Penasto testo

Preprosto testo iz beljakovega snega, sladkorja in drobnih dodatkov. V Franciji je meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci. Za neštete različice Pavlove, torte, rolade, priljubljene vetrce in druge sladice.
5.00 5 št. oseb: Neznano čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 11. april 2011 št. ogledov: 7460
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 beljaki
  • 250 g sladkorja
  • 2 žlički jedilnega škroba
  • 1 žlička belega vinskega kisa
  • vanilijev izvleček
  • sol

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 °C. Beljake stepamo s ščepcem soli, da začnejo dobivati obliko snega in ne izgubijo sočnosti. Beljakovemu snegu med stepanjem po žlicah dodamo sladkor, da dobimo gost, svetleč sneg.
■ V skodelici gladko razmešamo kis, škrobno moko in nekaj kapljic vanilijevega izvlečka. Mešanico vmešamo v sneg proti koncu stepanja.
■ Na peki papirju na pekaču oblikujemo želene oblike, ki jih lahko nabrizgamo, oblikujemo z žlico ali s paleto ipd. Pekač položimo v pečico, temperaturo pa znižamo na 150 °C. Po 30 minutah pečico ugasnemo, oblikovano penasto testo pa v njej sušimo še 30 minut.
■ Oblikovano penasto testo vzamemo iz pečice in ohladimo. Naprej pripravimo po receptu.

Serviranje

Ohlajeno, poljubno oblikovano testo lahko nadevamo z (različnim) sadjem, s stepeno sladko smetano, z maskarponejem in podobno. Poznamo tudi poljubčke, ki jih z izbranim živilom po dva zlepimo skupaj. Večje kroge lahko uporabimo za pripravo različnih tort in podobno.

Nadomestek

Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.

Nasveti

Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo uro pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.
■ Kis oz. limonin sok sta dodatka, ki pomagata k hitrejšemu sušenju penastega testa.

Različice

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ Penastemu testu včasih primešamo drobno naribano čokoladomlete lešnike ali podobno.

Opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.

viri
■ preveden in dopolnjen recept penasto testo (meringue)
■ številni različni viri 
 

Sorodni recepti

Vlečeno testo II
preprosta vrsta testa iz moke, vode in maščobe, v številnih ...
(5.00; 1 ocena)
Klasično testo za sladke palačinke
Klasično testo za sladke palačinke je preizkušen francoski recept za preprosto testo za sladke palačinke iz gladke ...
(5.00; 4 ocene)
Francoska meringa, meringue, penasto testo po francosko
Meringa ali penasto testo je pravzaprav stepeni, oslajeni beljak. Sijoč in puhast. Francoska meringa, meringue po ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljše kvašeno testo za pico
Klasično kvašeno testo izboljšamo z malo izbranega ekstra deviškega olivnega olja ter s posušenima origanom in ...
(5.00; 7 ocen)
Kuhano ali paljeno testo za eklarje in profiterole
(fr. pâte à choux; angl. choux pastry) Priljubljeno testo iz moke, masla, mleka in jajc. Za pretežno sladko, pa tudi ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.385 receptov
Moja kuharica