Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči praženi jajčevci

    Odlična zelenjavna prikuha iz azijske kuhinje, s kuhanim rižem pa so lahka samostojna jed
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. avgust 2013 št. ogledov: 1860
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 jajčevca
    • 60 g čebule
    • 0,5 dl olja
    • 1 žlica sezamovega olja
    • 2 žlici sojine omake
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • sol
    • 2 stroka česna
    • 1 žlička zrezanih čilijev

    Predpriprava

    Jajčevce očistimo in narežemo na kocke. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo 20 minut.

    Priprava

    ■ Jajčevce oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in dobro posušimo.
    ■ Čilije narežemo na tanka kolesca.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo nakockane jajčevce. Blago jih posolimo.
    ■ Jajčevce poberemo iz ponve. Na preostali maščobi na hitro prepražimo čebulo, česen in čili.
    ■ Dodamo prepražene jajčevce, sezamovo olje in sojino omako.
    ■ Jedilni škrob gladko razmešamo z nekaj žlicami hladne vode. Nalijemo na jajčevce in prevremo.

    Serviranje

    Pekoči praženi jajčevci ali praženi jajčevci s čilijem so slastna zelenjavna prikuha, odlični pa so s kuhanim rižem.

    Nakup

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z mlado čebulo.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu.

    Pojasnila

    ■ Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo na vroči maščobi (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.
    ■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. praženi jajčevci (različice); svedrčki s praženimi jajčevci ipd.

    Ideje

    gl. jajčevec (številne različice)

    Opombe

    Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

    Opozorila

    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen in jajčevce uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoči praženi jajčevci ali praženi jajčevci s čilijem s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    kitajska, azijska

    Kuharske tehnike
    praženo

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, zima, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu. “
    ” Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve. “
    ” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov