Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči škampi v pečici

    Delikatesna topla jed za vse ljubitelje morskih dobrot
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 01. oktober 2010 št. ogledov: 4939
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 16 velikih škampov
    • ekstra deviško olivno olje
    • 1 limona
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlica suhega origana
    • 3 posušeni čiliji

    Priprava

    ■ Škampe podolžno razpolovimo in in očistimo.
    Pečico segrejemo na 220 °C in v njej segrejemo pekač.
    ■ Škampe po prerezani strani potresemo z origanom in zdrobljenim čilijem ter s soljo in sveže metim poprom. Pokapljamo jih z olivnim oljem in z limoninim sokom.
    ■ Škampe zložimo v segret pekač, ki ga za 4 do 5 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pekoči škampi v pečici so delikatesna predjed, h kateri ponudimo limono in bel kruh.

    Nasveti

    Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.

    Pojasnila

    ■ Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    gl. škamp (številne različice)

    Opombe

    ■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.
    ■ Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica.

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide

    Zdravilni učinki

    (domnevni) 
    Čili, limone, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Škamp raste zelo počasi. Do teže 200 gramov potrebuje kar 10 let.
    ■ Škampi živijo na globini 50 do 500 metrov, kjer temperatura morja ne preseže 8 °C.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstralska, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, raki, paštete in terine, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, topli bife, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev. “
    ” Škampi živijo na globini 50 do 500 metrov, kjer temperatura morja ne preseže 8 °C. “

    Sorodni recepti

    Nabodalca s pekočimi škampi z limetami
    sočne, dišeče in delikatesne škampove repke vsaj deset minut mariniramo z mešanico zmiksanih limetinega soka in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Flambirani škampi na buzaro
    Flambirani škampi na buzaro so morska delikatesa. Rakce okopamo v odlični omaki iz čebule, paradižnikovega pireja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov