Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Penasto testo

    Preprosto testo iz beljakovega snega, sladkorja in drobnih dodatkov. V Franciji ga imenujejo meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci. Penasto testo je nepogrešljivo pri znameniti Pavlovi, z njim pripravljamo torte, rolade, priljubljene vetrce in druge sladice.
    5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 11. april 2011 št. ogledov: 6812
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 beljaki
    • 250 g sladkorja
    • 2 žlički jedilnega škroba
    • 1 žlička belega vinskega kisa
    • vanilijev izvleček
    • sol

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C. Beljake stepamo s ščepcem soli, da začnejo dobivati obliko snega in ne izgubijo sočnosti. Beljakovemu snegu med stepanjem po žlicah dodamo sladkor, da dobimo gost, svetleč sneg.
    ■ V skodelici gladko razmešamo kis, škrobno moko in nekaj kapljic vanilijevega izvlečka. Mešanico vmešamo v sneg proti koncu stepanja.
    ■ Na peki papirju na pekaču oblikujemo želene oblike, ki jih lahko nabrizgamo, oblikujemo z žlico ali s paleto ipd. Pekač položimo v pečico, temperaturo pa znižamo na 150 °C. Po 30 minutah pečico ugasnemo, oblikovano penasto testo pa v njej sušimo še 30 minut.
    ■ Oblikovano penasto testo vzamemo iz pečice in ohladimo. Naprej pripravimo po receptu.

    Serviranje

    Ohlajeno, poljubno oblikovano testo lahko nadevamo z (različnim) sadjem, s stepeno sladko smetano, z maskarponejem in podobno. Poznamo tudi poljubčke, ki jih z izbranim živilom po dva zlepimo skupaj. Večje kroge lahko uporabimo za pripravo različnih tort in podobno.

    Nadomestek

    Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo uro pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.
    ■ Kis oz. limonin sok sta dodatka, ki pomagata k hitrejšemu sušenju penastega testa.

    Ideje

    ■ gl. beljakova rolada s sirčkom in malinamibeljakova rolada s smetanobeljakova rolada z jagodovim sladoledombeljakova rolada z malinovim sladoledombeljakova rolada z maskarponejevo kremo, jagodami in borovnicami; beljakova torta s čokoladno lešnikovo kremo; beljakova torta s čokolado in jagodami; beljakova torta s čokolado in lešniki; beljakova torta s čokolado in orehibeljakova torta s kremo, stepeno smetano in sadjem; beljakova torta s pomarančami, stepeno smetano in čokoladobeljakova torta s smetanovo kremo in sadjem; beljakova torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicamibeljakova torta s stepeno smetano in jagodamibeljakova torta s suhim sadjem in vanilijevo kremo; beljakova torta s suhim sadjem in vanilijevo kremobeljakova torta z bananami in kivijem; beljakova torta z bavarsko kremo in borovnicamibeljakova torta z breskvami, stepeno smetano, lešniki in čokolado; beljakova torta z jagodami; beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo; beljakova torta z jagodami in dvema kremamabeljakova torta z lešniki in čokolado; beljakova torta z lešniki in dvema kremama; beljakova torta z lešniki in rumenjakovo kremo z griljažem; beljakova torta z orehi, čokolado in čokoladnim prelivombeljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke; beljakova torta z rumenjakovo kremo in jagodamibeljakova torta z vanilijevo kremo, smetano, bananami in kivijembeljakove čokoladne tortice z malinami; beljakove kocke z lešniki brez mokebeljakove tortice s stepeno smetano in mariniranimi jagodami; beljakove tortice s stepeno smetano, malinami in čokolado; beljakove tortice z jagodami; beljakov kolač z borovničevim džemom; češnjeva pita z vetrci in pistacijamičokoladna beljakova torta s čokolado, stepeno smetano in jagodami; čokoladna beljakova torta s konjakovo smetano in čokoladnimi ostružkičokoladna beljakova torta z maskarponejem, breskvami in malinami; čokoladna torta s penastim testom in malinovo marmelado; čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami; čokoladni makroni s čokoladno lešnikovo kremo; damske kapricedamske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico; gnezdeca iz penastega testa; grenivkini makroni z janeževo masleno kremo; hrustljava beljakova rolada s stepeno smetano in jagodami; jagodna rolada s penastim testom; kokosovi poljubčki; korenčkovi makroni s sirčkovo kremo; lahka rolada z jagodamilešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo; lešnikova torta z masleno kavno kremo; lešnikovi poljubčki; lešnikov kolač z vanilijevo kremo, Nutello in stepeno smetanolimonini polmeseci; limonova pita z meringo v kozarcumakroni z jagodovim prahom in vanilijevo masleno kremo; malinov kolač s pudingovo kremo; mandljevi poljubčki; mandljevi poljubčki s cimetom in čokoladno kremomini pite s kremo iz limon in mandarin z meringo; omleta presenečenja;  pasijonkina pita brez pečenja z meringo v kozarcuPAVLOVA (številne različice); penaste tortice z jagodami; rjavčki s slankastim karamelom in meringosladka božična drevesca; smetanova torta z limono; torta Pavlova s kremo, stepeno smetano in češnjami; vetrci s čokolado in opečenimi lešniki; vetrci z jagodovo smetanovo kremo ipd.
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ Penastemu testu včasih primešamo drobno naribano čokoladomlete lešnike ali podobno.

    Opozorila

    Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.

    viri
    ■ preveden in dopolnjen recept penasto testo (meringue)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    sušenje v pečici

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
    ” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin. “
    ” Kis oz. limonin sok sta dodatka, ki pomagata k hitrejšemu sušenju penastega testa. “

    Sorodni recepti

    Pivsko testo za palačinke
    preverjeno odlično testo za vse vrste palačink, pri katerem del mleka nadomestimo s svetlim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Biskvitno testo za rolade
    najboljši recept za najboljše rolade, mehke in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rezančno testo s koprivami
    preprosto testo iz moke, kopriv in jajc za rezance, raviole, lazanje in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov