Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pena

    Pena (fr. mousse) je slana, najpogosteje pa sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med sladkimi je najbolj priljubljena čokoladna. Penasto teksturo dosežemo s stepeno sladko smetano ali/in z beljakovim snegom.
    št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 14. julij 2019 št. ogledov: 28
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj
    Pena (fr. mousse) je lahka, zračna in fina slana, pogosteje sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med sladkimi je najbolj priljubljena čokoladna, penasto teksturo pa najpogosteje kreirata stepena sladka smetana ali/in beljakov sneg. Med pikantnimi najpogosteje pripravljamo ribje, jetrne in perutninske.

    Shranjevanje

    Peno lahko praviloma pripravimo dan pred serviranjem. Hranimo jo v hladilniku, pokrito s prozorno folijo.

    Nasveti

    Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano.

    Pojasnila

    Priprava pene je dokaj preprosta in hitra, dolgotrajnejše je le hlajenje oziroma strjevanje.

    Različice

    ■ SLADKE. gl. avokadova pena z limetinim sokom; avokadova pena z limonovim sokom; bela čokoladna pena (številne različice); beljakov sneg z medom; borovničeva pena; borovničeva pena s pistacijami; borovničeva pena z limono; češnjeva pena; čokoladna pena brez jajc (številne različice); hruškova krema s parmezanom in medeno peno; hruškova pena s kavnim prelivom; jabolčna pena z lešnikovo omako; jagodna pena (številne različice); jogurtova pena na hruškovem želeju in orehovem biskvitu; jogurtova pena s skuto; jogurtova pena z borovničevim prelivom; jogurtova pena z medom in malinami; jogurtova pena z medom in marelicamikakijeva pena z beljakovim snegom; kakijeva pena z grškim jogurtom in smetano; kakijeva pena z lešniki; karamelna pena s sladko smetano; kavna pena s pomarančnimi fileji v sirupu; kosmuljeva penakostanjeva pena; limonina pena; limonina pena II; limonina pena z jagodami; malinova pena; malinova pena z vanilijevo smetano; Nutellina pena; pena iz črnega ribezapena iz jagodičevja; pomarančna pena; pomarančna pena z medom; sirčkova pena z Nutello; skutina pena; skutina pena z medom; veganska kakavova pena; vinski šodo (vinska pena; številne različice); viskijeva pena ipd.
    ■ PIKANTNE. gl. beluševa pena; pena iz piščančjih jetrc s konjakom; pena iz prekajene postrvi; pena s tuno iz pločevinke z vloženimi brusnicami ipd.

    Ideje

    gl. biskvitna čokoladna torta s skutino peno; biskvitne kocke s skutino peno; breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem; čokoladna biskvitna torta s čokoladno in karamelno peno; čokoladna Pavlova s čokoladno peno, pečenimi breskvami z medom in malinami; čokoladna pita s čokoladno peno; čokoladna pita s kavno peno; čokoladna pita z žajbljevo kremo in čokoladno peno; čokoladna torta s čokoladno, karamelno in maskarponejevo peno; čokoladna torta s čokoladno peno; čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami; čokoladna torta s čokoladno peno in vaniljo; čokoladna torta z robidovo peno; čokoladna tortica s temno, mlečno in belo čokoladno peno; čokoladni kolač s čokoladno peno in ganašem; čokoladni kolač z jagodno peno; file zlatovčice z zeliščnim rižem in žafranovo peno; hruškova krema s parmezanom in medeno peno; jagodov pire z jagodovo peno; jogurtova strjenka z jagodno peno in jagodnim želejem; koromač s postrvjo peno in šampanjsko omako; kuhane češnje s češnjevo peno z grškim jogurtom; malinovi rjavčki z malinovo peno in malinovo omako; mandljeva torta s čokoladnima penama in malinovim želejem; marelice s peno iz kozje skute; najbolj preprosta čokoladna pita s čokoladno peno; nutellina torta z nutellino peno in čokoladno glazuro; orehove palačinke z vinskim šodojem; paradižnikova kremna juha z bazilikino peno; Pavlova z jagodno peno; pistacijeve tortice s penama iz jagodičevja in limon; piškotna torta s čokoladno peno; piškotna torta z jogurtovo peno z jagodami; pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja; postrvja pena s korenčkom v porovem ovoju; postrvja pena v mošnjičku s koprovo omako; presna ponarejena karamelna pena s presnim ganašem; sendvič s kostanjevo peno, pršutom in karameliziranimi hruškami; skutine rezine z jabolčno peno; šampanjska pena v čokoladnem biskvitu; timijanove ploščice z belo čokoladno peno in jagodno omako; torta s čokoladno, malinovo in vanilijevo peno; torta z mandljevo peno in jagodami; tortica z maskarponejevo, višnjevo in čokoladno peno; tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem; tortice z malinovo in limonino peno; tribarvna tortica s peno iz temne in mlečne čokolade; vanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena; zelenjavna pena s kozjim sirom ipd.

    Opombe

    Osnova za pripravo je pri sladkih različicah najpogosteje krema, pri pikantnih pa pire.

    Opozorila

    Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

    Viri

    številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta



    Skupine jedi
    kreme, pene in pudingi, sladice
    ” Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano. “
    ” Osnova za pripravo je pri sladkih različicah najpogosteje krema, pri pikantnih pa pire. “
    ” Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice. “

    Sorodni recepti

    Vanilijeva krema s karamelom II
    Znamenita francoska crème brûlée, priljubljena kremna sladica iz sladke smetane, rumenjakov/jajc, sladkorja in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Borovničeva pena s pistacijami
    Preprosta, lahka, a kalorična sladica iz oslajenih, strtih in kuhanih borovnic. Ohlajenim primešamo izdatno porcijo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vanilijeva krema z borovnicami
    preprosta krema iz mleka, jajc, sladkorja in želatine, obložena s posladkanimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Maslene drobtine, čokoladni kremi in malinov žele
    Sladkasto-kiselkasta, čokoladna, sočna, hrustljava in kremasta sestavljenka. Drobtinasta mešanica mletih keksov in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Odlične snežne kepe z vanilijo
    Odlične snežne kepe z vanilijo so preprosta, a zelo okusna in dišeča različica priljubljene sladice iz beljakovega ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.920
    receptov