Prijava

Pena

Pena (mousse) je slana, najpogosteje pa sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med sladkimi je najbolj priljubljena čokoladna. Penasto teksturo dosežemo s stepeno sladko smetano ali/in z beljakovim snegom.
5.00 2 št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno (5.00; 2 oceni) 14. julij 2019 št. ogledov: 250
Avtor: Urednik
Receptov: 13924
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Pena (mousse) je lahka, zračna in fina slana, pogosteje sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med sladkimi je najbolj priljubljena čokoladna, penasto teksturo pa najpogosteje kreirata stepena sladka smetana ali/in beljakov sneg. Med pikantnimi najpogosteje pripravljamo ribje, jetrne in perutninske.
Pena (mousse) pomeni, da ima sladica zračno teksturo. Zato ji dodamo smetano ali beljake, v katere vtepemo zrak. Kako lahka je pena, je odvisno od razmerja med količino stepene smetane/beljakov in drugih sestavin. Če uporabimo samo beljakov sneg, je pena izrazito nežna in rahla. Z dodajanjem rumenjakov, masla ali/in smetane pa dobi pena nekoliko težjo teksturo. A bogatejši okus.

Shranjevanje

Peno lahko praviloma pripravimo dan pred serviranjem. Hranimo jo v hladilniku, pokrito s prozorno folijo.

Nasveti

Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano.

Pojasnila

Priprava pene je dokaj preprosta in hitra, dolgotrajnejše je le hlajenje oziroma strjevanje.

Različice

■ SLADKE ■ PIKANTNE

Ideje

Opombe

Osnova za pripravo je pri sladkih različicah najpogosteje krema, pri pikantnih pa pire.

Opozorila

Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

Viri

številni različni viri
 
” Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano. “
” Osnova za pripravo je pri sladkih različicah najpogosteje krema, pri pikantnih pa pire. “
” Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice. “

Sorodni recepti

Karamelizirana vanilijeva krema z Baileys' Irish Cream
Karamelizirana vanilijeva krema z Baileys' Irish Cream je klasična francoska sladica, odišavljena z irskim kremnim ...
(5.00; 4 ocene)
Vinski šodo
(VIDEO RECEPT) Topla ali hladna vinska pena naše mladosti. Osnovno različico pripravimo hitro in preprosto iz le treh ...
(5.00; 4 ocene)
Panakota z bezgovimi cvetovi
Ena od številnih različic priljubljene sladice, odišavljena z bezgovim cvetjem. Cvetove namočimo v vrelo smetano. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.054 receptov
Moja kuharica