Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči ozki rezanci s kozicami, češnjevci in baziliko

    Odlična topla predjed ali lahka samostojna jed
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. januar 2014 št. ogledov: 1976
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 375 g ozkih rezancev, linguine
    • 1 kg kozic
    • 400 g češnjevcev iz pločevinke
    • 1 majhna rdeča čebula
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1,25 dl čiste piščančje juhe
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1/2 žličke čilijevih kosmičev
    • 1 šopek bazilike

    Priprava

    ■ Kozice očistimo; glave odstranimo, repke izluščimo.
    ■ V loncu zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo med mešanjem počasi pražimo 3 do 4 minute, da se zmehča.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo na prepraženo čebulo. Dodamo čili in med mešanjem pražimo 1 minuto.
    ■ Dodamo češnjevce s paradižnikovo omako vred (gl. nadomestek). Prilijemo čisto piščančjo juho, zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
    ■ Baziliko osmukamo in zrežemo na tanke rezance; nekaj lističev prihranimo.
    ■ Dodamo kozice in kuhamo še 5 minut, da se omaka nekoliko zgosti.
    ■ Kuhane rezance odcedimo in stresemo v ponev. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in narezano baziliko. Premešamo, da se omaka oprime vseh testenin.

    Serviranje

    Pekoči ozki rezanci s kozicami, češnjevci in baziliko ali ozki rezanci z garnelami, paradižnički in čilijem so lahko topla predjed ali lahka samostojna jed. Pred serviranjem jih potresemo s prihranjenimi bazilikinimi lističi.

    Nadomestek

    ■ Kozice lahko nadomestimo s škampovimi repki.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Češnjevce iz pločevinke nadomestimo z razpolovljenimi svežimi češnjevci, ki jih čebuli primešamo skupaj z 1,5 decilitra paradižnikovega soka.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. Če se s tem ne strinjamo, čas kuhanja skrajšamo za 1 minuto.

    Pojasnila

    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Navadna bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj.

    Različice

    gl. ozki rezanci s paradižnikovo omako in kozicami; pekoči špageti s kozicami in česnom; rezanci s kozicami in paradižnikom (različice); testenine s češnjevci (številne različice); testenine z raki (številne različice); zeleni ozki rezanci z lignji, kozicami in paradižnikom ipd. 

    Ideje

    ■ Kozice se lepo dopolnjujejo z gobami (ne pozabimo na gomoljike) in / ali z beluševimi vršički.
    ■ gl. kozica (številne ideje); ozki rezanci (številne ideje)

    Opombe

    Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. 

    opozorila
    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, češnjevce, čili in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoči ozki rezanci s kozicami, češnjevci in baziliko ali ozki rezanci z garnelami, paradižnički in čilijem s portala Taste
    ■ številni različni viri

    ” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. “
    ” Kozice (tudi garnele) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “
    ” Češnjevce iz pločevinke nadomestimo z razpolovljenimi svežimi češnjevci, ki jih čebuli primešamo skupaj z 1,5 decilitra paradižnikovega soka. “

    Sorodni recepti

    Ozki rezanci s piščančjim mesom, krompirjem in pestom
    Ozki rezanci s piščančjim mesom, krompirjem in pestom so na mizi, ko nam ostane kateri koli košček pečenega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ozki rezanci s špargljevimi vršički in šitakami
    zelo preprosta, a kljub temu – ali prav zaradi tega -, okusna jed, pri kateri pazimo le na to, da špargljev in gob ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ozki rezanci z bučkami, kaprami in pinjolami
    odlična (pred)jed, še posebej z dobrimi domačimi rezanci; kuhane odcedimo in stresemo v skledo z limonovim sokom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ozki rezanci s šparglji, grahom, pehtranom in parmezanom
    preprosta, a odlična (pred)jed in poklon zgodnji pomladi, bogati s sočno, mlado ...
    (5.00; 3 ocene)
    Široki rezanci s pekočo špinačo in sladko smetano
    pikantne testenine v kremni omaki z mlado čebulo, maslom in sladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov