IŠČI PODROBNO

    Penasta čokoladna torta brez pečenja

    Za prste (po)lizat. Piškotne drobtine zmešamo z maslom za podlago. Za kremo stepemo maskarpone, kislo smetano, čokolado in stepeno smetano. Res sočna in lahka penasta čokoladna torta brez pečenja.
    5.00 9 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 20. maj 2015 št. ogledov: 7121
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g Digestive keksov ali pd.
    • 100 g masla
    penasta čokoladna krema
    • 500 g maskarponeja
    • 5 dl sladke smetane
    • 2 dl kisle smetane
    • 250 g čokolade, vsaj 55 %
    • 2 žlici kakava
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 2 zavitka želatine v prahu

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela obložimo s peki papirjem.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Kekse zmeljemo in zmešamo s stopljenim maslom. Mešanico s prsti vtremo na dno tortnega modela.
    ■ Čokolado nadrobimo v posodico, ki jo položimo nad paro. Med občasnim mešanjem jo stopimo.
    ■ Želatino zmešamo z nekaj žlicami hladne vode in pustimo 10 minut, da nabrekne.
    ■ V skledo stresemo maskarpone. Dodamo kislo smetano, sladkor, stopljeno čokolado in kakav. Vse skupaj z električnim ročnim mešalnikom zmiksamo v gladko zmes.
    ■ Želatino pristavimo in zelo počasi stopimo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
    ■ Maskarponejevi masi z mešalnikom primešamo stopljeno želatino. Nazadnje s penovko postopoma in nežno vmešamo stepeno smetano.
    ■ Kremo nalijemo na podlago v modelu. Pokrijemo s prozorno folijo, model pa čez noč položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajena penasta čokoladna torta brez pečenja je nared za rezanje in serviranje. Prileže se s kakšnim jagodičevjem ali/in s svežo omako iz pretlačenega jagodičevja.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila. Odličen nadomestek je tudi domači maskarpone.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Triki

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

    Različice

    gl. čokoladna torta (številne različice)

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kolači in torte brez pečenja (številne različice); torta (številne različice

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

    Zanimivosti

    Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept penasta čokoladna torta brez pečenja (izvirno: pjenasta čokoladna torta) s spletnega portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
     

    Sorodni recepti

    Jagodna torta z vanilijevo kremo
    odlična sočna torta iz biskvita, slaščičarske kreme in dišečih ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna torta z robidovo peno
    čokoladni biskvit pripravimo iz stepenih jajc, stopljene mešanice čokolade in masla ter iz moke s pecilnim praškom; ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna sirčkova torta z malinami
    Fejk cheesecake z malinami. Zelo okusen in zdrav. Podlaga je zmiksana mešanica datljev, mandljev in vaniljevega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna torta z mareličnim džemom
    sočna čokoladna bomba za prave ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna veganska torta z mandlji, datlji in malinami
    En sam grižljaj, pa jo umestimo v spominsko knjigo. Ni poceni, je pa posebno okusna, zdrava, preprosta za pripravo in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica