Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči peresniki z beluši

    Preprosta topla predjed s testeninami in beluši v smetanovi omaki
    št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. april 2010 št. ogledov: 4027
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g peresnikov
    • 10 zelenih belušev
    • 1 žlica olivnega olja
    • 0,5 dl sladke smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 čili
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Beluše očistimo in zrežemo na približno 3 centimetre velike koščke.
    ■ Česen olupimo in nekoliko stremo.
    ■ V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem na hitro prepražimo česen in čili. Potem oboje zavržemo, v ponev pa stresemo narezane beluše, ki jih med občasnim potresanjem ponve počasi pražimo 10 minut.
    ■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Prepražene beluše zalijemo s smetano; gl. nasveti. Dodamo sol in sveže mlet beli poper, potem pa vse skupaj kuhljamo še kakšno minuto, da se omaka zgosti.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v ponev z beluši. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Pekoči peresniki z beluši so topla predjed.

    Izboljšanje

    ■ Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
    ■ Kadar testenine s kleščami za testenine na omako predenemo neposredno iz kropa, jedi dodamo malo škrobnate vode, ki ji prinese nekaj dobrodošle sočnosti.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Na splošno velja, da beluševih vršičkov ne prelivamo z omakami, saj so najslastnejši sami po sebi. Pokapljamo jih le z ekstra deviškim olivnim oljem ali / in s stopljenim maslom.

    Pojasnila

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    gl. testenine z beluši (številne različice)

    Ideje

    gl. pekoče testenine (številne različice)

    Opombe

    ■ Peresniki so v Italiji penne.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Opozorila

    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beluše, česen in čili uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
    ■ Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)

    Viri

    številni različni viri
    ” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. “
    ” Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. “

    Sorodni recepti

    Pekoči peresniki s paradižniki iz pločevinke, arrabbiata
    Klasične italijanske testenine (arrabbiata), okopane v omaki iz strtih pelatov iz pločevinke, paradižnikove mezge in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Peresniki z grahom, špinačo in grahovim pestom
    Lahka vegetarijanska malica ali večerja, polna svežih okusov graha, limonovega soka, bazilike in česna. Peresniki z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Peresniki z rukolinim pestom z mandlji
    Peresniki z rukolinim pestom z mandlji so preprosta topla (pred)jed. Kuhane testenine preprosto okopamo v mešanici ...
    (5.00; 5 ocen)
    Peresniki s špinačo, jurčki in gorgonzolo
    Peresniki s špinačo, jurčki in gorgonzolo so razkošne testenine z najboljšimi gobami, s priljubljeno zelenjavo in ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani