Priprava
■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Arašide stresemo v klasičen pekač, tega pa za 3–5 minut položimo v ogreto pečico.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 120 ºC.
■ Opečene arašide zmanemo med dlanmi, da odluščimo rdečkasto rjavkasto lupinico.
■ V skledici dobro zmešamo arašide, limetin sok, sol in kajenski poper. Da se začimbe oprimejo vseh zrn. Nato arašide stresemo v pekač, ki ga za 30–45 minut (gl.
opombe) položimo v ogreto pečico. Arašide premešamo vsakih 15 minut.
■ Pečene arašide ohladimo.
Serviranje
Pekoči pečeni arašidi so hrustljav prigrizek. K zarošenemu kozarcu piva. Neobvezno k izbrani nogometni tekmi.
Nadomestek
■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim.
■ Kajenski poper lahko nadomestimo s čilijem v prahu.
Nasveti
Neoluščeni arašidi so občutljivi na vlago, zato je najbolje, da jih ne kupujemo na zalogo.
Pojasnila
■ Plodovi arašidov rastejo v zemlji in v njej zrastejo šele po oploditvi rumenih cvetov. Cvetne peclje namreč potisnejo plodove v zemljo in ti se njej razvijejo in dozorijo v svetlo rjave stroke. Arašidi - tudi
ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali
zemeljski oreški, - ne sodijo med oreške (lešniki, mandlji, orehi ipd.), kot zmotno misli večina, ampak med stročnice (fižol, grah, čičerka ipd.).
■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle od limon in imajo zeleno lupinico.
■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).
Različice
gl.
prigrizek (številne
različice);
zapečeni pikantni oreščki ipd.
Ideje
gl.
arašidi (številne
ideje)
Opombe
■ Čas pečenja je odvisen od tega, kako so bili obdelani kupljeni arašidi. Zato jih vsakih 15 minut premešamo in preverimo, če so že pripravljeni. Sicer jih zlahka zažgemo.
■ Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana morska sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo.
Opozorila
■ Prigrizek lahko (hitreje) pripravimo z že pečenimi in soljenimi arašidi. Ti pa so ponavadi preslani, zato je nekoliko bolj zdravo, če jih posolimo in spečemo kar sami.
■ Največji pridelovalci arašidov so Kitajska, Indija in ZDA, kjer najpogosteje uporabljajo umetna gnojila in (rakotvorne) pesticide. Tudi zato berimo deklaracije in segajmo po ekološko gojenih arašidih.
■ Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Kajenski poper uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
Zanimivosti
■ Limeta je domnevno križanec med limono in citrono, a si znanstveniki o njenem izvoru niso enotni.
■ Kuhinjska sol je kemično
natrijev klorid (NaCl). Sol je edina začimba mineralnega izvora.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pekoči pečeni arašidi (izvirno: ljuti kikiriki) Marije Petrović, z bloga
PALACHINKA (srb., angl.)
■ številni različni viri
