Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Peresniki s črnimi olivami in posušenim paradižnikom

Preprosta in hitro pripravljena predjed ali lažja samostojna jed
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. marec 2014 št. ogledov: 1787
Avtor: Urednik
Receptov: 13096
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g peresnikov
  • 200 g črnih oliv
  • 150 g posušenega paradižnika
  • 100 g mlade čebule
  • 0,5 dl olivnega olja
  • 1 žlica kaper
  • 2 žlici mandljevih lističev
  • sol

Priprava

■ Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Olive izkoščičimo in narežemo na debelejša kolesca.
■ Posušene paradižnike narežemo na koščke.
■ Čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone, ki jih skuhamo na zob.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi blago prepražimo.
■ Prepraženi čebuli dodamo narezane olive in paradižnike. Med mešanjem na hitro prepražimo in zalijemo s pol decilitra vode v kateri se kuhajo testenine. Prevremo.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v ponev. Dodamo kapre in dobro premešamo.

Serviranje

Peresniki s črnimi olivami in posušenim paradižnikom ali penne z olivami, posušenim paradižnikom in mandljevimi lističi so preprosta jed, ki jo razdelimo na segrete krožnike in potresemo z mandljevimi lističi.

Nakup

Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Izboljšanje

■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Odlične kalamata črne olive se imenujejo po istoimenskem mestu na Peloponezu.
■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Gl. tudi ideje.
■ Najokusnejše so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria. Pred uporabo jih namočimo v hladno vodo.
■ K testeninam ponudimo parmezan in ribežen.

Nasveti

Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagajo v slanico, sol, kis ali olje.

Različice

gl. peresniki s črnimi olivami (različice)

Ideje

Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.
■ gl. makaroni (številne ideje); testenine z olivami (številne različice)

Opozorila

Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. Če se s tem ne strinjamo, čas kuhanja skrajšamo za 1 minuto.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, olive, mandlje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Na začetku 19. stoletja so postali makaroni splošno priljubljeno živilo na jugu Italije. Mesto Gragnano se je uveljavilo kot prestolnica makaronov in makaronarjev oziroma makaronožercev (it. mangiamaccheroni), kot so jih zbadali sosedje.
■ Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo uporabo testenin na Siciliji že v enajstem stoletju, slabih dvesto let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske.

Viri

■ dopolnjen recept peresniki s črnimi olivami in posušenim paradižnikom ali penne z olivami, posušenim paradižnikom in mandljevimi lističi s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo. “
” Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. “
” Odlične kalamata črne olive se imenujejo po istoimenskem mestu na Peloponezu. “

Sorodni recepti

Gratinirani makaroni s porom
preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov