Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Penaste tortice z jagodami

    Penaste tortice z jagodami so za pripravo preprosta sladica iz penastega testa (meringa), stepene smetane s čokolado in jagod.
    5.00 11 št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 21. september 2008 št. ogledov: 4847
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Kolači in torte
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    penasto testo
    • 3 beljaki
    • 200 g sladkorja
    • 1/2 žličke limoninega soka
    čokoladna smetana z jagodami
    • 500 g drobnih jagod
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 20 g rahlo grenke čokolade
    • 1 žlica vanilijevega sladkorja

    Priprava

    PENASTE TORTICE Z JAGODAMI (fotografije so poljubne). Pekač obložimo s peki papirjem, potem pa nanj z modelčkom in svinčnikom zarišemo 8 krogov s premerom 8 cm.

    Limonov sok je dodatek, ki pomaga pri hitrejšem sušenju penastega testa.

    PENSTO TESTO. V skledi beljake stepemo v na pol čvrst sneg. Med nadaljnim stepanjem jim postopoma dodamo tri četrtine sladkorja, po kapljicah pa tudi limonin sok. Stepamo še toliko časa, da se sladkor stopi, sneg pa se vleče v čvrstih pramenih. Nazadnje na hitro vtepemo še preostali sladkor.
    ■ Penasto testo nadevamo v brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom, potem pa na papir nabrizgamo 8 krogov; vsak krog začnemo na sredini, potem pa ga polžasto nabrizgamo navzven. Na obode krogov nabrizgamo zvezdice.
    ■ Pekač potisnemo na srednjo rešetko v hadno pečico, potem pa pečico segrejemo na 90 °C, tortice pa sušimo 2 uri.
    ■ Posušene tortice vzamemo iz pečice. Odlušimo jih s papirja.
    ■ ČOKOLADNA SMETANA Z JAGODAMI. Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro posušimo in razpolovimo.
    ■ Čokolado drobno naribamo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo z vanilijevim sladkorjem, nazadnje pa ji primešamo nastrgano čokolado. S stepeno smetano napolnimo brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom, potem pa smetano nabrizgamo na sredo tortic.
    ■ Tortice po smetanovem nadevu v obliki cveta obložimo z razpolovljenimi jagodami.

    Serviranje

    Penaste tortice z jagodami ali tortice iz penastega testa z jagodami so lahka, a osvežilna sladica, ki se v ustih kar stopi. Najboljše so povsem sveže.

    Nadomestek

    Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam hitreje in lepo uspe z beljaki sobne temperature. Najhitreje jih segrejemo, če jajca iz hladilnika preložimo v toplo vodo za 5 minut.
    ■ Čiščenje jagod. Stresemo jih v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.


    Penaste tortice z jagodami

    Pojasnila

    Meringa (meringue) je francosko ime za penasto testo. Poznamo francosko, italijansko in švicarsko različico. Najbolj preprosta je francoska. Drugi dve sta nekoliko zahtevnejši; vključujeta tudi termično obdelavo, rezultat pa je stabilnejše testo. Kis oz. limonov sok je dodatek, ki pomaga k pri hitrejšemu sušenju penastega testa. Hkrati izniči prevladujoči okus beljakov.
    Jagode so sinonim za vrtne jagode, koničasto zaobljeni plodovi ananasovega jagodnjaka (Fragaria ananassa). Današnje debele jagode so križanci ameriških sort. Najpogosteje jih ponudimo s sladkorjem ali/in s stepeno smetano. Uporabljamo jih pri pripravi številnih sezonskih sladic. Pripravljamo jih za ozimnico. 100 g jagod / 37 kalorij. Priljubljene in aromatičnejše so gozdne jagode, plodovi navadnega jagodnjaka (Fragaria vesca).

    Različice

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ gl. penasto testo (številne različice); tortice (različice)

    Opombe

    Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.


    Penaste tortice z jagodami

    Opozorila

    Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. opombe.

    Zanimivosti

    ■ Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.
    ■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.

    Viri

    ■ dopolnjen recept penaste tortice z jagodami ali tortice iz penastega testa z jagodami iz knjige Kolači in torte, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Borovničeve pudingove tortice
    Všečne in okusne borovničeve puding tortice: masleni (brezglutenski) keksi, maslo, kakovosten puding in stepena ...
    (5.00; 7 ocen)
    Presna kakijeva tortica z jabolki in kokosom
    če dajete božanskim okusom prednost pred božanskim videzom, je tole sladica za ...
    (5.00; 19 ocen)
    Pistacijeve tortice s penama iz jagodičevja in limon
    spreglej dolgi seznam sestavin in na videz dolgo pripravo, saj tortice pripravimo dokaj preprosto in hitro, ...
    (5.00; 17 ocen)
    Beljakove tortice z vanilijevo kremo, brez glutena
    Kremno hrustljave beljakove tortice z vanilijevo kremo izboljšamo s stepeno sladko smetano in s poljubnim ...
    (5.00; 29 ocen)
    Tribarvna tortica s peno iz temne in mlečne čokolade
    Tortica s peno iz temne in mlečne čokolade osupne že na pogled. Pa tudi z okusom. Stepeni rumenjaki, sladkorni sirup ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani