Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči repki kozic v belem vinu

    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena topla predjed
    1.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (1.00; 1 ocena) 07. oktober 2011 št. ogledov: 2942
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g izluščenih repkov kozic
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 dl suhega belega vina
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 posušen čili

    Priprava

    ■ V ponvi segrejemo olje.
    ■ Česen drobno sesekljamo.
    ■ Čili drobno stremo.
    ■ Na segreto olje stresemo izluščene in posušene repke kozic in sesekljan česen. Cvremo jih nekaj sekund, dodamo strt čili, prilijemo vino (pazimo, da nas ne opeče vroča maščoba!), zavremo in pri visoki temperaturi kuhamo 1 minuto. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Pekoči repki kozic v belem vinu so delikatesna topla predjed.

    Nadomestek

    Kozice lahko nadomestimo s škampi.

    Nasveti

    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.
    ■ Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

    Pojasnila

    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. kozica (številne različice)

    Ideje

    gl. morski raki (številne različice)

    Opombe

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, čili in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoči škampovi repki v belem vinu
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    čilska, južnoameriška

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, raki, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “
    ” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. “

    Sorodni recepti

    Flambirani škampi na buzaro
    Flambirani škampi na buzaro so morska delikatesa. Rakce okopamo v odlični omaki iz čebule, paradižnikovega pireja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presni škampovi repki
    neverjetna poslastica za gurmane, s povsem svežimi, najbolje (in žal) s še živimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Nabodalo s kraljevimi kozicami
    pikantna poslastica z raki, sirom in čilijem; za posebne ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov