Prijava

Pekoči škampi v pečici

Delikatesna topla jed za vse ljubitelje morskih dobrot
2.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (2.00; 1 ocena) 01. oktober 2010 št. ogledov: 5248
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 16 velikih škampov
  • ekstra deviško olivno olje
  • 1 limona
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica suhega origana
  • 3 posušeni čiliji

Priprava

■ Škampe podolžno razpolovimo in in očistimo.
Pečico segrejemo na 220 °C in v njej segrejemo pekač.
■ Škampe po prerezani strani potresemo z origanom in zdrobljenim čilijem ter s soljo in sveže metim poprom. Pokapljamo jih z olivnim oljem in z limoninim sokom.
■ Škampe zložimo v segret pekač, ki ga za 4 do 5 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pekoči škampi v pečici so delikatesna predjed, h kateri ponudimo limono in bel kruh.

Nasveti

Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.

Pojasnila

■ Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

gl. škamp (številne različice)

Opombe

■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.
■ Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica.

Opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide

Zdravilni učinki

(domnevni) 
Čili, limone, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Škamp raste zelo počasi. Do teže 200 gramov potrebuje kar 10 let.
■ Škampi živijo na globini 50 do 500 metrov, kjer temperatura morja ne preseže 8 °C.

Viri

številni različni viri
” Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev. “
” Škampi živijo na globini 50 do 500 metrov, kjer temperatura morja ne preseže 8 °C. “

Sorodni recepti

Kozice s česnom
zelo preprosta, a izvrstna topla predjed, izboljšana z maslom, olivnim oljem in mlado ...
(5.00; 1 ocena)
Rdeča buzara s škampi
Delikatesna glavna jed, še posebej, če jo pripravimo z nezamenljivimi kvarnerskimi raki. Počasi jih skuhamo s ...
(5.00; 3 ocene)
Flambirani škampi na buzaro
Flambirani škampi na buzaro so morska delikatesa. Rakce okopamo v odlični omaki iz čebule, paradižnikovega pireja, ...
(5.00; 1 ocena)
Presni škampovi repki
neverjetna poslastica za gurmane, s povsem svežimi, najbolje (in žal) s še živimi ...
(5.00; 2 oceni)
Škampi v pikantni omaki
ameriška specialiteta, pri kateri škampe okopamo v omaki iz olja, masla, limoninega soka, čebule in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica