IŠČI PODROBNO

    Penasta čokoladna torta brez pečenja

    Za prste (po)lizat. Piškotne drobtine zmešamo z maslom za podlago. Za kremo stepemo maskarpone, kislo smetano, čokolado in stepeno smetano. Res sočna in lahka penasta čokoladna torta brez pečenja.
    5.00 30 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 30 ocen) 20. maj 2015 št. ogledov: 7246
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g Digestive keksov ali pd.
    • 100 g masla
    penasta čokoladna krema
    • 500 g maskarponeja
    • 5 dl sladke smetane
    • 2 dl kisle smetane
    • 250 g čokolade, vsaj 55 %
    • 2 žlici kakava
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 2 zavitka želatine v prahu

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela obložimo s peki papirjem.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Kekse zmeljemo in zmešamo s stopljenim maslom. Mešanico s prsti vtremo na dno tortnega modela.
    ■ Čokolado nadrobimo v posodico, ki jo položimo nad paro. Med občasnim mešanjem jo stopimo.
    ■ Želatino zmešamo z nekaj žlicami hladne vode in pustimo 10 minut, da nabrekne.
    ■ V skledo stresemo maskarpone. Dodamo kislo smetano, sladkor, stopljeno čokolado in kakav. Vse skupaj z električnim ročnim mešalnikom zmiksamo v gladko zmes.
    ■ Želatino pristavimo in zelo počasi stopimo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
    ■ Maskarponejevi masi z mešalnikom primešamo stopljeno želatino. Nazadnje s penovko postopoma in nežno vmešamo stepeno smetano.
    ■ Kremo nalijemo na podlago v modelu. Pokrijemo s prozorno folijo, model pa čez noč položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajena penasta čokoladna torta brez pečenja je nared za rezanje in serviranje. Prileže se s kakšnim jagodičevjem ali/in s svežo omako iz pretlačenega jagodičevja.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C. Pri tem se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Triki

    Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem potisnemo v zamrzovalnik. Za kakih 15 minut.

    Pojasnila

    Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); torta (številne ideje

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

    Zanimivosti

    Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. st. popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl l. 1598 na Kitajskem. Sin pa se je v Firence vrnil l. 1606. S seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept penasta čokoladna torta brez pečenja (izvirno: pjenasta čokoladna torta) s spletnega portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
    Odlična brezglutenska sladica z mandljevim ali z lešnikovim biskvitom iz devetih jajc, pomaranče in kakava. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Smetanova torta z gozdnimi sadeži
    gozdne sanje, nekoliko sladke in nekoliko kiselkaste, lahko tudi z zamrznjenim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Torta Pavlova s kremo, stepeno smetano in češnjami
    Tri plasti penastega testa (meringa). Pa krema iz stepenih rumenjakov s kremnim sirom, stepeno sladko smetano in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Breskova torta z mandlji
    sočna sladica iz mandljevega biskvita, smetanove in maslene kreme ter narezanih ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica