Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči špageti s kozicami in česnom

    Kombinacija preproste, obenem pa delikatesne jedi, pri kateri lahko kozice nadomestimo s škampovimi repki; sicer pa na maščobi prepražimo česen, čili in izluščene rakce; dodamo kuhane špagete, prilijemo omako iz vina, limoninega soka in masla in samo še dobro premešamo
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. marec 2015 št. ogledov: 1834
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g špagetov
    • 24 kozic
    • 90 g masla
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 dl suhega belega vina
    • sok 1 limone
    • sol
    • 1 žlička čilijevih kosmičev
    • 4 stroki česna
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ V loncu zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Kozice očistimo in izluščimo.
    ■ Česen drobno sesekljamo ali pretlačimo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob.
    ■ V kozici zavremo vino in limonin sok.
    ■ V globlji ponvi segrejemo žlico olja, na katerem česen in čili počasi pražimo slabo minuto.
    ■ Vrelo vino odstavimo in hladimo 1 do 2 minuti.
    ■ Na prepražen česen stresemo kozice, ki jih počasi pražimo 3 minute. Ponev vmes nekajkrat potresemo.
    ■ Vinu dodamo maslo in polovico peteršilja. Mešamo, da se maslo stopi.
    ■ Kuhane špagete odcedimo in zmešamo s preostalo žlico olja. Stresemo jih v ponev s kozicami. Prilijemo vinsko masleno mešanico. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa vse skupaj med potresanjem ponve dobro premešamo.

    Serviranje

    Pekoči špageti s kozicami in česnom so odlična glavna jed, ki jih neposredno iz ponve razdelimo na ogrete krožnike. K jedi ponudimo ekstra deviško olivno olje, preostali peteršilj ter mlinčka s poprom in s čilijem. Lahko pa tudi izbrano sezonsko solato.

    Nakup

    Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.

    Nadomestek

    ■ Kozice lahko nadomestimo s škampovimi repki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob.
    ■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.

    Pojasnila

    ■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5 do 8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

    Različice

    gl. ozki rezanci s paradižnikovo omako in kozicami; pekoče testenine (številne različice); pekoči ozki rezanci s kozicami, češnjevci in baziliko; pekoči špageti s kozicami; špageti s kozicami, feto in limono; špageti s kozicami in zelenjavo; špageti z bučkami in kozicami; testenine z raki (številne različice); zeleni ozki rezanci z lignji, kozicami in paradižnikom ipd.

    Ideje

    gl. česen (številne ideje); kozica (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, čili in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z vilicami, nas bodo debelo gledali.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoči špageti s kozicami in česnom (izvirno: simple prawn and garlic pasta supper), Donala Skehana, z bloga DONAL (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    nakup kuharic Donala Skehana

    ” Kozice (tudi garnele) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “
    ” Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5 do 8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5. “
    ” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

    Sorodni recepti

    Špageti z avokadom, limonami in baziliko
    odlična topla predjed ali lahka samostojna jed, tudi za vegetarijance in vegane; v jedi združimo preproste, a ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami
    Češnjevce dolgo pečemo v mešanici suhega belega vina, ekstra deviškega olivnega olja in česna, da dobimo sočno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko
    Sočna jed iz italijanske kuhinje. Kuhane špagete okopamo v omaki iz zrelih paradižnikov, kaper, belega vina (ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.056
    receptov