Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pena iz bele čokolade

    Preprosta sladica iz samo treh sestavin: bele čokolade, sladke smetane in želatine
    5.00 4 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 01. februar 2015 št. ogledov: 1807
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g bele čokolade
    • 3,2 dl sladke smetane, 30 %
    • 4 lističi želatine
    drugo
    • 100 g črne čokolade
    • 20 – 30 g bele čokolade

    Priprava

    ■ Želatino za 10 minut namočimo v malo hladne vode.
    ■ 150 gramov bele čokolade drobno sesekljamo.
    ■ 1,2 decilitra smetane pristavimo in segrevamo. V smetano stresemo sesekljano belo čokolado. Počasi segrevamo in mešamo, da se bela čokolada stopi.
    ■ Stopljeno čokolado odstavimo. Dodamo ožeto želatino, ki jo med mešanjem stopimo. Zmes ohladimo.
    ■ Ko se čokoladna zmes ohladi, smetano čvrsto stepemo. Nežno jo vmešamo v čokoladno zmes.
    ■ Kremo nalijemo v kozarce. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 2 uri položimo v hladilnik.
    ■ Preostalo belo čokolado ohladimo v hladilniku.
    ■ Črno čokolado stopimo nad soparo; gl. nadomestek. Stopljeno nalijemo na ohlajeno kremo. Kozarce še za nekaj časa položimo v hladilnik, da se preliv strdi.
    ■ Ohlajeno belo čokolado nastrgamo z nožem.

    Serviranje

    Ohlajena pena iz bele čokolade je pripravljena za serviranje. Samo še potresemo jo s čokoladnimi ostružki.

    Nadomestek

    Čokoladni preliv lahko opustimo, peno pa zgolj potresemo z ostružki iz bele čokolade. Lahko pa čokoladni preliv nadomestimo s kakšnim sadnim prelivom. Še posebej okusni so doma pripravljeni prelivi iz svežega sadja. Na primer iz malin.

    Pojasnila

    ■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    gl. bela čokoladna pena z oranžatombela čokoladna pena z višnjami in čokoladnim prelivom; kavna pena s pomarančnimi fileji v sirupu; timijanove ploščice z belo čokoladno peno in jagodno omako ipd.

    Ideje

    gl. bela čokolada (številne ideje); pena (številne različice)

    Opombe

    Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. 

    Opozorila

    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pena iz bele čokolade (izvirno: mousse od bijele čokolade), z bloga Baker’s Corner (hrv., angl., it.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. “
    ” Čokoladni preliv lahko opustimo, peno pa zgolj potresemo z ostružki iz bele čokolade. Lahko pa čokoladni preliv nadomestimo s kakšnim sadnim prelivom. “
    ” Kremo pripravimo ekspresno, več časa pa vzame njeno hlajenje in strjevanje. “

    Sorodni recepti

    Jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom
    odlična presna sladica brez glutena in brez jajc, ki jo pripravimo v slabe četrt ure, upoštevaje tudi čiščenje ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
    zelo vsestranska, za pripravo preprosta krema brez glutena in brez kravjega mleka, ki jo pozna in uporablja vsak ...
    (5.00; 4 ocene)
    Presna ponarejena karamelna pena s presnim ganašem
    Čista nebesa, pravi avtorica. Desert iz povsem naravnih sestavin, ki pa je ne-le zdrav, ampak tudi izredno okusen. V ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pistacijeva krema z belo čokolado
    lahka smetanova krema s pistacijami in belo čokolado, okopana v nežni smetanovi omaki s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov