IŠČI PODROBNO

    Pena iz prekajene postrvi

    Zelo preprosta, a delikatesna hladna predjed, ki jo ponudimo na opečenih kruhkih. Pena iz prekajene postrvi, samo štiri sestavine: file prekajene postrvi, maslo, sladka smetana in beli poper v zrnu.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. november 2008 št. ogledov: 4744
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g očiščenega fileja prekajene postrvi
    • 50 g masla
    • 1 dl sladke smetane
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Postrvji file brez kože temeljito očistimo drobnih koščic, potem pa ga zrežemo na koščke, ki jih v električnem mešalniku zmešamo v gladek pire.
    ■ V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo. Dodamo mu ribji file in sveže mlet beli poper ter premešamo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno vmešamo v ribjo zmes.

    Serviranje

    Peno s pomočjo 2 žlic oblikujemo v žličnike, lahko pa si pomagamo tudi s kleščami za sladoled. Pena ali mousse iz prekajene postrvi je delikatesna hladna predjed, h kateri ponudimo opečene kruhke, maslo in krhelj limone.

    Nadomestek

    ■ File prekajene postrvi lahko nadomestimo s filejem prekajene skuše.
    ■ Maslo lahko nadomestimo s topljenim sirom.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Pojasnila

    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, trša stepena smetana.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    ■ gl. pena iz prekajene postrvi na pisani solati; pene (različice); prekajena postrv (različice)

    Ideje

    ■ Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
    ■ gl. koromač z nadevom iz postrvje pene v pečici s šampanjsko omako; namazi (različice); postrvja pena s korenčkom v porovem ovoju; postrvja pena v mošnjičku na koprovi omaki ipd.

    Opombe

    Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst.

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zanimivosti

    Stari Grki so postrv imenovali troktes (požrešna). Ime se je zadržalo v večini evropskih dežel, razen pri Germanih in Slovanih. Pri Francozih je truite, pri Italijanih trota, pri Špancih trucha, pri Angležih trout, in tako dalje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pena iz prekajene postrvi
    ■ številni različni viri
     
    ” File prekajene postrvi lahko nadomestimo s filejem prekajene skuše. “

    Sorodni recepti

    Pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike
    preprost presen, veganski in kremni namaz, začinjen s sojino omako, poprom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Svilnati humus z belim fižolom in oljčnim oljem
    Odličen namaz/pomaka iz konzerviranega belega fižola, sezamove paste (tahini), kakovostnega ekstra deviškega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica