Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči špageti s kozicami

    Jedi dodamo samo malo sesekljane čebule, ekstra deviškega olivnega olja in baziliko
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. oktober 2013 št. ogledov: 1761
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g špagetov
    • 500 g kozic
    • 1/2 drobne čebule
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 šopek bazilike
    • 1 čili

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Kozice izluščimo in očistimo.
    ■ Zavremo vodo za kuhanje kozic.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob.
    ■ Čili očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Kozice stresemo v krop in na hitro skuhamo.
    ■ Baziliko osmukamo in narežemo na tanke rezance.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhane špagete odcedimo; prihranimo 0,6 decilitra škrobnate vode od kuhanja. Odcejene špagete stresemo nazaj v posodo s prihranjeno vodo. Dodamo odcejene kozice, sesekljano čebulo, olivno olje, sveže mlet poper, narezano baziliko in sesekljan čili. Blago posolimo in dobro premešamo.

    Serviranje

    Pekoči špageti s kozicami so delikatesna topla predjed.

    Nadomestek

    ■ Kozice lahko nadomestimo s škampovimi repki.
    ■ Baziliko lahko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.

    Nasveti

    ■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 g testenin, ki običajno zadostujejo za 4-6 porcij, pristavimo 6-7 l vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Triki

    Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

    Pojasnila

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.

    Različice

    ■ gl. špageti s kozicami in zelenjavo; špageti z bučkami in repki kozic ipd.

    Ideje

    gl. kozica (številne različice); pekoče testenine (številne različice); testenine z raki (številne različice) ipd.

    Opombe

    ■ Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, Italijani pa jih najpogosteje pripravljajo v rimski in v ligurijski kuhinji.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoči špageti s kozicami (izvirno: chilli prawn pasta) s portala Taste (angl.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pekoči špageti z zelenjavo po azijsko
    Sladko pekoče, preprosto, ekspresno, lahko in nasitno. Pekoči špageti z zelenjavo po azijsko, v različici s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami
    Češnjevce spečemo v mešanici vina, oljčnega olja in česna. Da dobimo sočne, dišeče plodove v lastni omaki. V ...
    (5.00; 16 ocen)
    Špageti s hobotnico v rdečem vinu
    Odličen način, da porabimo ostanke hobotnice, trup in tanke konice lovk. Ki jih zdušimo v vinu, z nekaj zelenjave in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani