Prijava

Pena iz rdeče pese, mousse

Lahka hladna predjed, ki lahko postane delikatesna, če jo oplemenitimo z na hitro opečenimi škampovimi repki. Pena iz rdeče pese, mousse, zmiksana mešanica kuhane, soparjene ali pečene rdeče pese, mehkega kruha, kisle smetane in česna.
Foto: FRIJE
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. junij 2021 št. ogledov: 61
Avtor: Urednik
Izvirno: FRIJE
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 rdeči pesi
  • 1 rezina mehkega kruha brez skorje
  • 3 žlice kisle smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna

Priprava

■ Pesi operemo in skuhamo v malo vode do mehkega. Zadostuje, da ju voda prekrije za 5 cm. Še bolje, če ju soparimo ali spečemo v pečici.

Ko se mudi, uporabimo že kuhano rdečo peso.


■ Kuhani pesi olupimo in zrežemo na večje koščke. Gladko jih zmiksamo v multipraktiku ali blenderju.
■ Kruh narežemo na drobne kockice. Česen narežemo na tanke lističe. Oboje stresemo na zmiksano peso. Dodamo smetano, sol in sveže mleti poper. Vse skupaj gladko zmiksamo. Če je pena pregosta, vmešamo kakšno žlico vode od kuhanja pese. Če uporabimo že kuhano, pa kakšno žlico tekočine iz pločevinke/steklenke.

Porcija jedi vsebuje pribl. 50 kalorij, pri 8 porcijah.


■ Peno razdelimo v skodelice ali v kozarce. Pokrijemo jo s prozorno folijo in ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Pena iz rdeče pese, mousse ali pesina pena, mus se prileže z na hitro opečenimi, izluščenimi škampovimi repki. Še bolje, s škampovimi repki v masleni omaki s česnom in zelišči ali z mariniranimi škampovimi repki v česnovem olju. Pa s kakšnimi hrustljavčki (krekerji).

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

■ Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.

Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.


Improvizirajmo. Rdečo peso najbolje začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico, hrenom, kisom (zlasti balzamičnim, rdečim vinskim), koprom, kumino, limonami (sok, lupinica), meto, oljem (olivnim, orehovim), pehtranom, peteršiljem ali/in s pomarančami (sok, lupinica).

Opozorila

■ Kuhano peso olupimo tako, da lupinico zdrgnemo s prsti pod tekočo vodo. Če lupinica ne odstopi, je pesa prestara. Takšna je primerna le za juho ali za rižoto.
■ Rdeča pesa sodi v skupino živil s srednje visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da po njenem zaužitju raven sladkorja v krvi dokaj hitro naraste. Zato uživanje rdeče pese ni priporočljivo za sladkorne bolnike.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pena iz rdeče pese, mousse ali pesina pena, mus
 (izvirno: beet foam) s portala FRIJE (angl.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Karamelizirana vanilijeva krema s pasijonko
Pripravimo klasično vanilijevo kremo iz polnomastne sladke smetanane, gore rumenjakov, sladkorja in vanilije. Skuhamo ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna krema z viskijevim likerjem
odlična, preprosta krema iz izbrane čokolade in priljubljenega likerja Baileys; smetano, mleko, sladkor in rumenjake ...
(5.00; 7 ocen)
Karamelizirana čokoladna pena
Kot dih nežna sladica s penama iz temne in bele čokolade, pokritima z rjavim karameliziranim sladkorjem. ...
(5.00; 2 oceni)
Nutellina pena iz dveh sestavin, mousse
Neverjetna sladica, lahka, zračna in svilnata. Samo (domača) Nutella in stepena sladka smetana za izjemno preprosto ...
(5.00; 1 ocena)
Limončelova pena, limoncello mousse
Preprosta. Razkošna. Osvežujoča. Lahka. Samo za odrasle. Limončelova pena, limoncello mousse iz stepenih rumenjakov ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica