Prijava

Pekoči repki kozic na olivnem olju s česnom in limonino lupinico

Delikatesna topla predjed, h kateri ponudimo izbran kruh ali opečene kruhke
št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. oktober 2013 št. ogledov: 2959
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,2 kg kozic
  • 2,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • lupinica 1 limone
  • sol
  • 3 stroki česna
  • 1 čili
  • 1 šopek bazilike

Priprava

■ Limono olupimo, vključno belo podkožico, lupinico pa narežemo na zelo tanke rezance. Lahko si pomagamo tudi s posebnim nožkom.
■ Repke kozic odluščimo od trupov, nato jih izluščimo in očistimo.
■ Česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
■ Čili očistimo in drobno sesekljamo.
■ V veliki ponvi počasi segrejemo olje, narezan česen in sesekljan čili, da česen zadiši, a se ne obarva.
■ Temperaturo nekoliko zvišamo, v ponev pa stresemo repke kozic. Med potresanjem ponve rakce pražimo 1 do 2 minuti, da spremenijo barvo.
■ Ponev odstavimo.

Serviranje

Repke potresemo z bazilikinimi lističi in ponudimo z opečenimi kruhki. Pekoči repki kozic na olivnem olju s česnom in limonino lupinico ali pekoče kozice z olivnim oljem, česnom in limonino lupino so delikatesna topla predjed, lahko pa jih ponudimo tudi s testeninami.

Nadomestek

Kozice lahko nadomestimo s škampi.

Nasveti

Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.

Triki

Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Navadna bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj.

Različice

gl. pekoči repki kozic v olivnem olju (različice)

Ideje

gl. kozica (številne različice)

Opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

Viri

■ dopolnjen recept pekoči repki kozic na olivnem olju s česnom in limonino lupinico ali pekoče kozice z olivnim oljem, česnom in limonino lupinos spletnega portala Taste
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Taste (angl.) 

” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “
” Kozice lahko nadomestimo s škampi. “
” Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra. “

Sorodni recepti

Kokosov kari z bučkami in kozicami
hitro pripravljena različica karija, kuhanega v dišečem kokosovem mleku, v katerem lahko glavne sestavine povsem ...
(5.00; 2 oceni)
Rdeča buzara s škampi
Delikatesna glavna jed, še posebej, če jo pripravimo z nezamenljivimi kvarnerskimi raki. Počasi jih skuhamo s ...
(5.00; 3 ocene)
Škampi v pikantni omaki
ameriška specialiteta, pri kateri škampe okopamo v omaki iz olja, masla, limoninega soka, čebule in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica