    ■ gl. makaroni (številne ideje); testenine z olivami (številne različice)

    Opozorila

    Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. Če se s tem ne strinjamo, čas kuhanja skrajšamo za 1 minuto.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, olive, mandlje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Na začetku 19. stoletja so postali makaroni splošno priljubljeno živilo na jugu Italije. Mesto Gragnano se je uveljavilo kot prestolnica makaronov in makaronarjev oziroma makaronožercev (it. mangiamaccheroni), kot so jih zbadali sosedje.
    ■ Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo uporabo testenin na Siciliji že v enajstem stoletju, slabih dvesto let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske.

    Viri

    ■ dopolnjen recept peresniki s črnimi olivami in posušenim paradižnikom ali penne z olivami, posušenim paradižnikom in mandljevimi lističi s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo. “
    ” Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. “
    ” Odlične kalamata črne olive se imenujejo po istoimenskem mestu na Peloponezu. “

    Sorodni recepti

    Gratinirani makaroni s porom
    preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov