Prijava

Peresniki, ovčji sir in črne olive v solati

Preprosta in nasitna hladna (pred)jed s peresniki, ovčjim sirom, olivami in kaprami
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. julij 2005 št. ogledov: 5705
Avtor: Urednik
Receptov: 13776
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g peresnikov
  • 100 g fete
  • 100 g črnih oliv
  • 2 žlici kaper
  • sol
  • manjši šopek bazilike
  • 2 vejici origana
solatni preliv
  • 4 žlice olivnega olja
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol

Predpriprava

■  V večjem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■  Olive razkoščičimo.

Priprava

■  Ko voda zavre, jo posolimo, potem pa vanjo stresemo testenine. Skuhamo jih na zob.
■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo limonin sok in sol, da se slednja stopi. Nato med nenehnim mešanjem curkoma prilijemo olivno olje.
■  Baziliko in origano osmukamo in grobo sesekljamo.
■  Kuhane testenine odcedimo in splaknemo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo. Zatem jih še enkrat temeljito odcedimo in stresemo v solatno skledo. Dodamo izkoščičene črne olive, kapre ter sesekljana zelišča. Dobro premešamo, nazadnje pa na solato nadrobimo ovčji sir ter še enkrat premešamo. Po potrebi dosolimo.

Serviranje

Peresniki, ovčji sir in črne olive v solati ali testenine, feta in olive v solati (tudi sredozemska solata s testeninami) je hladna predjed, ki jo ponudimo z domačim kruhom.

Nadomestek

■  Feto nadomestimo s poljubnim mladim belim sirom.
■  Limonin sok nadomestimo z balzamičnim kisom.
■  gl. različice

Izboljšanje

■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  Uporabimo ovčji sir iz olivnega olja, pri čemer lahko zmanjšamo količino olja za solatni preliv.

Nasveti

Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo od nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■  Feta prihaja pretežno iz grške pokrajine Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa. Sir je narejen iz ovčjega mleka, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega. Okusi se razlikujejo glede na pokrajino iz katere prihaja oziroma glede na prehrano drobnice. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■  Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagamo v slanico, kis ali olje. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona.

Različice

■  Solatni preliv lahko prilagodimo svojemu okusu.
■  gl. sredozemska solata

Ideje

gl. solata s testeninami

Opombe

■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■  Število različic jedi s testeninami je, podobno kot pri rižotah in praženem krompirju, neskončno. Odvisno je le od našega razpoloženja, znanja in domišljije.

Opozorila

Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Limone, olive, olivno olje in večino svežih zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

Viri

različni viri 

” Feto nadomestimo s poljubnim mladim belim sirom.  “

Sorodni recepti

Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
Preprosta, a izjemno okusna hladna predjed ali malica. Drobne plodove pese skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z ...
(5.00; 2 oceni)
Beluši v solati s sirovimi žličniki
kombinacija belih in zelenih belušev, solatnega preliva, sirovih žličnikov in karameliziranega ...
(5.00; 2 oceni)
Cvetača in trdo kuhana jajca v solati
zelo preprosta, a zdrava hladna jed, h kateri ponudimo hrustljav ...
(5.00; 3 ocene)
Stročji fižol, pečene paprike in kapre v solati
Odlična mešanica zelenega in rumenega stročjega fižola, na žaru ali v pečici pečenih paprik, mlade čebule in ...
(5.00; 2 oceni)
Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.908 receptov
Moja kuharica