Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pekoči škampi v beli buzari

    Odlična jed s škampi, na hitro pripravljenimi z olivnim oljem, vinom, limono, česnom in čilijem
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 27. julij 2007 št. ogledov: 5859
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12270
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g škampov
    • 2 žlici olivnega olja
    • 3 dl suhega belega vina
    • 2 – 3 rezine limone
    • sol
    • 3 stroki česna
    • 1/4 žličke suhih čilijevih kosmičev

    Predpriprava

    ■ Škampe očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo belo vino, sol in čili.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo; gl. različice.

    Priprava

    ■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo česen. Prilijemo vinsko mešanico in kuhamo približno 5 minut, da alkohol izpari.
    ■ V posodo zložimo škampe in rezine limone. Posodo pokrijemo, škampe pa počasi kuhljamo 15 minut.

    Serviranje

    Pekoči škampi v beli buzari ali pekoča buzara s škampi na belo je delikatesna topla (pred)jed, h kateri lahko ponudimo koruzno polento ali dober domač kruh. Pa seveda kozarec belega vina, kakršnega smo uporabili pri pripravi jedi.

    Nadomestek

    Na enak način lahko pripravimo tudi kozice.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. zanimivosti

    Nasveti

    Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.

    Različice

    ■ Jed lahko pripravimo tudi tako, da na olju prepražimo cele, (ne)olupljene stroke česna.
    ■ Jedi v številnih receptih dodajo tudi drobno sesekljan peteršilj.
    ■ gl. škampi v buzari; škampi v beli buzari; škampi v rdeči buzari

    Ideje

    gl. buzara

    Opombe

    ■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.
    ■ gl. okvirček

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem. “

    Sorodni recepti

    Kokosov kari z bučkami in kozicami
    hitro pripravljena različica karija, kuhanega v dišečem kokosovem mleku, v katerem lahko glavne sestavine povsem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Nabodalo s kraljevimi kozicami
    pikantna poslastica z raki, sirom in čilijem; za posebne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani škampovi repki z limetinim sokom
    delikatesna topla jed, h kateri ponudimo majonezo ali eno od njenih številnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Flambirani škampi na buzaro
    škampe okopamo v odlični omaki iz čebule, paradižnikovega pireja, vina, drobtin, česna in limonovega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Škampi v pikantni omaki
    ameriška specialiteta, pri kateri škampe okopamo v omaki iz olja, masla, limoninega soka, čebule in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkini špageti s škampovimi repki
    klasične riževe rezance nadomestimo z zdravimi špageti iz bučk, škampove repke pa lahko nadomestimo ali/in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Nabodalca s pekočimi škampi z limetami
    sočne, dišeče in delikatesne škampove repke vsaj deset minut mariniramo z mešanico zmiksanih limetinega soka in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Presni škampovi repki
    neverjetna poslastica za gurmane, s povsem svežimi, najbolje (in žal) s še živimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kozice s česnom
    zelo preprosta, a izvrstna topla predjed, izboljšana z maslom, olivnim oljem in mlado ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.347
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri