Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Penasta torta z maskarponejem in limono

    Kot dih rahla sladica, odišavljena z limoninim sokom in naribano lupinico
    ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. avgust 2013 št. ogledov: 3858
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 200 g mehke moke
    • 70 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 1 žlica kisle smetane
    • 1 rumenjak
    • 1 žlička naribane limonine lupinice
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    nadev
    • 5 dl mleka
    • 300 g maskarponeja
    • 1 parfe krema Dolcela
    • sok 1/2 limone
    • 1 žlica naribane limonine lupinice
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko presejemo s pecilnim praškom.
    ■ Sladkor in rumenjak gladko razmešamo.
    ■ Dodamo presejano moko, na lističe narezano hladno maslo, kislo smetano, naribano limonino lupinico in ščepec soli.
    ■ Na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Ohlajeno testo razdelimo na 2 dela, ki ju na pomokani delovni površini razvaljamo v obliki tortnega modela s premerom 26 centimetrov.
    ■ Vsak kos testa pečemo 8 do 10 minut.
    ■ Kos testa še vročega narežemo na 12 kosov. Testo ohladimo.
    ■ Mleko pristavimo in zavremo.
    ■ V mleko med mešanjem stresemo parfe kremo. Odstavimo in z električnim ročnim mešalnikom mešamo 4 minute.
    ■ Dodamo maskarpone in limonino lupinico ter sok. Gladko razmešamo.
    ■ V tortni model, namazan z oljem, položimo ohlajen biskvit. Prelijemo ga s kremo. Površino poravnamo, po njej pa položimo narezan biskvit.
    ■ Torto vsaj za 60 minut položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeno torto potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Penasta skutina torta z limono ali torta z maskarponejem in limono je dišeča in rahla sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

    Izboljšanje

    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Kremi lahko primešamo na drobne kockice narezano kandirano sadje.

    Nasveti

    Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno.

    Triki

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

    Različice

    gl. tiramisu torta (različice)

    Ideje

    gl. torta (številne različice); skutina torta (različice) ipd.

    Opombe

    Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept penasta skutina torta z limono ali torta z maskarponejem in limono s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
    ” Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “

    Sorodni recepti

    Presna torta s čokoladno in metino kremo
    (After Eight) Samo 15 minut. Brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. Čarobna presna torta s čokoladno in ...
    (5.00; 13 ocen)
    Čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami
    Klasičen čokoladni biskvit premažemo s sirupastim borovničevim prelivom, prekrijemo s penastim ali z beljakovim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna torta z oreščkovo kremo in borovničevim prelivom
    Odlična namiksana sladica brez glutena, brez mleka, brez jajc in brez sladkorja. Podlaga je iz orehov, sončničnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo
    Presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo je preprosta, zdrava sladica. Pripravljena v pol ure. V ...
    (5.00; 13 ocen)
    Sacher torta brez moke
    Videz ni vse. To je navdušujoča različica znamenite avstrijske sladice, pri kateri se mnenja ljubiteljev in ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani