Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoče klapavice v preprosti paradižnikovi omaki

    Pekoče klapavice v preprosti paradižnikovi omako za ljubitelje morja, ki obožujemo te poceni, a okusne školjke. Pa še preprosta paradižnikova omaka s paradižniki iz pločevink. Na olju prepražimo mlado čebulo in veliko česna, prilijemo paradižnike in vino, začinimo s čiliji in vložimo školjke. To je vse.
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. september 2016 št. ogledov: 1467
    Avtor: Urednik
    Izvirno: The Tart Tart
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg klapavic
    • 6 dl paradižnikov v koščkih iz pločevinke
    • 4 mlade čebule
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 2,4 dl suhega belega vina
    • sol
    • 2 žlički čilijevih kosmičev
    • 15 strokov česna
    • šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Školjke temeljito očistimo in odstranimo brade.
    ■ Pločevinko/pločevinki paradižnika odpremo.
    ■ Česen olupimo na narežemo na tanke lističe.
    ■ Mlado čebulo očistimo in poševno tanko narežemo, vključno svetlo zelenje.
    ■ V široki posodi segrejemo olje. Nanj stresemo čebulo in česen, ki ju počasi pražimo kakih 5 minut, da se česen blago obarva. Sestavini med praženjem pogosto premešamo.
    ■ V posodo nalijemo paradižnike iz pločevinke. Dodamo čilijeve kosmiče, paradižnike pa z lopatico nekoliko natremo. Prilijemo vino, dodamo školjke in sol in zavremo. Temperaturo znižamo na srednjo, posodo pokrijemo, vsebino pa kuhamo 2–3 minute.
    ■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo. Stresemo ga na jed, ki jo dobro premešamo s potresanjem posode.

    Serviranje

    Školjke razdelimo v štiri globoke krožnike ali jušne skodelice. Prelijemo jih z omako in ponudimo z izbranim kruhom ali z opečenimi kruhki. Pa s kozarcem temperiranega vina, kakršnega smo uporabili pri kuhi. Pekoče klapavice v preprosti paradižnikovi omaki ponudimo kot lažjo samostojno jed.

    Nadomestek

    ■ Zelo zanimiv okus školjk dobimo, če belo vino nadomestimo z rdečim.
    ■ Žličko čilijevih kosmičev lahko nadomestimo z majhnim rdečim čilijem, 3/4 žličke čilijevih kosmičev pa lahko nadomestimo tudi s 1/2 žličke kajenskega popra.

    Izboljšanje

    Če je le mogoče, kupimo paradižnike v pločevinki San Marzano.

    Nasveti

    ■ Školjke, ki ob nakupu ali čiščenju niso zaprte ali pa so počene, zavržemo. Ko živo školjko vznemirimo, se tesno zapre. Če odprto školjko blago stisnemo in se začne zapirati, je živa in užitna. Glede počenih školjk je nekaj izjem, a niso vredne tveganja. Poznavalci lahko zdrave školjke izberejo s pomočjo vonja. Školjke, ki prijetno dišijo po morju, so primerne za kuhanje.
    ■ Klapavice o čistimo v hladni, nesoljeni vodi. Z drgnjenjem ne pretiravamo, saj kakšna alga na lupini ne škoduje. Odstranimo le večje pritrjene živalce. Br a do odstranimo s potegom vzdolž stika lupine v eno ali drugo smer.

    Pojasnila

    ■ Čilijevi kosmiči so posušeni, zdrobljeni in najpogosteje pekoči rdeči čiliji, pogosto z blagim priokusom dima.
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

    Različice

    gl. klapavice na buzaro (bela različica) ipd.

    Ideje

    gl. klapavica (številne ideje); paradižnik (številne ideje

    Opozorila

    ■ Školjk ne uživamo prepogosto. Ker se prehranjujejo s filtriranjem morja, ki je vse bolj onesnaženo, se v njih nabirajo nekatere snovi, ki so zdravju škodljive. Alergikom jih povsem odsvetujejo.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ gl. nasveti

    Zanimivosti

    Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoče klapavice v preprosti paradižnikovi omaki (izvirno: spicy steamed mussels) z bloga the tart tart
    ■ številni različni viri 
     
    ” Ko kupujemo dagnje, izbiramo školjke z vonjem po morju, ne po ribah. Uporabimo le čvrsto zaprte ali le nekoliko priprte školjke, ki se ob rahlem pritisku zaprejo. “
    ” Školjke skuhamo na hitro, le toliko, da se odprejo. Če jih kuhamo predolgo, postanejo žilave. “
    ” Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). “

    Sorodni recepti

    Blitvini zvitki z velikimi pokrovačami in gobovim pripravkom v žafranovi omaki
    dokaj preprosta specialiteta z izbranimi sestavinami, ki je v ljubljanski restavraciji Chez Eric pravi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Klapavice z belim vinom in česnom
    Klapavice z belim vinom in česnom so odlična in poceni morska jed, h kateri avtor presenetljivo ponudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lepotke v beli buzari
    preprosta poslastica z belim vinom, česnom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov