Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči špageti s česnom in olivnim oljem ii

    Najbolj preprosta, a klasična italijanska predjed ali priloga
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. september 2010 št. ogledov: 3008
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g špagetov
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 50 g parmezana
    • sol
    • 4 stroki česna
    • šopek peteršilja
    • 1 čili

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Česen olupimo in čimbolj drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V majhni kozici segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem nežno prepražimo sesekljan česen in cel čili; pazimo, da česen ne porjavi.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ Kuhane špagete odcedimo in stresemo v segreto servirno skledo. Prelijemo jih s segretim česnovim oljem (čili odstranimo), potresemo s sesekljanim peteršiljem in dobro premešamo.

    Serviranje

    Pekoči špageti s česnom in olivnim oljem so topla predjed ali priloga, h kateri ponudimo nariban sir. 

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Pojasnila

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    gl. pekoči špageti s česnom in olivnim oljem; špageti s česnom in olivnim oljem (različice)

    Ideje

    gl. špageti (številne različice)

    Opombe

    Med najkakovostnejša (in najdražja) hrvaška olja sodi olivno olje Sandija Chiavalona (1983) iz Vodnjana, ki je svoje etikete opremil z napisom Ex albis. V Starem Rimu so z oznako Oleum ex albis ulivis ovekovečili najkakovostnejša olivna olja iz najboljših istrskih zelenih oliv.

    Opozorila

    Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, čili, (estra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Zanimivosti

    ■ Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.
    ■ Strokovnjaki Konzorcija parmigiano reggiano (it.) redno preverjajo kakovost sira. S posebnim kladivcem ugotavljajo popolno homogenost sira, pri čemer slišijo značilen zamolkel zvok. Že najmanjši odmev je znak napake, kar pomeni, da sir ne dobi blagovne znamke, ampak gre na ribanje in v vrečke.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoči špageti s česnom in olivnim oljem iz knjige Testenine, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    številne knjige Annette Wolter (angl.)
    Cankarjeva založba, Ljubljana
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “
    ” Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. “

    Sorodni recepti

    Špageti z lepotkami, čilijem in česnom
    Izjemno preprosta, a delikatesna topla predjed ali lahka glavna jed. Medtem, ko se testenine kuhajo, na izbranem olju ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoči špageti s kozicami in česnom
    kombinacija preproste, obenem pa delikatesne jedi, pri kateri lahko kozice nadomestimo s škampovimi repki; sicer pa na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pijani špageti z rdečim vinom
    (video recept) Pasta in kozarec rdečega vina sta poroka v nebesih, tule pa ju združimo v privlačno obarvano, sočno ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov