Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pekoče kraljeve kozice v olju s česnom

    Hitro pripravljena delikestan predjed, oplemenitena s česnom in čilijem. Pekoče kraljeve kozice v olju s česnom, tudi z oljčnim oljem, s poprom in s peteršiljem.
    Foto: iz knjige Morske jedi
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. december 2011 št. ogledov: 3278
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Morske jedi
    Receptov: 15759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 16 kraljevi kozic
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici moke
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 vejici peteršilja
    • 2 stroka česna
    • 1 rdeč čili

    Priprava

    ■ Kozice izluščimo iz lupine; s koničastim nožem odstranimo črevo. Nato jih oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo.
    ■ Česen olupimo in razpolovimo. Odstranimo kalčke.
    ■ Čili podolžno razpolovimo in razsemenimo.
    ■ V ponvi segrejemo olje. Vanj položimo česen in čili, ki ju pražimo približno 3 minute, da se česen zlato rjavo obarva.
    ■ Čili zavržemo.
    ■ Kozice začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potresemo jih z moko in v pekočem olju pečemo po 2 minuti na vsaki strani,
    ■ Kozice garniramo z osmukanim peteršiljem.

    Serviranje

    Pekoče kraljeve kozice v olju s česnom neposredno iz ponve ponudimo na segretih krožnikih.

    Nakup

    Če nam ne uspe dobiti kraljevih kozic, pri svežih bo to še posebej težko, kupimo dvojno količino manjših, ali pa jih nadomestimo z velikimi škampi.

    Nadomestek

    S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe.

    Nasveti

    Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.

    Triki

    Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 cm.

    Različice

    Ideje

    Kozice se lepo dopolnjujejo z gobami (ne pozabimo na gomoljike) in / ali z beluševimi vršički.

    Opombe

    Če zaužijemo preostro jed, usta takoj splaknemo z mlekom ali z jogurtom.

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide. Gl. tudi opombe.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoče kraljeve kozice v olju s česnom (izvirno: kozice s česnom in oljem) iz knjige Morske jedi, založbe Učila
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    knjige Založbe Učila 
     

    Sorodni recepti

    Nabodalo s kraljevimi kozicami
    pikantna poslastica z raki, sirom in čilijem; za posebne ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kraljeve kozice v česnovi omaki z žafranom in šerijem
    Ko se sokovi svežih kozic pomešajo s šerijem, s česnovim in žafranovim maslom ter z limonovim sokom, se zgodijo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kozice s česnom
    Zelo preprosta, a izvrstna topla predjed, ko nežne kozice dodelamo z maslom, z izbranim oljčnim oljem in z mlado ...
    (5.00; 2 oceni)
    Maslene česnove kozice v ponvi
    Delikatesna topla predjed ali lahka samostojna jed, če jih zmešamo s testeninami. Maslene česnove kozice v ponvi: z ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.882 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani