Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Penasto testo

Preprosto testo iz beljakovega snega, sladkorja in drobnih dodatkov. V Franciji ga imenujejo meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci. Penasto testo je nepogrešljivo pri znameniti Pavlovi, z njim pripravljamo torte, rolade, priljubljene vetrce in druge sladice.
5.00 4 št. oseb: Neznano čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 11. april 2011 št. ogledov: 7020
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 beljaki
  • 250 g sladkorja
  • 2 žlički jedilnega škroba
  • 1 žlička belega vinskega kisa
  • vanilijev izvleček
  • sol

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 °C. Beljake stepamo s ščepcem soli, da začnejo dobivati obliko snega in ne izgubijo sočnosti. Beljakovemu snegu med stepanjem po žlicah dodamo sladkor, da dobimo gost, svetleč sneg.
■ V skodelici gladko razmešamo kis, škrobno moko in nekaj kapljic vanilijevega izvlečka. Mešanico vmešamo v sneg proti koncu stepanja.
■ Na peki papirju na pekaču oblikujemo želene oblike, ki jih lahko nabrizgamo, oblikujemo z žlico ali s paleto ipd. Pekač položimo v pečico, temperaturo pa znižamo na 150 °C. Po 30 minutah pečico ugasnemo, oblikovano penasto testo pa v njej sušimo še 30 minut.
■ Oblikovano penasto testo vzamemo iz pečice in ohladimo. Naprej pripravimo po receptu.

Serviranje

Ohlajeno, poljubno oblikovano testo lahko nadevamo z (različnim) sadjem, s stepeno sladko smetano, z maskarponejem in podobno. Poznamo tudi poljubčke, ki jih z izbranim živilom po dva zlepimo skupaj. Večje kroge lahko uporabimo za pripravo različnih tort in podobno.

Nadomestek

Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.

Nasveti

Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo uro pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.
■ Kis oz. limonin sok sta dodatka, ki pomagata k hitrejšemu sušenju penastega testa.

Ideje

■ gl. beljakova rolada s sirčkom in malinamibeljakova rolada s smetanobeljakova rolada z jagodovim sladoledombeljakova rolada z malinovim sladoledombeljakova rolada z maskarponejevo kremo, jagodami in borovnicami; beljakova torta s čokoladno lešnikovo kremo; beljakova torta s čokolado in jagodami; beljakova torta s čokolado in lešniki; beljakova torta s čokolado in orehibeljakova torta s kremo, stepeno smetano in sadjem; beljakova torta s pomarančami, stepeno smetano in čokoladobeljakova torta s smetanovo kremo in sadjem; beljakova torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicamibeljakova torta s stepeno smetano in jagodamibeljakova torta s suhim sadjem in vanilijevo kremo; beljakova torta s suhim sadjem in vanilijevo kremobeljakova torta z bananami in kivijem; beljakova torta z bavarsko kremo in borovnicamibeljakova torta z breskvami, stepeno smetano, lešniki in čokolado; beljakova torta z jagodami; beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo; beljakova torta z jagodami in dvema kremamabeljakova torta z lešniki in čokolado; beljakova torta z lešniki in dvema kremama; beljakova torta z lešniki in rumenjakovo kremo z griljažem; beljakova torta z orehi, čokolado in čokoladnim prelivombeljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke; beljakova torta z rumenjakovo kremo in jagodamibeljakova torta z vanilijevo kremo, smetano, bananami in kivijembeljakove čokoladne tortice z malinami; beljakove kocke z lešniki brez mokebeljakove tortice s stepeno smetano in mariniranimi jagodami; beljakove tortice s stepeno smetano, malinami in čokolado; beljakove tortice z jagodami; beljakov kolač z borovničevim džemom; češnjeva pita z vetrci in pistacijamičokoladna beljakova torta s čokolado, stepeno smetano in jagodami; čokoladna beljakova torta s konjakovo smetano in čokoladnimi ostružkičokoladna beljakova torta z maskarponejem, breskvami in malinami; čokoladna torta s penastim testom in malinovo marmelado; čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami; čokoladni makroni s čokoladno lešnikovo kremo; damske kapricedamske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico; gnezdeca iz penastega testa; grenivkini makroni z janeževo masleno kremo; hrustljava beljakova rolada s stepeno smetano in jagodami; jagodna rolada s penastim testom; kokosovi poljubčki; korenčkovi makroni s sirčkovo kremo; lahka rolada z jagodamilešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo; lešnikova torta z masleno kavno kremo; lešnikovi poljubčki; lešnikov kolač z vanilijevo kremo, Nutello in stepeno smetanolimonini polmeseci; limonova pita z meringo v kozarcumakroni z jagodovim prahom in vanilijevo masleno kremo; malinov kolač s pudingovo kremo; mandljevi poljubčki; mandljevi poljubčki s cimetom in čokoladno kremomini pite s kremo iz limon in mandarin z meringo; omleta presenečenja;  pasijonkina pita brez pečenja z meringo v kozarcuPAVLOVA (številne različice); penaste tortice z jagodami; rjavčki s slankastim karamelom in meringosladka božična drevesca; smetanova torta z limono; torta Pavlova s kremo, stepeno smetano in češnjami; vetrci s čokolado in opečenimi lešniki; vetrci z jagodovo smetanovo kremo ipd.
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ Penastemu testu včasih primešamo drobno naribano čokoladomlete lešnike ali podobno.

Opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.

viri
■ preveden in dopolnjen recept penasto testo (meringue)
■ številni različni viri 
 
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin. “
” Kis oz. limonin sok sta dodatka, ki pomagata k hitrejšemu sušenju penastega testa. “

Sorodni recepti

Rezančno testo s koprivami
preprosto testo iz moke, kopriv in jajc za rezance, raviole, lazanje in ...
(5.00; 2 oceni)
Bogato rezančno testo
Bogato rezančno testo je razkošna in dražja različica priljubljenega italijanskega testa za testenine. Tegale ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljše kvašeno testo za pico
Klasično kvašeno testo izboljšamo z malo izbranega ekstra deviškega olivnega olja ter s posušenima origanom in ...
(5.00; 6 ocen)
Preprosto polnozrnato testo za pico
testo za ljubitelje polnozrnate moke in nekoliko debelejše podlage za ...
(5.00; 1 ocena)
Testo z drožmi za pico
Preprosta različica testa z drožmi za priljubljeno italijansko specialiteto v neštetih različicah. Pripravimo ga z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki