Priprava
■ Pečico ogrejemo na 180 °C. Beljake stepamo s ščepcem soli, da začnejo dobivati obliko snega in ne izgubijo sočnosti. Beljakovemu snegu med stepanjem po žlicah dodamo sladkor, da dobimo gost, svetleč sneg.
■ V skodelici gladko razmešamo kis, škrobno moko in nekaj kapljic vanilijevega izvlečka. Mešanico vmešamo v sneg proti koncu stepanja.
■ Na peki papirju na pekaču oblikujemo želene oblike, ki jih lahko nabrizgamo, oblikujemo z žlico ali s paleto ipd. Pekač položimo v pečico, temperaturo pa znižamo na 150 °C. Po 30 minutah pečico ugasnemo, oblikovano penasto testo pa v njej sušimo še 30 minut.
■ Oblikovano penasto testo vzamemo iz pečice in ohladimo. Naprej pripravimo po receptu.
Serviranje
Ohlajeno, poljubno oblikovano testo lahko nadevamo z (različnim) sadjem, s
stepeno sladko smetano, z maskarponejem in podobno. Poznamo tudi
poljubčke, ki jih z izbranim živilom po dva zlepimo skupaj. Večje kroge lahko uporabimo za pripravo različnih tort in podobno.
Nadomestek
Kis lahko nadomestimo z
limoninim sokom.
Nasveti
Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo uro pred začetkom stepanja.
Pojasnila
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin.
■ Kis oz. limonin sok sta dodatka, ki pomagata k hitrejšemu sušenju penastega testa.
Različice
Ideje
- PAVLOVA (nasveti, triki, pojasnila…)
- beljakova rolada s sirčkom in malinami
- beljakova rolada s smetano
- beljakova rolada z jagodovim sladoledom
- beljakova rolada z malinovim sladoledom
- beljakova rolada z maskarponejevo kremo, jagodami in borovnicami
- beljakova torta s čokoladno lešnikovo kremo
- beljakova torta s čokolado in jagodami
- beljakova torta s čokolado in lešniki
- beljakova torta s čokolado in orehi
- beljakova torta s kremo, stepeno smetano in sadjem
- beljakova torta s pomarančami, stepeno smetano in čokolado
- beljakova torta s smetanovo kremo in sadjem
- beljakova torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicami
- beljakova torta s stepeno smetano in jagodami
- beljakova torta s suhim sadjem in vanilijevo kremo
- beljakova torta s suhim sadjem in vanilijevo kremo
- beljakova torta z bananami in kivijem
- beljakova torta z bavarsko kremo in borovnicami
- beljakova torta z breskvami, stepeno smetano, lešniki in čokolado
- beljakova torta z jagodami
- beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo
- beljakova torta z jagodami in dvema kremama
- beljakova torta z lešniki in čokolado
- beljakova torta z lešniki in dvema kremama
- beljakova torta z lešniki in rumenjakovo kremo z griljažem
- beljakova torta z orehi, čokolado in čokoladnim prelivom
- beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke
- beljakova torta z rumenjakovo kremo in jagodami
- beljakova torta z vanilijevo kremo, smetano, bananami in kivijem
- beljakove čokoladne tortice z malinami
- beljakove kocke z lešniki brez moke
- beljakove tortice s stepeno smetano in mariniranimi jagodami
- beljakove tortice s stepeno smetano, malinami in čokolado
- beljakove tortice z jagodami
- beljakov kolač z borovničevim džemom
- češnjeva pita z vetrci in pistacijami
- čokoladna beljakova torta s čokolado, stepeno smetano in jagodami
- čokoladna beljakova torta s konjakovo smetano in čokoladnimi ostružki
- čokoladna beljakova torta z maskarponejem, breskvami in malinami
- čokoladna torta s penastim testom in malinovo marmelado
- čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami
- čokoladni makroni s čokoladno lešnikovo kremo
- damske kaprice
- damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
- gnezdeca iz penastega testa
- grenivkini makroni z janeževo masleno kremo
- hrustljava beljakova rolada s stepeno smetano in jagodami
- kokosovi poljubčki
- korenčkovi makroni s sirčkovo kremo
- lahka rolada z jagodami
- lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo
- lešnikova torta z masleno kavno kremo
- lešnikovi poljubčki
- lešnikov kolač z vanilijevo kremo, Nutello in stepeno smetano
- limonini polmeseci
- limonova pita z meringo v kozarcu
- makroni z jagodovim prahom in vanilijevo masleno kremo
- malinov kolač s pudingovo kremo
- mandljevi poljubčki
- mandljevi poljubčki s cimetom in čokoladno kremo
- mini pite s kremo iz limon in mandarin z meringo
- Mont Blanc, najboljša kostanjeva sladica
- omleta presenečenja
- pasijonkina pita brez pečenja z meringo v kozarcu
- pečena Aljaska, baked Alaska
- penaste tortice z jagodami
- rjavčki s slankastim karamelom in meringo
- sladka božična drevesca
- smetanova torta z limono
- torta Pavlova s kremo, stepeno smetano in češnjami
- vetrci s čokolado in opečenimi lešniki
- vetrci z jagodovo smetanovo kremo
■ Ko nam ostanejo
rumenjaki (številne
ideje).
■ Penastemu testu včasih primešamo drobno
naribano čokolado,
mlete lešnike ali podobno.
Opozorila
Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zanimivosti
Penasto testo je v Franciji
meringue,
baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.
viri
■ preveden in dopolnjen recept
penasto testo (meringue)
■ številni različni viri
