Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči repki kozic na olivnem olju s česnom in limonino lupinico

    Delikatesna topla predjed, h kateri ponudimo izbran kruh ali opečene kruhke
    št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. oktober 2013 št. ogledov: 2908
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12847
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,2 kg kozic
    • 2,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • lupinica 1 limone
    • sol
    • 3 stroki česna
    • 1 čili
    • 1 šopek bazilike

    Priprava

    ■ Limono olupimo, vključno belo podkožico, lupinico pa narežemo na zelo tanke rezance. Lahko si pomagamo tudi s posebnim nožkom.
    ■ Repke kozic odluščimo od trupov, nato jih izluščimo in očistimo.
    ■ Česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
    ■ Čili očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ V veliki ponvi počasi segrejemo olje, narezan česen in sesekljan čili, da česen zadiši, a se ne obarva.
    ■ Temperaturo nekoliko zvišamo, v ponev pa stresemo repke kozic. Med potresanjem ponve rakce pražimo 1 do 2 minuti, da spremenijo barvo.
    ■ Ponev odstavimo.

    Serviranje

    Repke potresemo z bazilikinimi lističi in ponudimo z opečenimi kruhki. Pekoči repki kozic na olivnem olju s česnom in limonino lupinico ali pekoče kozice z olivnim oljem, česnom in limonino lupino so delikatesna topla predjed, lahko pa jih ponudimo tudi s testeninami.

    Nadomestek

    Kozice lahko nadomestimo s škampi.

    Nasveti

    Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.

    Triki

    Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

    Pojasnila

    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Navadna bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj.

    Različice

    gl. pekoči repki kozic v olivnem olju (različice)

    Ideje

    gl. kozica (številne različice)

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoči repki kozic na olivnem olju s česnom in limonino lupinico ali pekoče kozice z olivnim oljem, česnom in limonino lupinos spletnega portala Taste
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Taste (angl.) 

    ” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “
    ” Kozice lahko nadomestimo s škampi. “
    ” Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra. “

    Sorodni recepti

    Škampi v pikantni omaki
    ameriška specialiteta, pri kateri škampe okopamo v omaki iz olja, masla, limoninega soka, čebule in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov