Prijava Vnesi svoj recept

Pekoči humus s pečenimi paprikami

Priljubljeni nazam v različici s pečenimi paprikami, ki dajo namazu pridih sladkosti, za razliko od prekajene mlete rdeče paprike in kajenskega popra, ki poskrbita za okus dima in pekočost. Pa še čičerka, kot tradicionalna osnova, sezamova pasta iz mletih semen, limonin sok in rimska kumina.
št. oseb: 6 čas priprave: do 15 minut (5.00; 1 ocena) 06. september 2018 št. ogledov: 28
Avtor: Urednik
Receptov: 12241
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g čičerke iz pločevinke
  • 1 srednje velika rdeča pečena paprika
  • 2 žlici sezamove paste
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1/2 žličke soli
  • 1/2 žličke rimske kumine
  • 1/2 žličke prekajene mlete rdeče paprike
  • 1/2 žličke kajenskega popra
  • 2 stroka česna
    obloga, po okusu
  • mikro zelenje
  • sezamovo seme
  • sončnično seme
  • čilijevi kosmiči
  • ekstra deviško olivno olje 

Priprava

■ Čičerko iz pločevinke speremo s hladno vodo in jo dobro odcedimo. Pečeno papriko očistimo, če že ni očiščena.
■ V blenderju zmiksamo sezamovo pasto, limonin sok in 1 žlico vode. Dodamo čičerko, papriko, sol, rimsko kumino, prekajeno papriko, kajenski poper in drobno narezan česen. Miksamo, med miksanjem pa dodamo 1–3 žlice vode; dodajamo po 1 žlico. Miksamo, da dobimo kremen in gladek namaz oz. pomako. Humus nazadnje dodelamo z dodatkom začimb, če je potrebno.

Serviranje

Pekoči humus s pečenimi paprikami postrgamo v servirno skledico. Izdatno ga pokapljamo z olivnim oljem, po okusu ga potresemo s kakšno predlagano oblogo; gl. sestavine. K jedi ponudimo grški pita kruh ali kakšen drug ploščati kruh (številne različice), presno sezonsko zelenjavo, čips ali/in hrustljavčke.

shranjevanje

Pekoči humus s pečenimi paprikami lahko hranimo v zaprti posodici v hladilniku do 7 dni.

Nasveti

Paprike pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Da jih lepše spečemo in lažje olupimo.

Triki

Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.

Pojasnila

■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna.
Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

Različice

gl. humus (številne različice); namazi (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. čičerka (številne ideje); sezamova pasta (številne ideje) ipd.
■ Improvizirajmo. Čičerko najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji, ingverjem, kajenskim poprom, kisi (balzamični, rdeči vinski, šerijev), koriandrom, limonami* (zlasti s sokom), lovorovimi listi, meto, mleto rdečo papriko (prekajeno, sladko), origanom, peteršiljem*, poprom, rimsko kumino*, rožmarinom, rujem (sumac), timijanom ali/in z žafranom.

Opombe

■ Namaze delimo na pikantne in sladke. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine, med namaze pa uvrščamo tudi številne sire. Med sladkimi namazi so najbolj zastopane marmelade oziroma džemi.
■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).
■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

Opozorila

Med rokovanjem s kajenskim poprom ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo.

Zanimivosti

Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoči humus s pečenimi paprikami (izvirno: spicy roasted red pepper hummus) Elene, z bloga as easy as APPLE PIE

■ številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
arabska, neznana, orientalska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, dietne jedi, hladne omake, kreme, pene in pudingi, namazi

Priložnost
hladni bife, malica, martinovo, poletje, topli bife, vsi letni časi, zajtrk

Glavne sestavine
čičerka, paprika, sezamova pasta, tahini, stročnice, začimbe


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri