Prijava

Pekoči repki kozic v belem vinu

Zelo preprosta, ekspresno pripravljena topla predjed
1.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (1.00; 1 ocena) 07. oktober 2011 št. ogledov: 2976
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g izluščenih repkov kozic
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 dl suhega belega vina
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 posušen čili

Priprava

■ V ponvi segrejemo olje.
■ Česen drobno sesekljamo.
■ Čili drobno stremo.
■ Na segreto olje stresemo izluščene in posušene repke kozic in sesekljan česen. Cvremo jih nekaj sekund, dodamo strt čili, prilijemo vino (pazimo, da nas ne opeče vroča maščoba!), zavremo in pri visoki temperaturi kuhamo 1 minuto. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Pekoči repki kozic v belem vinu so delikatesna topla predjed.

Nadomestek

Kozice lahko nadomestimo s škampi.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.
■ Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. kozica (številne različice)

Ideje

gl. morski raki (številne različice)

Opombe

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, čili in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept pekoči škampovi repki v belem vinu
■ številni različni viri 

” Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “
” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. “

Sorodni recepti

Bučkini špageti s škampovimi repki
klasične riževe rezance nadomestimo z zdravimi špageti iz bučk, škampove repke pa lahko nadomestimo ali/in ...
(5.00; 1 ocena)
Presni škampovi repki
neverjetna poslastica za gurmane, s povsem svežimi, najbolje (in žal) s še živimi ...
(5.00; 2 oceni)
Nabodalo s kraljevimi kozicami
pikantna poslastica z raki, sirom in čilijem; za posebne ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica