Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči guacamole z mangom

    Klasično presno pomako oziroma namaz iz avokada tokrat izvrstno dodelamo z blago pekočim jalapeñom in s koščki zrelega in neponovljivega manga
    ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. maj 2016 št. ogledov: 1453
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 zreli avokadi
    • 75 g sesekljane čebule
    • sok 3 limet
    • jalapeño
    • brizg tekile, po okusu
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • za drobno pest sesekljanega koriandra
    dodatek
    • 1,25 dl na kockice zrezanega zrelega manga

    Priprava

    ■ Limete ožamemo.
    ■ Avokade razpolovimo in izkoščičimo, potem pa z žličko izdolbemo meso. Izdolbenega sproti (!) prelivamo z limetinim sokom.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo in stresemo k avokadu.
    ■ Čili jalapeño razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na čisto drobne kockice. Stresemo ga k ostalim sestavinam.
    ■ Mango narežemo na kockice; sok prestrežemo in nalijemo na avokado.
    ■ Avokado z drugimi sestavinami pretlačimo v bolj ali manj (po okusu) gladek namaz oziroma pomako.
    ■ Koriander osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo na pretlačeno. Dodamo še sol in sveže mleti poper, prilijemo brizg tekile (po okusu) in dobro premešamo. Poskusimo in po potrebi dodatno začinimo ali/in okisamo. Nazadnje vmešamo nakockan mango.
    Pekoči guacamole z mangom pokrijemo s prozorno folijo. Do serviranja ga hranimo v hladilniku.

    Serviranje

    Pekoči guacamole z mangom ponudimo kot namaz oziroma pomako.

    Nakup

    Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda. nadomestek
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Koriander (gl. opozorila) najbolje* nadomestimo z baziliko*, drobnjakom, koprom, krebuljico, majaronom*, meto, origanom, pehtranom*, peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem ali/in timijanom*.

    Nasveti

    ■ Izdolbeni avokado sproti pokapljamo z limetinim sokom, da preprečimo potemnitev, kot posledico oksidiranja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.

    Pojasnila

    ■ Avokado je sadež hruškaste ali okrogle oblike s srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf.Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
    ■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle od limon in imajo zeleno lupinico.
    Jalape ñ o je najbolj znana pekoča paprika na svetu, prihajajo iz Mehike. Plodovi z debelim mesom so zelo aromatični in blago pekoči (do 5.000 skovilov), zrastejo pa do 7 cm.
    ■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo več kot tisoč vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150-750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.

    Različice

    gl. guacamole (različice); namazi (številne različice); pomake (številne različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Avokado najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čiliji*, kisom, koprom, koriandrom, kumino, limetami*, limonami*, meto, peteršiljem ali/in s solatnimi prelivi*.
    ■ gl. avokado (številne ideje); mango (številne ideje)

    Opombe

    Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir. 

    Opozorila

    Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. In tole je zagotovo zmaz.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoči guacamole z mangom (izvirno: mango and jalapeño guacamole), Joy Wilson, z bloga JOY THE BAKER (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Joy Wilson

    ” Izdolbeni avokado sproti pokapljamo z limetinim sokom, da preprečimo potemnitev, kot posledico oksidiranja. “
    ” Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Gl. nadomestek. “
    ” Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. In tole je zagotovo zmaz. “

    Sorodni recepti

    Hladna pekoča omaka z olivnim oljem, peteršiljem in česnom
    Preprosta argentinska hladna omaka ali marinada iz izbranega ekstra deviškega olivnega olja, limetinega soka, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čemažev pesto za vegane
    Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo od aprila do junija, v času sezone. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pesin pesto
    Pesin pesto je različica klasične italijanske, hladne omake z baziliko. Tokrat peso skuhamo do mehkega, kuhano pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Tatarska omaka
    Ena od klasičnih, po vsem svetu znanih hladnih majoneznih omak. Majoneza, izboljšana s kislimi kumaricami, s ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani