Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči džem iz rdečih paprik

    Najbolj preprosto, kar se da. Zamudno je le drobno rezanje zelenjave. V posodi preprosto skuhamo paprike, paradižnike, čebulo, kis, dve vrsti sladkorja, jalapeño in čilijeve kosmiče. Pekoči džem iz rdečih paprik, za burgerje in druge jedi.
    5.00 3 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 15. avgust 2020 št. ogledov: 321
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Drizzle & Dip
    Receptov: 15629
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6,25 dl rdečih paprik, zrezanih na kockice
    • 200 g sesekljanih paradižnikov, z lupinico
    • 120 g sesekljane čebule
    • 2,5 dl svetlega vinskega kisa
    • 100 g sladkorja
    • 100 g rjavega trsnega sladkorja
    • 1 čili jalapeño
    • 1 žlička rdečih čilijevih kosmičev
    • 1/2 žličke soli

    Priprava

    ■ Zelenjavo operemo, posušimo in očistimo. Paprike narežemo na drobne kockice. Paradižnike z lupinico vred drobno sesekljamo. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice ali pa jo sesekljamo.
    ■ Vse sestavine pristavimo v široki posodi (gl. opombe) ali v loncu. Zavremo in kuhljamo 35–45 minut. V širši posodi krajši čas. Da se vse skupaj zgosti do teksture džema.
    ■ (uskladimo čas s časom kuhanja) Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Vroči pekoči džem iz rdečih paprik nadenemo v vroče kozarčke. Ki jih sproti obrišemo in nepredušno zapremo. Kozarčke ovijemo v kopalno brisačo ali/in v staro odejo. V njej jih dobro ohladimo.

    Serviranje

    Pekoči džem iz rdečih paprik lahko ponudimo malodane k vsem pikantnim jedem. Zagotovo pa se obnese s sočnim burgerjem, na toastu s sirom in na opečenem kruhku s kakšnim staranim sirom.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Paprike najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, čebulo*, česnom*, čiliji, ingverjem, kaprami, kisom*, koriandrom, kumino, limonami (s sokom, lupinico), lovorovimi listi, majaronom, mleto rdečo papriko, oljem* (zlasti z olivnim*), origanom, peteršiljem*, timijanom ali/in z žafranom.

    Nasveti

    Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje. Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Mehiški jalapeño je najbrž najbolj znana pekoča paprika na svetu. Plodovi z debelim mesom so zelo aromatični in blago pekoči (do 5.000 skovilov), zrastejo pa do 7 cm.

    Različice

    ■ Kdor ni za vroče, opusti čilijeve kosmiče.

    Ideje

    gl. čili (številne ideje); paprika (številne ideje); paradižnik (številne ideje); vinski kis (številne ideje)

    Opombe

    Široka posoda je bolj primerna za kuhanje džemov. Tekočina hitreje izhlapi, sladkorje pa nekoliko hitreje spremeni v želeno džem teksturo.

    Zanimivosti

    ■ Rdeče paprike vsebujejo likopen, ki jim daje intenzivno rdečo barvo, hkrati pa je eden najmočnejših antioksidantov.
    ■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.
    ■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoči džem iz rdečih paprik (izvirno: red pepper & chilli jam) Sam Linsell, z bloga Drizzle & Dip
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup knjig Sam Linsell
     
    ” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje. “
    ” Mehiški jalapeño je najbrž najbolj znana pekoča paprika na svetu. Plodovi z debelim mesom so zelo aromatični in blago pekoči (do 5.000 skovilov), zrastejo pa do 7 cm.  “
    ” Široka posoda je bolj primerna za kuhanje džemov. Tekočina hitreje izhlapi, sladkorje pa nekoliko hitreje spremeni v želeno džem teksturo. “

    Sorodni recepti

    Grozdna marmelada
    Dišeča in poceni ozimnica, še posebej, če imamo ob hiši kakšno dišečo trto. Grozdne jagode najprej dušimo, ...
    (5.00; 31 ocen)
    Borovničev džem
    Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. ...
    (5.00; 15 ocen)
    Ribezov džem
    Ribezov džem je odličen namaz na kruh, palačinke ipd. Uporaben pa je tudi pri številnih sladicah z marmelado / ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jabolčna marmelada s korenčkom
    nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.752 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani