Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pena

Pena (fr. mousse) je slana, najpogosteje pa sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med sladkimi je najbolj priljubljena čokoladna. Penasto teksturo dosežemo s stepeno sladko smetano ali/in z beljakovim snegom.
5.00 2 št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno (5.00; 2 oceni) 14. julij 2019 št. ogledov: 119
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj
Pena (fr. mousse) je lahka, zračna in fina slana, pogosteje sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med sladkimi je najbolj priljubljena čokoladna, penasto teksturo pa najpogosteje kreirata stepena sladka smetana ali/in beljakov sneg. Med pikantnimi najpogosteje pripravljamo ribje, jetrne in perutninske.

Shranjevanje

Peno lahko praviloma pripravimo dan pred serviranjem. Hranimo jo v hladilniku, pokrito s prozorno folijo.

Nasveti

Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano.

Pojasnila

Priprava pene je dokaj preprosta in hitra, dolgotrajnejše je le hlajenje oziroma strjevanje.

Različice

■ SLADKE ■ PIKANTNE

Ideje

Opombe

Osnova za pripravo je pri sladkih različicah najpogosteje krema, pri pikantnih pa pire.

Opozorila

Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

Viri

številni različni viri
 
” Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano. “
” Osnova za pripravo je pri sladkih različicah najpogosteje krema, pri pikantnih pa pire. “
” Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice. “

Sorodni recepti

Limonina krema iii
preprosta sladica ali nadev iz limoninega soka, jajc in ...
(5.00; 1 ocena)
Presna čokoladna pena z avokadom in datlji
bombastična veganska sladica brez sladkorja in druge navlake, s samimi zdravimi ...
(5.00; 1 ocena)
Maslene drobtine, čokoladni kremi in malinov žele
Sladkasto-kiselkasta, čokoladna, sočna, hrustljava in kremasta sestavljenka. Drobtinasta mešanica mletih keksov in ...
(5.00; 4 ocene)
Popolna čokoladna pena patricie wells
Patricia Wells, ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako poudarja, da ...
(5.00; 9 ocen)
Pikantna čokoladna pena
odlična sladica, če le ne škrtarimo pri čokoladi in nabavimo karseda dobro; čokolado stopimo nad vodno kopeljo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki