Priprava
■ Breskve olupimo in narežemo na koščke. Podobno pripravimo mango.
■ Sadje, sladkor in čili pristavimo in dokaj na hitro zavremo med nenehnim mešanjem. Ko tekočina zavre, sestavine počasi kuhljamo pribl. 20 minut.
■ V posodo prilijemo limonov sok, vsebino pa kuhljamo še pribl. 15 minut. Da se džem zgosti.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Kuhan
pekoči breskov džem z mangom odstavimo in odišavimo z vanilijevim izvlečkom. Vročega nadenemo v vroče kozarčke. Nepredušno jih zapremo, ovijemo v kopalno brisačo ali/in odejo in ohladimo.
Serviranje
Pekoči breskov džem z mangom je klasičen namaz na kruh. Z njim lahko nadevamo palačinke, dodajamo ga sladoledom, (grškemu) jogurtu, različnim (čokoladnim) krema in penam ipd.
Shranjevanje
Pekoči breskov džem z mangom se ohrani vsaj 12 mesecev, pa vse do 3 leta. A ga zmanjka veliko prej.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo. Lahko jih odišavimo tudi z malo konjaka, pomarančnega likerja (
Cointreau, Grand Marnier) ali ruma.
Nasveti
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave.
Pojasnila
Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo ga več kot 1000 vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150-750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
Različice
■ gl.
breskov džem (
različice);
džem (številne
različice);
namazi (številne
različice);
sladko pekoči breskov džem ipd.
■ Če džem nazadnje zmiksamo s paličnim mešalnikom, dobimo odlično marmelado.
Ideje
■ gl. breskve (številne
ideje); čili (številne
ideje); mango (številne
ideje);
ozimnica (številne
ideje)
Opombe
Najmanj pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pekoči breskov džem z mangom (izvirno: hot mango peach jam) z bloga
kitchen Nostalgia
■ številni različni viri
