IŠČI PODROBNO

    Pekoči peresniki s paradižniki iz pločevinke, arrabbiata

    Klasične italijanske testenine (arrabbiata), okopane v omaki iz strtih pelatov iz pločevinke, paradižnikove mezge in začimbe / zelišč. Pekoči peresniki s paradižniki iz pločevinke, arrabbiata, dodelani s parmezanom.
    5.00 3 št. oseb: 5 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 16. marec 2022 št. ogledov: 109
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Tastes Better from Scratch
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g peresnikov
    • 880 g olupljenih pelatov v pločevinki
    • 2 žlici paradižnikove mezge
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 1/4 žličke čilijevih kosmičev
    • 3 stroki česna
    • 6 lističev bazilike
    posip
    • 50–70 g parmezana
    • šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Testenine skuhamo po navodilih z embalaže; gl. opozorila. Vsekakor na zob, al dente. Pločevinko odpremo.

    880 g olupljenih pelatov v pločevinki lahko nadomestimo s 3,6 dl sesekljanih svežih paradižnikov. Porcija jedi vsebuje pribl. 490 kalorij.


    ■ V veliki ponvi segrejemo olje. Česen drobno sesekljamo in stresemo v ponev. Dodamo čilijeve kosmiče in pražimo 30 sekund. Med mešanjem. Dodamo vsebino pločevinke. Pelate stremo s hrbtno stranjo kuhalnice. Dodamo paradižnikovo mezgo, zavremo in počasi kuhljamo 5–10 minut.



    ■ Parmezan drobno naribamo. Baziliko sesekljamo z malo soli. Peteršilj drobno sesekljamo.
    ■ Ponev odstavimo, vsebini pa primešamo baziliko, sol in sveže mleti poper. Premešamo in po okusu dodatno začinimo.

    Na zob, al dente kuhane testenine bolje vpijajo omako, ker niso prepojene z vodo. Omako slabše vpijajo tudi kuhane pri previsoko temperaturi, ki poškoduje teksturo.







    ■ Kuhane testenine odcedimo. Deciliter škrobnega kropa od kuhanja prihranimo. Testenine stresemo v ponev in dobro premešamo. Če se nam zdi omaka pregosta, jedi po žlicah primešamo nekaj prihranjenega kropa.

    Serviranje

    Jed stresemo v segreto servirno skledo ali na segrete jušne krožnike. Potresemo jo s parmezanom in s peteršiljem. Pekoči peresniki s paradižniki iz pločevinke, arrabbiata ali jezni peresniki s pelati iz konzerve, penne, topla predjed ali lažja samostojna jed.

    Shranjevanje

    Arrabbiata omako lahko zamrznemo. Ohlajeno porcijsko nadevamo v posodice za zamrzovanje. V zamrzovalniku se obdrži 2–3 mesece. Po naših izkušnjah še dlje.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon



    ■ Peresnike lahko nadomestimo s špageti. Jed lahko obogatimo z mleto govedino, s piščancem, s klobaso chorizo ali z mesnimi kroglicami. Skupaj s česnom lahko prepražimo zelenjavo z žara (bučke, paprike, čebulo ali pd.).

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.


    ■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.

    Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo pripravo testenin na Siciliji že v 11. st. Slabih 200 let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske.


    Arrabbiata (tudi arrabiata) je italijanska beseda za jezen. Ker naj bi bila omaka jezno začinjena (sugo all'arrabbiata). Pogosto so v jedi za 4 osebe celo do 4 posušeni čiliji.

    Opozorila

    Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da ima večina raje povsem skuhane testenine. Zato pravi ljubitelji testenin in gurmani čas kuhanja skrajšamo vsaj za 1 minuto, glede na zapisano na embalaži.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoči peresniki s paradižniki iz pločevinke, arrabbiata ali jezni peresniki s pelati iz konzerve, penne (izvirno: penne arrabbiata; penne all'arrabbiata) Lauren Allen, iz s portala Tastes Better from Scratch
    ■ številni različni viri


    Lauren Allen

    Sorodni recepti

    Testenine, špinača in pesto v enem loncu
    Posebna jed polnega okusa v slabe pol ure. Razkošna, čeprav brez smetane in sira. Ko pripraviš jed testenine, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Peresniki s pestom, češnjevci, mocarelo in pinjolami
    Izvrstne testenine, polne poletnih vonjav paradižnika in bazilike, osvežujoče rukole, kremnega sira in blago ...
    (5.00; 11 ocen)
    Peresniki s češnjevci, rukolo, pršutom in olivami
    sredozemske dobrote na enem samem krožniku: paradižnik, olive, rukola, pršut in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Peresniki z grahom, špinačo in grahovim pestom
    Lahka vegetarijanska malica ali večerja, polna svežih okusov graha, limonovega soka, bazilike in česna. Peresniki z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica