Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči humus s pečenimi paprikami

    Priljubljen namaz iz čičerike v različici s pečenimi paprikami. Pa s prekajeno (dimljeno) mleto rdečo papriko in s kajenskim poprom. Pekoči humus s pečenimi paprikami, tudi s sezamovo pasto, limonovim sokom in s kuminom.
    Foto: Elena
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. september 2018 št. ogledov: 221
    Avtor: Urednik
    Izvirno: as easy as APPLE PIE
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g čičerke iz pločevinke
    • 1 srednje velika rdeča pečena paprika
    • 2 žlici sezamove paste
    • 2 žlici limoninega soka
    • 1/2 žličke soli
    • 1/2 žličke rimske kumine
    • 1/2 žličke prekajene mlete rdeče paprike
    • 1/2 žličke kajenskega popra
    • 2 stroka česna
      obloga, po okusu
    • mikro zelenje
    • sezamovo seme
    • sončnično seme
    • čilijevi kosmiči
    • ekstra deviško olivno olje 

    Priprava

    ■ Čičerko iz pločevinke speremo s hladno vodo in jo dobro odcedimo. Pečeno papriko očistimo, če že ni očiščena.
    ■ V blenderju zmiksamo sezamovo pasto, limonin sok in 1 žlico vode. Dodamo čičerko, papriko, sol, rimsko kumino, prekajeno papriko, kajenski poper in drobno narezan česen. Miksamo, med miksanjem pa dodamo 1–3 žlice vode; dodajamo po 1 žlico. Miksamo, da dobimo kremen in gladek namaz oz. pomako. Humus nazadnje dodelamo z dodatkom začimb, če je potrebno.

    Serviranje

    Pekoči humus s pečenimi paprikami postrgamo v servirno skledico. Izdatno ga pokapljamo z olivnim oljem, po okusu ga potresemo s kakšno predlagano oblogo; gl. sestavine. K jedi ponudimo grški pita kruh ali kakšen drug ploščati kruh (številne različice), presno sezonsko zelenjavo, čips ali/in hrustljavčke.

    shranjevanje

    Pekoči humus s pečenimi paprikami lahko hranimo v zaprti posodici v hladilniku do 7 dni.

    Nasveti

    Paprike pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Da jih lepše spečemo in lažje olupimo.

    Triki

    Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.

    Pojasnila

    ■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna.
    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
    ■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čičerka (številne ideje); sezamova pasta (številne ideje) ipd.
    ■ Improvizirajmo. Čičerko najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji, ingverjem, kajenskim poprom, kisi (balzamični, rdeči vinski, šerijev), koriandrom, limonami* (zlasti s sokom), lovorovimi listi, meto, mleto rdečo papriko (prekajeno, sladko), origanom, peteršiljem*, poprom, rimsko kumino*, rožmarinom, rujem (sumac), timijanom ali/in z žafranom.

    Opombe

    ■ Namaze delimo na pikantne in sladke. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine, med namaze pa uvrščamo tudi številne sire. Med sladkimi namazi so najbolj zastopane marmelade oziroma džemi.
    ■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).
    ■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

    Opozorila

    Med rokovanjem s kajenskim poprom ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo.

    Zanimivosti

    Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoči humus s pečenimi paprikami (izvirno: spicy roasted red pepper hummus) Elena, z bloga as easy as APPLE PIE
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pesin namaz s hrenom
    Tako dober, da je najbolje kar takoj pripraviti dvojno porcijo. Nakockano peso spečemo, pečeno pa zmiksamo s hrenom, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jogurtov namaz s feto, špinačo in orehi, po grško
    Namaz, ki ga imajo radi odrasli, enako pa, zanimivo, tudi otroci. Del sestavin zmiksamo, preostale pa vmešamo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Smetanova pašteta iz prekajenega lososa
    Razkošen, gladek namaz, pripravljen v nekaj minutah. Smetanova pašteta iz prekajenega lososa, s polnomastno skuto, s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Česen kuhan v oljčnem olju v pečici
    Odličen namaz na opečene kruhke (bruskete), pri čemer dobimo še izvrstno odišavljeno oljčno olje. Česen se ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani