Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pekoče pečene piščančje perutnice v pomarančni marinadi

Prezrta piščančja krilca so lahko odlična, aromatična in nekoliko lepljiva glavna jed
št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. januar 2014 št. ogledov: 2535
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg piščančjih perutnic
  • sok 2 pomaranč
  • 2 žlici medu
  • 1 žlica gorčice
  • 1 žlica worcesterske omake
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 – 4 stroki česna
  • 2 – 3 suhi čiliji

Predpriprava

■ Piščančje perutničke dobro očistimo; zgornji, najtanjši del porežemo, da se ne zažge (kakor na fotografiji). V skledi jih natremo s soljo in sveže mletim poprom.
■ V skodelici zmešamo pomarančni sok, med, gorčico in worcestersko omako.
■ Česen olupimo in naribamo ali pretlačimo v pomarančno mešanico, kamor nadrobimo še posušene čilije.
■ Z mešanico prelijemo perutnice in dobro premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 60 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
Pekač namažemo z oljem in vanj položimo perutničke; marinado prihranimo. Pekač za 30 do 40 minut položimo v segreto pečico; gl. nasveti. Meso med pečenjem mažemo s prihranjeno marinado.

Serviranje

Pekoče pečene piščančje perutnice v pomarančni marinadi ali pečene pekoče marinirane piščančje perutničke ponudimo s priljubljeno prilogo ali / in solato, pa s kozarcem hladnega piva.

Nadomestek

Worcestersko omako lahko nadomestimo z žlico jabolčnega kisa.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Gl. tudi opozorila.
■ Meso nazadnje zapečemo pod zgornjim žarom v pečici, a pazimo, da ga ne presušimo.

Triki

Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

gl. zanimivosti

Različice

gl. marinirane pekoče piščančje perutnice v pečici; marinirane piščančje perutnice na žaru; marinirane piščančje perutnice v pečici ipd.

Ideje

gl. čili (številne ideje); piščančje perutnice (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

Opombe

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Opozorila

■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, čili, gorčico, med in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Zanimivosti

Lord Marcus Sandysu, sicer angleški guverner Bengalije, je po vrnitvi v Anglijo lekarnarja Johna Leo in Williama Perrinsa prosil naj mu pripravita omako po indijskem receptu. Nastala je worcesterska omaka, ki je naprodaj že od leta 1837. Recept je skrivnost, med sestavinami pa so tudi kis, melasa, sol, sardele, tamarinda, šalotka, čili, sojina omaka in česen.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoče pečene piščančje perutnice v pomarančni marinadi ali pečene pekoče marinirane piščančje perutničke (izvirno: pileća krilca u marinadi od naranče, senfa i meda) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
■ številni različni viri 

” V sezoni perutničke spečemo na žaru. “
” Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. “
” Worcestersko omako lahko nadomestimo z žlico jabolčnega kisa. “

Sorodni recepti

Pečen paniran piščančji file s parmezanom in zeleno omako
najbolj preprosto je tole pravzaprav dunajski, spečen v pečici; namesto klasičnih drobtin v multipraktiku zmiksamo ...
(5.00; 2 oceni)
Pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem
Pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem je izjemna azijska kombinacija praženega piščančjega ...
(5.00; 1 ocena)
Dušeni piščanec s šampinjoni v belem vinu
Kose piščanca opečemo na maslu in zdušimo s slanino, čebulo, česnom, belim vinom in s sladko smetano. Dušeni ...
(5.00; 9 ocen)
Ocvrt piščančji file na mešani solati
sočni koščki ocvrte perutnine na solati iz paprike, motovilca in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki