Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pekoči škampi v beli buzari

Odlična jed s škampi, na hitro pripravljenimi z olivnim oljem, vinom, limono, česnom in čilijem
št. oseb: za 1–2 osebi čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. julij 2007 št. ogledov: 5915
Avtor: Urednik
Receptov: 13267
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g škampov
  • 2 žlici olivnega olja
  • 3 dl suhega belega vina
  • 2 – 3 rezine limone
  • sol
  • 3 stroki česna
  • 1/4 žličke suhih čilijevih kosmičev

Predpriprava

■ Škampe očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ V skodelici gladko razmešamo belo vino, sol in čili.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo; gl. različice.

Priprava

■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo česen. Prilijemo vinsko mešanico in kuhamo približno 5 minut, da alkohol izpari.
■ V posodo zložimo škampe in rezine limone. Posodo pokrijemo, škampe pa počasi kuhljamo 15 minut.

Serviranje

Pekoči škampi v beli buzari ali pekoča buzara s škampi na belo je delikatesna topla (pred)jed, h kateri lahko ponudimo koruzno polento ali dober domač kruh. Pa seveda kozarec belega vina, kakršnega smo uporabili pri pripravi jedi.

Nadomestek

Na enak način lahko pripravimo tudi kozice.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. zanimivosti

Nasveti

Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.

Različice

■ Jed lahko pripravimo tudi tako, da na olju prepražimo cele, (ne)olupljene stroke česna.
■ Jedi v številnih receptih dodajo tudi drobno sesekljan peteršilj.
■ gl. škampi v buzari; škampi v beli buzari; škampi v rdeči buzari

Ideje

gl. buzara

Opombe

■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.
■ gl. okvirček

Opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica.

Viri

številni različni viri 

” Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem. “

Sorodni recepti

Marinirani škampovi repki z limetinim sokom
delikatesna topla jed, h kateri ponudimo majonezo ali eno od njenih številnih ...
(5.00; 2 oceni)
Presni škampovi repki
neverjetna poslastica za gurmane, s povsem svežimi, najbolje (in žal) s še živimi ...
(5.00; 2 oceni)
Nabodalca s pekočimi škampi z limetami
sočne, dišeče in delikatesne škampove repke vsaj deset minut mariniramo z mešanico zmiksanih limetinega soka in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki