Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči špageti s češnjevci, mlado špinačo in pekorinom

    (VIDEO) Pekoči špageti s češnjevci, mlado špinačo in pekorinom so ena sočna in zelo nevsakdanja pašta. Vse skupaj pristavimo in hkrati skuhamo v eni posodi, kot enolončnico.
    5.00 12 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 13. april 2016 št. ogledov: 1629
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g špagetov
    • 200 g češnjevcev
    • 100 g lističev mlade špinače
    • 1 čebula
    • 50 g pekorina
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 1 čili
    • 1 šopek bazilike

    Priprava

    ■ PEKOČI ŠPAGETI S ČEŠNJEVCI, MLADO ŠPINAČO IN PEKORINOM. Češnjevce očistimo in razpolovimo. Česen narežemo na tanke lističe, potem pa enako narežemo še čili. Čebulo narežemo na tanke lističe.
    ■ Na sredo velike posode položimo špagete. Na vsako stran špagetov položimo po polovico narezane čebule. Po čebuli razdelimo česen in čili. Ob čebulo stresemo razrezane češnjevce, na vse skupaj pa natrgamo polovico bazilikinih lističev.
    ■ Sestavine v posodi posolimo in pokapljamo z oljem. V posodo nalijemo 6 dl hladne vode; gl. izboljšanje. Posodo pristavimo, vsebino pa zavremo in kuhamo pribl. 10 minut. Sestavine med kuhanjem nekajkrat nežno premešamo.
    ■ Pekorino drobno naribamo.
    ■ Posodo odstavimo. Po sestavinah nameljemo poper. Nazadnje jih potresemo s sirom in s preostalo baziliko. Premešamo.

    Serviranje

    Pekoči špageti s češnjevci, mlado špinačo in pekorinom so preprosto in hitro pripravljena topla predjed ali lahka samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Pekorino lahko ustrezno nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo, v vsejedski različici pa s piščančjo osnovo.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.


    Pekoči špageti s češnjevci, mlado špinačo in pekorinom

    Pojasnila

    ■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo št. 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo št. 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo št. 8. Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci. Uživamo jih z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Pekorino je ime družine italijanskih trdih sirov iz ovčjega mleka. Glede na področje proizvodnje poznamo štiri različice: pecorino Romano, pecorino Sardo, pecorino Toscano in pecorino Siciliano. Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.
    ■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100 do precej več kot 2 milijona skovilov.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm. Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta.
    ■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu. Znanstveniku, ki je l. 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Oznaka je pogosto SHU (Scoville Heat Units), Skovilove enote ostrine. Danes uporabljajo natančno metodo merjenja koncentracije kapsaicina s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC). Rezultati meritev se pogosto razlikujejo od laboratorija do laboratorija. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100, do nekaj milijonov skovilov

    Različice

    Ideje

    gl. KAKO SKUHAMO TESTENINE; špageti (številne ideje); špinača (številne ideje); testenine (nasveti, pojasnila, opozorila…)

    Opombe

    Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu. Magnezij varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. 

    Opozorila

    Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Zanimivosti

    Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoči špageti s češnjevci, mlado špinačo in pekorinom (izvirno: Martha’s one pan pasta) Donala Skehana, z bloga DONAL SKEHAN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana


    Donal Skehan

    Sorodni recepti

    Špageti s presno paradižnikovo omako, alla puttanesca
    Preprosta, priljubljena in sočna italijanska specialiteta. Zmiksanim paradižnikom primešamo razpolovljene ...
    (5.00; 7 ocen)
    Smetanovi špageti z bučkami in limono
    Kremna, pikantna in dišeča jed iz testenin, zmešanih z naribanimi bučkami, prepraženimi na čilijevemu olju. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti karbonara
    Preproste, priljubljene, po vsem svetu znane in hitro pripravljene testenine. S slanino, z rumenjaki ali/in z jajci. Pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom
    Preprosto, hitro in sočno. Češnjevce razpolovimo in jih zmešamo z izbranim oljčnim oljem, z balzamičnim kisom, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani