Prijava

Pena iz prekajenega lososa, mousse

Zelo preprosta, a z izbranim prekajenim lososom delikatesna hladna predjed oz. namaz. Pena iz prekajenega lososa, mousse, izboljšana s kremnim sirom, z limonovim sokom, z belim poprom, s koprom in s česnom.
Foto: Dajana
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. maj 2021 št. ogledov: 83
Avtor: Urednik
Izvirno: BAKER'S CORNER…
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g prekajenega lososa
  • 100 g kremnega sira
  • nekaj žličk limonovega soka
  • beli poper v zrnu
  • koper
  • 1 droben strok česna

Priprava

■ Prekajenega lososa natrgamo z vilicami. Natrganega stresemo v multipraktik. Dodamo kremni sir, limonov sok, sveže mleti poper, pretlačen česen in grobo sesekljan koper. Miksamo, da dobimo peno enotne barve.

Prekajen losos sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne delikatese. Še posebej ulovljen na trnek v kateri od najčistejših škotskih, irskih ali norveških rek.


■ Peno postrgamo v skledico, ki jo pokrijemo s prozorno folijo. Preložimo jo v hladilnik vsaj za 60 minut.

Serviranje

Ohlajena pena iz prekajenega lososa, mousse ali prekajeni lososov mus se prileže z opečenimi kruhki ali s hrustljavčki (krekerji). Peno lahko nadenemo n dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom in jo nabrizgamo. Z njo lahko nadenemo rolice iz listnatega testa.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pena (mousse) je lahka, zračna in fina slana, pogosteje sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med sladkimi je najbolj priljubljena čokoladna. Penasto teksturo dosežemo s stepeno sladko smetano ali/in z beljakovim snegom. Med pikantnimi so najbolj priljubljene ribje, jetrne in perutninske.

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Opozorila

Ponekod so naprodaj dimljeni lososovi koščki v olju. Pri tej prevari losos po navadi sploh ni losos, ampak aljaški polak (Theragra chalcogramma). Ker fileji slednjega niso značilne lososove rožnate do oranžne barve, jih umetno obarvajo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pena iz prekajenega lososa, mousse ali prekajeni lososov mus (izvirno: smoked salmon mousse; mousse al salmone affumicato; mousse od dimljenog lososs) Dajana z bloga BAKER'S CORNER… (angl., it., hrv.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Pena iz piščančjih jetrc s konjakom
Poceni delikatesni namaz iz piščančjih jetrc, rožnato opečenih na račji masti. Primešamo jim prepraženo ...
(5.00; 3 ocene)
Temna, mlečna in bela čokoladna pena v kozarcu
Vrhunska sladica izjemnega okusa in teksture. Pripravimo jo lahko dan ali dva pred serviranjem. Temna, mlečna in bela ...
(5.00; 1 ocena)
Kakijeva pena z lešniki
Kakijeva pena z lešniki je sočna in zdrava sladica, v kateri odlično kombiniramo okuse in gosto, svilnato teksturo. ...
(5.00; 3 ocene)
Najboljša čokoladna pena brez beljakov
(VIDEO RECEPT) Ko nam ostanejo rumenjaki, pripravimo osupljivo čokoladno sladkanje. Vsega skupaj 4 sestavine in 10 ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna pena brez smetane
Pogosto neupravičeno podcenjena sladica, zlasti zaradi preproste priprave. A z izborom kakovostne čokolade in s ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica