Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pekoči špageti s češnjevci, mlado špinačo in pekorinom

Zelo nevsakdanja priprava testenin: vse skupaj pristavimo in hkrati skuhamo v eni posodi, kot enolončnico; tudi video
št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. april 2016 št. ogledov: 1554
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g špagetov
  • 200 g češnjevcev
  • 100 g lističev mlade špinače
  • 1 čebula
  • 50 g pekorina
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • 1 čili
  • 1 šopek bazilike

Priprava

■ (gl. video) Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Česen narežemo na tanke lističe, potem pa enako narežemo še čili.
■ Čebulo narežemo na tanke lističe.
■ Na sredo velike posode položimo špagete. Na vsako stran špagetov položimo po polovico narezane čebule. Po čebuli razdelimo česen in čili. Ob čebulo stresemo razrezane češnjevce, na vse skupaj pa natrgamo polovico bazilikinih lističev.
■ Sestavine v posodi posolimo, nazadnje pa jih pokapljamo z oljem. V posodo nalijemo 6 dl hladne vode; gl. izboljšanje.
■ Posodo pristavimo, vsebino pa zavremo in kuhamo pribl. 10 minut. Sestavine med kuhanjem nekajkrat nežno premešamo.
■ Pekorino drobno naribamo.
■ Posodo odstavimo. Po sestavinah nameljemo poper, nazadnje pa jih potresemo s sirom in preostalo baziliko. Premešamo.

Serviranje

Pekoči špagetis češnjevci, mlado špinačo in pekorinom so preprosto in hitro pripravljena topla predjed ali lahka samostojna jed.

Nadomestek

■ Pekorino lahko ustrezno nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo, v vsejedski različici lahko s piščančjo osnovo.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.

Pojasnila

■ Rezanci so vrsta testenin, ki se razlikujejo po širini in obliki, pogosto so zviti v gnezdeca. Taglierini, cardelline ali tagliolini so pribl. 2 mm široki rezanci, le nekoliko širše so linguine ali tagliatelle. Trenette ali bavette so široke približno 3, fettuccine, pa pribl. 5 mm. Reginette ali tripolini so rezanci, ki imajo nakodran en ali oba roba. Lasagnetti, papardelle ali fettuccelle so pribl. 2 cm široki rezanci, nakodrani po eni ali obeh straneh in zviti v gnezdeca.
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Pekorino je ime družine italijanskih trdih sirov iz ovčjega mleka. Glede na področje proizvodnje poznamo štiri različice: pecorino Romano, pecorino Sardo, pecorino Toscano in pecorino Siciliano. Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.
■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100 do precej več kot 2 milijona skovilov.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm. Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta.

Različice

gl. ozki rezanci, beluši in čemaž v eni posodi (podobna priprava, vse v enem loncu); špageti s češnjevci, špinačo in sirom; testenine s češnjevci (številne različice); testenine s pekorinom (številne različice); testenine s špinačo (številne različice)

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); ozki rezanci (številne ideje); špageti (številne ideje); špinača (številne ideje); video recepti (številne ideje)

Opombe

Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu. Magnezij varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. 

Opozorila

Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

Zanimivosti

Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoči špagetis češnjevci, mlado špinačo in pekorinom (izvirno: Martha’s one pan pasta) z bloga Donal Skehan (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donala Skehana 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, testenine, pekoče jedi

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, malica

Glavne sestavine
” Pekoči špagetis češnjevci, mlado špinačo in pekorinom so preprosto in hitro pripravljena topla predjed ali lahka samostojna jed. “
” Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100 do precej več kot 2 milijona skovilov. “
” Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta. “

Sorodni recepti

Špageti s pestom
preprosta (pred)jed iz testenin, zmešanih s hladno omako iz pinjol, bazilike, parmezana in ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami
Kombinacija, ki zlahka postane ena najljubših poletnih jedi. Bučke naribamo in prepražimo na olju. Dodamo še ...
(5.00; 7 ocen)
Špageti z lepotkami, čilijem in česnom
Izjemno preprosta, a delikatesna topla predjed ali lahka glavna jed. Medtem, ko se testenine kuhajo, na izbranem olju ...
(5.00; 2 oceni)
Pijani špageti z rdečim vinom
(video recept) Pasta in kozarec rdečega vina sta poroka v nebesih, tule pa ju združimo v privlačno obarvano, sočno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.219
receptov