Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pekoči ozki rezanci s kozicami, češnjevci in baziliko

Odlična topla predjed ali lahka samostojna jed
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. januar 2014 št. ogledov: 1990
Avtor: Urednik
Receptov: 13109
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 375 g ozkih rezancev, linguine
  • 1 kg kozic
  • 400 g češnjevcev iz pločevinke
  • 1 majhna rdeča čebula
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1,25 dl čiste piščančje juhe
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1/2 žličke čilijevih kosmičev
  • 1 šopek bazilike

Priprava

■ Kozice očistimo; glave odstranimo, repke izluščimo.
■ V loncu zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo med mešanjem počasi pražimo 3 do 4 minute, da se zmehča.
■ Česen olupimo in pretlačimo na prepraženo čebulo. Dodamo čili in med mešanjem pražimo 1 minuto.
■ Dodamo češnjevce s paradižnikovo omako vred (gl. nadomestek). Prilijemo čisto piščančjo juho, zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
■ Baziliko osmukamo in zrežemo na tanke rezance; nekaj lističev prihranimo.
■ Dodamo kozice in kuhamo še 5 minut, da se omaka nekoliko zgosti.
■ Kuhane rezance odcedimo in stresemo v ponev. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in narezano baziliko. Premešamo, da se omaka oprime vseh testenin.

Serviranje

Pekoči ozki rezanci s kozicami, češnjevci in baziliko ali ozki rezanci z garnelami, paradižnički in čilijem so lahko topla predjed ali lahka samostojna jed. Pred serviranjem jih potresemo s prihranjenimi bazilikinimi lističi.

Nadomestek

■ Kozice lahko nadomestimo s škampovimi repki.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Češnjevce iz pločevinke nadomestimo z razpolovljenimi svežimi češnjevci, ki jih čebuli primešamo skupaj z 1,5 decilitra paradižnikovega soka.

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. Če se s tem ne strinjamo, čas kuhanja skrajšamo za 1 minuto.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Navadna bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj.

Različice

gl. ozki rezanci s paradižnikovo omako in kozicami; pekoči špageti s kozicami in česnom; rezanci s kozicami in paradižnikom (različice); testenine s češnjevci (številne različice); testenine z raki (številne različice); zeleni ozki rezanci z lignji, kozicami in paradižnikom ipd. 

Ideje

■ Kozice se lepo dopolnjujejo z gobami (ne pozabimo na gomoljike) in / ali z beluševimi vršički.
■ gl. kozica (številne ideje); ozki rezanci (številne ideje)

Opombe

Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. 

opozorila
■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, češnjevce, čili in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept pekoči ozki rezanci s kozicami, češnjevci in baziliko ali ozki rezanci z garnelami, paradižnički in čilijem s portala Taste
■ številni različni viri

” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. “
” Kozice (tudi garnele) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “
” Češnjevce iz pločevinke nadomestimo z razpolovljenimi svežimi češnjevci, ki jih čebuli primešamo skupaj z 1,5 decilitra paradižnikovega soka. “

Sorodni recepti

Ozki rezanci s pečenimi češnjevci in črnimi olivami
na zob skuhane rezance okopamo v odlični omaki iz pečenih in suhih češnjevcev, črnih oliv, čilija, česna, ...
(5.00; 11 ocen)
Ozki rezanci z beluši in panceto
preprosta, hitro pripravljena in delikatesno pikantna mešanica testenin, belušev, paradižnika, mocarele in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.243
receptov