Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoči ajvar

    Priljubljena solata, ki jo ponudimo zlasti k mesnim jedem z žara
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. julij 2011 št. ogledov: 3462
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13049
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 10 rdečih podolgovatih paprik
    • 4 jajčevci
    • 1 čebula
    • žlica limoninega soka
    • 1 dl olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 2 čilija

    Priprava

    Pečico segrejemo na 175 °C.
    ■ Jajčevce očistimo, položimo v pečico in spečemo do mehkega.
    ■ Paprike očistimo in spečemo v pečici.
    ■ Vroče pečene jajčevce olupimo.
    ■ Pečene paprike poškropimo s hladno vodo in ohladimo.
    ■ Ohlajene paprike olupimo, razpolovimo in razsemenimo, potem pa jih skupaj z jajčevci drobno zmeljemo.
    ■ Čilija očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo malo olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo ga na čebulo, med mešanjem na hitro prepražimo in odstavimo.
    ■ Prepraženi čebuli primešamo mleto zelenjavo in sesekljane jajčevce. Med mešanjem prilijemo preostalo olje, nazadnje pa dodamo limonin sok, sol in sveže mlet poper.

    Serviranje

    Pekoči sveži ajvar ponudimo kot solato ali prilogo k mesnim jedem z žara.

    Izboljšanje

    Za pripravo ajvarja uporabimo ekstra deviško olje.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Jajčevci v pečici so pečeni tedaj, ko so povsem mehki in upadli.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    gl. ajvar (različice)

    Ideje

    gl. paprika (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

    Opombe

    Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

    Opozorila

    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, čili, jajčevce in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoči sveži ajvar
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    jugoslovanska, balkanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    pečeno v pečici, pekoče jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “
    ” Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. “

    Sorodni recepti

    Marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami
    Odlična samostojna jed ali malica z burato, po mnenju poznavalcev kraljico italijanskih sirov. Razpolovljene ...
    (5.00; 2 oceni)
    Solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom
    Mladi krompir skuhamo, odcedimo in odparimo v vročem loncu. Razpolovljenega zmešamo z nadrobljenimi kruhki, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Testenine, zelenjava in mocarela v solati
    Osvežujoča, hrustljava in sočna lažja samostojna jed ali hladna predjed. Pripravimo jo mimogrede, kombinacija ...
    (5.00; 1 ocena)
    Solata s češnjevimi paradižnički in feto
    Sočni poletni češnjevčki so koncentrat najboljših okusov klasičnega paradižnika. Še posebno okusni so v tej ...
    (5.00; 3 ocene)
    Solata z rezanci, lisičkami, šunko in makom
    Odlična, nevsakdanja hladna (pred)jed z neponovljivimi gobami in s šunko. Rezance skuhamo. Lisičke prepražimo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.181
    receptov