IŠČI PODROBNO

    Peresniki, ovčji sir in črne olive v solati

    Preprosta in nasitna hladna (pred)jed s peresniki, ovčjim sirom, olivami in kaprami
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. julij 2005 št. ogledov: 5726
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g peresnikov
    • 100 g fete
    • 100 g črnih oliv
    • 2 žlici kaper
    • sol
    • manjši šopek bazilike
    • 2 vejici origana
    solatni preliv
    • 4 žlice olivnega olja
    • 1 žlica limoninega soka
    • sol

    Predpriprava

    ■  V večjem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■  Olive razkoščičimo.

    Priprava

    ■  Ko voda zavre, jo posolimo, potem pa vanjo stresemo testenine. Skuhamo jih na zob.
    ■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo limonin sok in sol, da se slednja stopi. Nato med nenehnim mešanjem curkoma prilijemo olivno olje.
    ■  Baziliko in origano osmukamo in grobo sesekljamo.
    ■  Kuhane testenine odcedimo in splaknemo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo. Zatem jih še enkrat temeljito odcedimo in stresemo v solatno skledo. Dodamo izkoščičene črne olive, kapre ter sesekljana zelišča. Dobro premešamo, nazadnje pa na solato nadrobimo ovčji sir ter še enkrat premešamo. Po potrebi dosolimo.

    Serviranje

    Peresniki, ovčji sir in črne olive v solati ali testenine, feta in olive v solati (tudi sredozemska solata s testeninami) je hladna predjed, ki jo ponudimo z domačim kruhom.

    Nadomestek

    ■  Feto nadomestimo s poljubnim mladim belim sirom.
    ■  Limonin sok nadomestimo z balzamičnim kisom.
    ■  gl. različice

    Izboljšanje

    ■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
    ■  Uporabimo ovčji sir iz olivnega olja, pri čemer lahko zmanjšamo količino olja za solatni preliv.

    Nasveti

    Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo od nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Triki

    Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■  Feta prihaja pretežno iz grške pokrajine Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa. Sir je narejen iz ovčjega mleka, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega. Okusi se razlikujejo glede na pokrajino iz katere prihaja oziroma glede na prehrano drobnice. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
    ■  Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagamo v slanico, kis ali olje. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona.

    Različice

    ■  Solatni preliv lahko prilagodimo svojemu okusu.
    ■  gl. sredozemska solata

    Ideje

    gl. solata s testeninami

    Opombe

    ■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■  Število različic jedi s testeninami je, podobno kot pri rižotah in praženem krompirju, neskončno. Odvisno je le od našega razpoloženja, znanja in domišljije.

    Opozorila

    Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limone, olive, olivno olje in večino svežih zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

    Viri

    različni viri 

    ” Feto nadomestimo s poljubnim mladim belim sirom.  “

    Sorodni recepti

    Pečena rdeča pesa in pomaranče v solati
    Odlična kombinacija zelenjave in sadja, dodelana z nežno feto, s hrustljavimi orehi in z aromatično meto. Pečena ...
    (5.00; 6 ocen)
    Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
    Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
    (5.00; 3 ocene)
    Solata s stročjim fižolom, ajdo in jogurtovim prelivom
    Zelo preprosta, a okusna hladna predjed ali lahka samostojna jed. V solato zmešamo zelen stročji fižol, ajdo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Stročji fižol, pečene paprike in kapre v solati
    Odlična mešanica zelenega in rumenega stročjega fižola, na žaru ali v pečici pečenih paprik, mlade čebule in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica