Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči škampi v beli buzari

    Odlična jed s škampi, na hitro pripravljenimi z olivnim oljem, vinom, limono, česnom in čilijem
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 27. julij 2007 št. ogledov: 5879
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12453
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g škampov
    • 2 žlici olivnega olja
    • 3 dl suhega belega vina
    • 2 – 3 rezine limone
    • sol
    • 3 stroki česna
    • 1/4 žličke suhih čilijevih kosmičev

    Predpriprava

    ■ Škampe očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo belo vino, sol in čili.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo; gl. različice.

    Priprava

    ■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo česen. Prilijemo vinsko mešanico in kuhamo približno 5 minut, da alkohol izpari.
    ■ V posodo zložimo škampe in rezine limone. Posodo pokrijemo, škampe pa počasi kuhljamo 15 minut.

    Serviranje

    Pekoči škampi v beli buzari ali pekoča buzara s škampi na belo je delikatesna topla (pred)jed, h kateri lahko ponudimo koruzno polento ali dober domač kruh. Pa seveda kozarec belega vina, kakršnega smo uporabili pri pripravi jedi.

    Nadomestek

    Na enak način lahko pripravimo tudi kozice.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. zanimivosti

    Nasveti

    Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.

    Različice

    ■ Jed lahko pripravimo tudi tako, da na olju prepražimo cele, (ne)olupljene stroke česna.
    ■ Jedi v številnih receptih dodajo tudi drobno sesekljan peteršilj.
    ■ gl. škampi v buzari; škampi v beli buzari; škampi v rdeči buzari

    Ideje

    gl. buzara

    Opombe

    ■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.
    ■ gl. okvirček

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    dalmatinska, sredozemska, hrvaška

    Kuharske tehnike
    dušeno

    Skupine jedi
    glavne jedi, predjedi, predjedi, raki, hrvaška, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, topli bife, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem. “

    Sorodni recepti

    Nabodalca s pekočimi škampi z limetami
    sočne, dišeče in delikatesne škampove repke vsaj deset minut mariniramo z mešanico zmiksanih limetinega soka in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marinirani škampovi repki z limetinim sokom
    delikatesna topla jed, h kateri ponudimo majonezo ali eno od njenih številnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Flambirani škampi na buzaro
    Flambirani škampi na buzaro so morska delikatesa. Rakce okopamo v odlični omaki iz čebule, paradižnikovega pireja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkini špageti s škampovimi repki
    klasične riževe rezance nadomestimo z zdravimi špageti iz bučk, škampove repke pa lahko nadomestimo ali/in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Nabodalo s kraljevimi kozicami
    pikantna poslastica z raki, sirom in čilijem; za posebne ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.592
    receptov