Priprava
■ Jagode očistimo in zrežemo na četrtine.
■ Ledene kocke zdrobimo na večje koščke (gl.
nasveti) in stresemo v kozarec. Dodamo limeto.
■ Penini primešamo
bezgov sirup, mešanico pa nalijemo na zdrobljeni led. Dodamo jagode; gl.
izboljšanje.
■ Metine lističe zmencamo med prsti, da sprostimo eterično olje. Nato jih stresemo v kozarec. Po okusu prilijemo hladno mineralno vodo, nazadnje pa vse skupaj dobro premešamo.
Serviranje
Mešano pijačo ponudimo takoj. Ko jo popijemo, pozobamo še jagode.
Penina z bezgovim sirupom in jagodami je aromatična in osvežujoča alkoholna mešana pijača.
Nadomestek
gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Penino nadomestimo s šampanjcem.
■ Če dajemo okusu prednost pred videzom, narezane jagode blago natremo. Potem jih skupaj s sokom stresemo v kozarec.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
Nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Ledene kocke ovijemo v čisto kuhinjsko krpo, potem pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem ali s kuhinjskim kladivom.
Pojasnila
■ Glede na vsebnost sladkorja (g/l) penine delimo na
extra brut (manj kot 6 g),
brut (manj kot 15 g), zelo suhe (12 do 20 g), suhe (17 do 35 g) in polsuhe (32 do 50 g).
■ Mešane pijače v grobem delimo na
kratke mešane pijače (do 7 cl) in
dolge mešane pijače (nad 7 cl). Količine pri mešanih pijačah vedno izražamo v centilitrih.
Različice
gl. dolge mešane pijače (številne
različice);
jagodna penina;
penina z bezgovim sirupom ipd.
Ideje
gl.
bezeg (številne
ideje);
jagode (številne
ideje); penina (številne
ideje)
Opombe
Šampanjec prihaja izključno iz francoske Šampanje (Champagne). Vse drugo so peneča vina ali penine, kakor jih imenujemo v Sloveniji, v drugih državah pa so
cremanti, schaumwein, sekt, spumante, cava ipd.
Opozorila
Minister/ministrica za zdravje opozarja...
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
penina z bezgovim sirupom in jagodami (izvirno: Hugo s jagodama) Ana-Marije Bujić, z bloga
Da mi je nešto slatko... (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
