Prijava

Pena iz prekajene postrvi

Zelo preprosta, a delikatesna hladna predjed, ki jo ponudimo na opečenih kruhkih. Pena iz prekajene postrvi, samo štiri sestavine: file prekajene postrvi, maslo, sladka smetana in beli poper v zrnu.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. november 2008 št. ogledov: 4682
Avtor: Urednik
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g očiščenega fileja prekajene postrvi
  • 50 g masla
  • 1 dl sladke smetane
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Postrvji file brez kože temeljito očistimo drobnih koščic, potem pa ga zrežemo na koščke, ki jih v električnem mešalniku zmešamo v gladek pire.
■ V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo. Dodamo mu ribji file in sveže mlet beli poper ter premešamo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno vmešamo v ribjo zmes.

Serviranje

Peno s pomočjo 2 žlic oblikujemo v žličnike, lahko pa si pomagamo tudi s kleščami za sladoled. Pena ali mousse iz prekajene postrvi je delikatesna hladna predjed, h kateri ponudimo opečene kruhke, maslo in krhelj limone.

Nadomestek

■ File prekajene postrvi lahko nadomestimo s filejem prekajene skuše.
■ Maslo lahko nadomestimo s topljenim sirom.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Pojasnila

■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, trša stepena smetana.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

■ gl. pena iz prekajene postrvi na pisani solati; pene (različice); prekajena postrv (različice)

Ideje

■ Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
■ gl. koromač z nadevom iz postrvje pene v pečici s šampanjsko omako; namazi (različice); postrvja pena s korenčkom v porovem ovoju; postrvja pena v mošnjičku na koprovi omaki ipd.

Opombe

Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst.

Opozorila

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zanimivosti

Stari Grki so postrv imenovali troktes (požrešna). Ime se je zadržalo v večini evropskih dežel, razen pri Germanih in Slovanih. Pri Francozih je truite, pri Italijanih trota, pri Špancih trucha, pri Angležih trout, in tako dalje.

Viri

■ dopolnjen recept pena iz prekajene postrvi
■ številni različni viri
 
” File prekajene postrvi lahko nadomestimo s filejem prekajene skuše. “

Sorodni recepti

Čokoladni namaz z lešniki in oljčnim oljem
Zdrava različica industrijske Nutelle, brez škodljivega sladkorja in mlečnih izdelkov. Stopljeni čokoladi ...
(5.00; 5 ocen)
Džem iz jajčevcev
Namaz, ki je veliko bolj zanimiv za brbončice, kot za oči. Samo jajčevci, pa po malo limonovega soka, oljčnega ...
(5.00; 5 ocen)
Ribja pašteta iz skuš
Ribja pašteta iz skuš je namaz, za katerega ribe spečemo v ponvi ali na žaru. Pečene ohladimo, meso pa temeljito ...
(5.00; 1 ocena)
Veganski tatarski biftek
Veganski tatarski biftek je podoben klasičnemu tatarskemu bifteku le po videzu in teksturi. Če je zmiksan bolj grobo. ...
(5.00; 3 ocene)
Figov med
zelo, zelo poseben in drag posladek; deset kilogramov zrelih fig za samo pol litra nebeškega ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica