IŠČI PODROBNO

    Pekoče pečene piščančje perutnice v pomarančni marinadi

    Pogosto prezrta piščančja krilca so lahko odlična, sočna in aromatična jed. Pekoče pečene piščančje perutnice v pomarančni marinadi, ki ji dodamo med, gorčico, worcestersko omako, česen in suhe čilije.
    5.00 1 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. januar 2014 št. ogledov: 2631
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg piščančjih perutnic
    • sok 2 pomaranč
    • 2 žlici medu
    • 1 žlica gorčice
    • 1 žlica worcesterske omake
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 – 4 stroki česna
    • 2 – 3 suhi čiliji

    Predpriprava

    ■ Piščančje perutničke dobro očistimo; zgornji, najtanjši del porežemo, da se ne zažge (kakor na fotografiji). V skledi jih natremo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ V skodelici zmešamo pomarančni sok, med, gorčico in worcestersko omako.
    ■ Česen olupimo in naribamo ali pretlačimo v pomarančno mešanico, kamor nadrobimo še posušene čilije.
    ■ Z mešanico prelijemo perutnice in dobro premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 60 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Pekač namažemo z oljem in vanj položimo perutničke; marinado prihranimo. Pekač za 30 do 40 minut položimo v segreto pečico; gl. nasveti. Meso med pečenjem mažemo s prihranjeno marinado.

    Serviranje

    Pekoče pečene piščančje perutnice v pomarančni marinadi ali pečene pekoče marinirane piščančje perutničke ponudimo s priljubljeno prilogo ali / in solato, pa s kozarcem hladnega piva.

    Nadomestek

    Worcestersko omako lahko nadomestimo z žlico jabolčnega kisa.

    Nasveti

    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Gl. tudi opozorila.
    ■ Meso nazadnje zapečemo pod zgornjim žarom v pečici, a pazimo, da ga ne presušimo.

    Triki

    Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    gl. zanimivosti

    Različice

    Ideje

    gl. čili (številne ideje); piščančje perutnice (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

    Opombe

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

    Opozorila

    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, čili, gorčico, med in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    Lord Marcus Sandysu, sicer angleški guverner Bengalije, je po vrnitvi v Anglijo lekarnarja Johna Leo in Williama Perrinsa prosil naj mu pripravita omako po indijskem receptu. Nastala je worcesterska omaka, ki je naprodaj že od leta 1837. Recept je skrivnost, med sestavinami pa so tudi kis, melasa, sol, sardele, tamarinda, šalotka, čili, sojina omaka in česen.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoče pečene piščančje perutnice v pomarančni marinadi ali pečene pekoče marinirane piščančje perutničke (izvirno: pileća krilca u marinadi od naranče, senfa i meda) Andrea Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” V sezoni perutničke spečemo na žaru. “
    ” Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. “
    ” Worcestersko omako lahko nadomestimo z žlico jabolčnega kisa. “

    Sorodni recepti

    Pečen paniran piščančji file s parmezanom in zeleno omako
    Najbolj preprosto je tole pravzaprav dunajski iz pečice. Meso, namočeno v sirotko, povaljamo po mešanici drobtin iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    Dušeni piščanec s pečenimi črnimi olivami v rdečem vinu
    Samo 6 sestavin, pa tako globok in intenziven okus. V oljčnem olju in konjaku marinirano meso, kakovostno rdeče vino ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljav piščančji file po dunajsko iz pečice
    piščančje zrezke iz prsnega fileja klasično paniramo z moko, z jajci in z drobtinami, le da drobtine začinimo z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljši pečeni piščanec šefa Thomasa Kellerja
    (VIDEO RECEPT) Zelo preprost, a okusen pečeni piščanec s hrustljavo kožico in s sočnim mesom. Piščanca ...
    (5.00; 5 ocen)
    Hrustljavo pečene piščančje perutničke po japonsko
    (VIDEO) Izjemno preproste in okusne, ena najbolj priljubljenih jedi v japonskih barih. Kdor želi presenetiti, pripravi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica