Pekoči humus s pečenimi paprikami

Priljubljen namaz iz čičerike v različici s pečenimi paprikami. Pa s prekajeno (dimljeno) mleto rdečo papriko in s kajenskim poprom. Pekoči humus s pečenimi paprikami, tudi s sezamovo pasto, limonovim sokom in s kuminom.
Foto: Elena
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. september 2018 št. ogledov: 182
Avtor: Urednik
Izvirno: as easy as APPLE PIE
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g čičerke iz pločevinke
  • 1 srednje velika rdeča pečena paprika
  • 2 žlici sezamove paste
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1/2 žličke soli
  • 1/2 žličke rimske kumine
  • 1/2 žličke prekajene mlete rdeče paprike
  • 1/2 žličke kajenskega popra
  • 2 stroka česna
    obloga, po okusu
  • mikro zelenje
  • sezamovo seme
  • sončnično seme
  • čilijevi kosmiči
  • ekstra deviško olivno olje 

Priprava

■ Čičerko iz pločevinke speremo s hladno vodo in jo dobro odcedimo. Pečeno papriko očistimo, če že ni očiščena.
■ V blenderju zmiksamo sezamovo pasto, limonin sok in 1 žlico vode. Dodamo čičerko, papriko, sol, rimsko kumino, prekajeno papriko, kajenski poper in drobno narezan česen. Miksamo, med miksanjem pa dodamo 1–3 žlice vode; dodajamo po 1 žlico. Miksamo, da dobimo kremen in gladek namaz oz. pomako. Humus nazadnje dodelamo z dodatkom začimb, če je potrebno.

Serviranje

Pekoči humus s pečenimi paprikami postrgamo v servirno skledico. Izdatno ga pokapljamo z olivnim oljem, po okusu ga potresemo s kakšno predlagano oblogo; gl. sestavine. K jedi ponudimo grški pita kruh ali kakšen drug ploščati kruh (številne različice), presno sezonsko zelenjavo, čips ali/in hrustljavčke.

shranjevanje

Pekoči humus s pečenimi paprikami lahko hranimo v zaprti posodici v hladilniku do 7 dni.

Nasveti

Paprike pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Da jih lepše spečemo in lažje olupimo.

Triki

Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.

Pojasnila

■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna.
Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

Različice

Ideje

■ gl. čičerka (številne ideje); sezamova pasta (številne ideje) ipd.
■ Improvizirajmo. Čičerko najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji, ingverjem, kajenskim poprom, kisi (balzamični, rdeči vinski, šerijev), koriandrom, limonami* (zlasti s sokom), lovorovimi listi, meto, mleto rdečo papriko (prekajeno, sladko), origanom, peteršiljem*, poprom, rimsko kumino*, rožmarinom, rujem (sumac), timijanom ali/in z žafranom.

Opombe

■ Namaze delimo na pikantne in sladke. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine, med namaze pa uvrščamo tudi številne sire. Med sladkimi namazi so najbolj zastopane marmelade oziroma džemi.
■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).
■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

Opozorila

Med rokovanjem s kajenskim poprom ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo.

Zanimivosti

Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoči humus s pečenimi paprikami (izvirno: spicy roasted red pepper hummus) Elena, z bloga as easy as APPLE PIE
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Pekoč paradižnikov čatni z breskvami in rožmarinom
Eden najboljših čatnijev. Odštekana, noro dobra, blago pekoča, sladko pikantna ozimnica za namaz ali kot priloga k ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom
Samo dve, tri minute in že imamo delikatesni sirčkov namaz, oplemeniten s črnim česnom. Sirčkov namaz s črnim ...
(5.00; 3 ocene)
Domači namaz bajadera
Se spomniš bajadere, pregrešne bombonijere. Tale namaz spominja na priljubljene bombone iz te škatle. V eno plast ...
(5.00; 4 ocene)
Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača
Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača je zmiksana mešanica enake količine mladih, sočnih bučk in ...
(5.00; 4 ocene)
Bakalar iz prekajene postrvi
Ena od številnih različic priljubljenega ribjega namaza, tokrat s sladkovodno ribo. Bakalar iz prekajene postrvi, z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.280 receptov
Moja kuharica