Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči špageti s kozicami in česnom

    Preproste, a delikatesna jed, lahko tudi s škampovimi repki. Na maščobi prepražimo česen, čili in izluščene rakce. Dodamo kuhane špagete, prilijemo omako iz vina, limonovega soka in masla in samo še dobro premešamo.
    5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 14. marec 2015 št. ogledov: 2082
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g špagetov
    • 24 kozic
    • 90 g masla
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 dl suhega belega vina
    • sok 1 limone
    • sol
    • 1 žlička čilijevih kosmičev
    • 4 stroki česna
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ V loncu zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Kozice očistimo in izluščimo. Česen drobno sesekljamo ali pretlačimo. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob, al dente.
    ■ V kozici zavremo vino in limonin sok.
    ■ V globlji ponvi segrejemo žlico olja. Na njem česen in čili počasi pražimo slabo minuto.
    ■ Vrelo vino odstavimo in hladimo 1-2 minuti.
    ■ Na prepražen česen stresemo kozice, ki jih počasi pražimo 3 minute. Ponev vmes nekajkrat potresemo.
    ■ Vinu dodamo maslo in polovico peteršilja. Mešamo, da se maslo stopi.
    ■ Kuhane špagete odcedimo in zmešamo s preostalo žlico olja. Stresemo jih v ponev s kozicami. Prilijemo vinsko masleno mešanico. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Jed dobro premešamo med potresanjem ponve.

    Serviranje

    Pekoči špageti s kozicami in česnom so odlična glavna jed. Neposredno iz ponve jih razdelimo na ogrete krožnike. K jedi ponudimo ekstra deviško olivno olje, preostali peteršilj ter mlinčka s poprom in s čilijem. Lahko pa tudi izbrano sezonsko solato.

    Nakup

    Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.

    Nadomestek

    ■ Kozice lahko nadomestimo s škampovimi repki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem je v vodi vsaj 2/3 špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob.
    ■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.

    Pojasnila

    ■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5 do 8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 cm.
    ■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

    Različice

    Ideje

    gl. česen (številne ideje); kozica (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zanimivosti

    Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z vilicami, nas bodo debelo gledali.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoči špageti s kozicami in česnom (izvirno: simple prawn and garlic pasta supper), Donal Skehan, z bloga DONAL SKEHAN (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana

    Sorodni recepti

    Špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami
    Kombinacija, ki zlahka postane ena najljubših poletnih jedi. Bučke naribamo in prepražimo na olju. Dodamo še ...
    (5.00; 8 ocen)
    Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom
    Preprosto, hitro in sočno. Češnjevce razpolovimo in jih zmešamo z izbranim oljčnim oljem, z balzamičnim kisom, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti z maskarponejem, pomarančami in žajbljem
    Preprosta, kremna, sočna in aromatična topla (pred)jed. Odcejenim testeninam primešamo maskarpone, zmešan z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
    nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti s smetanovo omako in lososovim filejem
    Losos s testeninami je povsem preprosta in hitro pripravljena jed. Za ljubitelje testenin in rib. V tej različici je ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani