Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pekoči marinirani šampinjoni

Nekaj posebnega; preprosta malica (z opečenimi kruhki), aromatičen dodatek različnim solatam ali priloga k pečenkam in narezkom
5.00 8 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 06. februar 2016 št. ogledov: 1746
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g drobnih šampinjonov
  • 1,25 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,25 dl vinskega kisa
  • 2–3 ščepci soli
  • 1 žlička čilijevih kosmičev
  • malo belega popra v zrnu
  • 3 stroki česna
  • 2 žlički sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Šampinjone nežno obrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Konice betov porežemo. Če so večji, jih zrežemo na polovice ali četrtine. Stresemo jih v kozarec za vlaganje.
■ Česen pretlačimo v skodelico. Primešamo sveže mleti poper in vse druge sestavine. Mešanico nalijemo na šampinjone. Kozarec dobro zapremo in dobro pretresemo.
■ Kozarec s šampinjoni vsaj za 1–2 uri položimo v hladilnik. Še bolje, če jih mariniramo 12 ur ali še kakšno dlje. Vmes jih nekajkrat pretresemo.

Serviranje

Pekoči marinirani šampinjoni se priležejo z opečenimi kruhki, (pri)mešamo jih v različne solate, prilagamo k pečenkam in k narezkom ipd.

Shranjevanje

Pekoči marinirani šampinjoni se v hladilniku obdržijo do 7 dni.

Nadomestek

■ Kis lahko nadomestimo z limonovim sokom.
■ Čilijeve kosmiče lahko nadomestimo z drobno sesekljanimi svežimi čiliji. Količino prilagodimo svojemu okusu.

Izboljšanje

■ Šampinjone lahko kombiniramo z izkoščičenimi olivami.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Peteršilj nadomestimo ali kombiniramo s timijanom ali/in z origanom.

Nasveti

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Pojasnila

■ Šampinjone poznamo v naravni in gojeni različici. Gojeni šampinjoni so naprodaj skozi vse leto. Imajo visoko hranilno vrednost in dober, diskreten okus, ki v kuhinji omogoča vsestransko uporabo.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. marinirani šampinjoni; pečeni šampinjoni z maslom in kaprami; pekoči hrustljavi marinirani šampinjoni ipd.

Ideje

gl. šampinjon (številne ideje)

Opombe

Gojeni šampinjoni so gobe za vse, ki se v gozdu niste pripravljeni spoprijemati z dežjem, blatom, klopi, komarji, pajčevinami, kačami, medvedi, merjasci, gozdnimi škrati - zlobnimi prijatelji gobarjev, s prehladom... (Željko Šatović, Mala gljivarska kuharica). 

Opozorila

■ Tudi pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo na steklenici. Police trgovskih centrov so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno fermentacijo. Takšni kisi niso naravni (kakor pogosto piše na steklenici), najpogosteje so zdravju celo škodljivi.
■ Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij, ki preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.

Zanimivosti

Angleščina pozna kopico imen za šampinjone: common mushroom, button mushroom, white mushroom, cultivated mushroom, table mushroom in champignon mushroom (za bele) oziroma Swiss brown mushroom, Roman brown mushroom, Italian brown, Italian mushroom, cremini ali crimini mushroom, brown cap mushroom in chestnut mushroom (za rjave).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoči marinirani šampinjoni (izvirno: marinirani šampinjoni) z bloga O slanom & slatkom: o svemu. (hrv.)
■ številni različni viri 

” Gojeni šampinjoni so naprodaj skozi vse leto. Imajo visoko hranilno vrednost in dober, diskreten okus, ki v kuhinji omogoča vsestransko uporabo. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “
” Čilijeve kosmiče lahko nadomestimo z drobno sesekljanimi svežimi čiliji. Količino prilagodimo svojemu okusu. “

Sorodni recepti

Tavče na gravče
(mak.) Klasična pekoča makedonska priloga z veliko čebule za k jedem z žara, h pečenki in siru. Tavče na gravče ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki