Prijava

Pekoči špageti s kozicami in česnom

Kombinacija preproste, obenem pa delikatesne jedi, pri kateri lahko kozice nadomestimo s škampovimi repki; sicer pa na maščobi prepražimo česen, čili in izluščene rakce; dodamo kuhane špagete, prilijemo omako iz vina, limoninega soka in masla in samo še dobro premešamo
5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 14. marec 2015 št. ogledov: 1915
Avtor: Urednik
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 24 kozic
  • 90 g masla
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 dl suhega belega vina
  • sok 1 limone
  • sol
  • 1 žlička čilijevih kosmičev
  • 4 stroki česna
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

■ V loncu zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Kozice očistimo in izluščimo.
■ Česen drobno sesekljamo ali pretlačimo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob.
■ V kozici zavremo vino in limonin sok.
■ V globlji ponvi segrejemo žlico olja, na katerem česen in čili počasi pražimo slabo minuto.
■ Vrelo vino odstavimo in hladimo 1 do 2 minuti.
■ Na prepražen česen stresemo kozice, ki jih počasi pražimo 3 minute. Ponev vmes nekajkrat potresemo.
■ Vinu dodamo maslo in polovico peteršilja. Mešamo, da se maslo stopi.
■ Kuhane špagete odcedimo in zmešamo s preostalo žlico olja. Stresemo jih v ponev s kozicami. Prilijemo vinsko masleno mešanico. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa vse skupaj med potresanjem ponve dobro premešamo.

Serviranje

Pekoči špageti s kozicami in česnom so odlična glavna jed, ki jih neposredno iz ponve razdelimo na ogrete krožnike. K jedi ponudimo ekstra deviško olivno olje, preostali peteršilj ter mlinčka s poprom in s čilijem. Lahko pa tudi izbrano sezonsko solato.

Nakup

Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.

Nadomestek

■ Kozice lahko nadomestimo s škampovimi repki.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob.
■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.

Pojasnila

■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5 do 8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

Različice

gl. ozki rezanci s paradižnikovo omako in kozicami; pekoče testenine (številne različice); pekoči ozki rezanci s kozicami, češnjevci in baziliko; pekoči špageti s kozicami; špageti s kozicami, feto in limono; špageti s kozicami in zelenjavo; špageti z bučkami in kozicami; testenine z raki (številne različice); zeleni ozki rezanci z lignji, kozicami in paradižnikom ipd.

Ideje

gl. česen (številne ideje); kozica (številne ideje); špageti (številne ideje)

Opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, čili in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z vilicami, nas bodo debelo gledali.

Viri

■ dopolnjen recept pekoči špageti s kozicami in česnom (izvirno: simple prawn and garlic pasta supper), Donala Skehana, z bloga DONAL (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

nakup kuharic Donala Skehana

” Kozice (tudi garnele) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “
” Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5 do 8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5. “
” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

Sorodni recepti

Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom
Preprosto, hitro in sočno. Češnjevce razpolovimo in jih zmešamo z izbranim oljčnim oljem, z balzamičnim kisom, ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti karbonara
Preproste, hitro pripravljene testenine s slanino, z rumenjaki ali/in z jajci in s parmezanom ali s pekorinom. Špageti ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti s pekorinom in črnim poprom
Špageti s pekorinom in črnim poprom (cacio e pepe) so ena najbolj preprostih različic priljubljenih italijanskih ...
(5.00; 8 ocen)
Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata
Tradicionalna italijanska pašta, s špageti, zmešanimi z ekspresno omako s pelati iz pločevinke. Zmiksano vsebino ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti s črnimi olivami in mocarelo
preproste, hitro pripravljene in okusne testenine za toplo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica